公元2019，成都又多了一個有味道的博物館

一提到博物館，一般都會首先想到充滿歷史感的珍貴文物，或者是精美的藝術品。但是，食小編今天帶大家去的是一座有味道的博物館，甚至一不小心還有可能流口水……

隨著一句“開缸咯！”，時間回到了三百年前。

郫，在《漢書》中的釋義，為岷山以南地勢低洼之地。郫縣，位于川西平原腹地，一座中國西部不起眼的小縣城，卻因為兩種不同食材的混搭而享譽世界。地處北緯30°附近的郫縣，氣候溫和，水網稠密，土壤肥沃，無霜期長，為郫縣豆瓣的釀制提供了得天獨厚的條件。

郫縣豆瓣，是川菜中不可或缺的重要調味品：取自貢巖鹽，牧馬山二荊條，取郫縣二流板的青皮大白蠶豆，將豆瓣通過長期的翻、曬、露等傳統工藝，發酵形成醬脂濃郁、油潤有光澤的豆瓣醬。上等的郫縣豆瓣瓣子酥脆、香味濃郁、色澤油潤，辣而不燥，回味醇厚悠長。

三百年來，郫縣的豆瓣匠人時代守護著傳統豆瓣醬的制作工藝。

300年后，一座位于戰旗村鄉村十八坊內，占地面積約40余畝的郫縣豆瓣博物館興然建成。該博物館是為貫徹落實習總書記來川視察重要講話精神，實施郫都區打造全國鄉村振興示范區而打造的重點項目，由郫縣滿江紅調味食品有限公司經一年多的努力完成建設。

博物館按照“傳承歷史、美味千秋，保護非物質文化遺產、融入生態生活方式、守望精神家園”要求進行建設，堅持“與生態保護、產業化、市場化相結合”，形成文化內涵豐富、生態環境優美、人文與自然交相輝映的主題博覽園，成為郫縣豆瓣——中國非物質文化遺產的保護基地、全區文化產業示范基地、全國AAAA級文化旅游景區。

郫縣豆瓣博物館的建成使滿江紅公司從一家傳統的制造企業成功轉型為一家融合一、二、三產業發展，深度結合郫縣豆瓣的歷史文化和鄉村振興概念的綜合型的新型公司，它的出現必將郫縣豆瓣從博物館這個窗口通往世界各地，帶動郫縣豆瓣行業的文化、生態、人才、組織和產業的五大振興。

現在就跟著食小編一起走進這座博物館：

博物館正門采用川西傳統建筑的造型，用“前店”、“后坊”的形式展現了醬園的生活與工作場景。在這里，不僅是聞豆瓣香，還可以親手制作郫縣豆瓣、試吃郫縣豆瓣創新產品，如成都老火鍋、大師醬等。

館內還特別設有蜀醬坊、“郫縣豆瓣中國‘非遺’印象”主題館、郫縣豆瓣傳統制作展示基地、味道長廊、蜀府窖1393、郫縣豆瓣創新（滿江紅）館、制曲館、點醬臺、蜀府亭、傳統曬場、非遺文化大院體驗區和科創物流中心、體驗館等展區。

同時，博物館收藏歷史工用具、文物等3000多件。其中：傳統曬缸和壇2000余口、還原古窖池70余個，恢復古井一處、古醬園一座、郫縣豆瓣中國非物質文化遺產墻一處，博物館還收藏古代石柱、石缸、石磨等石器達30件，青銅器6件，故宮博物館出品的十大歷史名畫和國學大師等書法繪畫作品共50余件，大型雕塑一件，非遺文史室一處，藏書3000冊，點“醬”臺、仿古城墻各一處。

此外，還有傳統曬場6000平米、郫縣豆瓣非遺傳習所、郫縣豆瓣培訓中心各一處，并開設郫縣豆瓣創新館一座，郫縣豆瓣成果館一處。旨在向游覽者展現中國蜀醬文化，郫縣豆瓣傳統工藝，大量的場景重現，食小編置身其中，確實能夠感受到當時人們醬園勞作的細節。

作為川菜的發源地，郫都以川菜之魂“郫縣豆瓣”名噪海內外。據報道，郫縣豆瓣的品牌價值已近700億，名列“加工食品類地理標志產品”全國第一。

“十三五”期間，郫都區將以實現千億級食品產業集群發展為目標。以“郫縣豆瓣”為核心，堅持專、精、特、新的發展理念，推動郫縣豆瓣規模化、特色化、國際化發展，大力開辟川菜調味品、旅游休閑食品、養生食品等精深加工新空間。

據了解，郫縣豆瓣的制作技藝將被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。郫縣博物館的建成將有助于一、三產業互動，鄉村旅游發展，助力郫縣豆瓣“千億產業”新局面的形成和成都國際美食之都建設。

自2018年10月1日郫縣豆瓣博物館開館以來，各大中小學學生、國內外友人紛紛前來了解郫縣豆瓣歷史文化，日均接待人數達3000人/次，博物館充分發揮了宣教、教育功能，積極開展文化交流展覽活動，為廣大群眾和專業人士提供交流平臺，不斷普及和提高民眾對郫縣豆瓣的了解，為保護傳承郫縣豆瓣文化作出新的更大貢獻。

2019年3月18日上午10:00，“開缸祭祀大典”將在郫縣豆瓣博物館即舉行。食小編已經親自探好路，想親自參加大典的小伙伴們可以看著地圖、尋著蜀醬之香，回到300年前。