裂變新零售：食品企業400%增長率的核心邏輯！

在2016年10月的阿里云棲大會上，馬云首次提出了”新零售”的概念，認為“十年之內，將是新零售的天下，未來三十年將是新零售的戰場”。

今天食小編就從商業視角拆解行業前景，為你解答一系列關于新零售的各種問題。再加上實戰案例，看看新零售到底能為企業帶來哪些機會？

縱觀零售業演變歷史上所有的變革，零售業在演進上的邏輯，從根本上還是沒有突破“貨、場、人”這三個核心要素。商品生產需要批量化，解決流通上的問題，所以最開始零售的由來與關注焦點就是貨物。

大家需要把貨物組織起來拿到一個地方賣，然后貨物的批量化生產越來越大，賣場也越來越大，就有了“場”的變化。從最開始是百貨零售，到后面的品類賣場。國美、蘇寧、沃爾瑪，以及今天火爆的便利店，這一系列的發展與變化實際上都是“場”的變化。

中國在舊零售上一直都是以商品的整合調配和市場的人流區位為核心。包括今天依然有一些很優秀的零售公司，像國美、蘇寧、美邦大賣場，它們是以組貨作為運營核心，從來都不以消費者集合為運營核心。

舊的零售的關注點不在于“人”，但是如今第五輪零售的變化恰恰就是由“人”所引發的變化。新零售的變革與轉換，食小編認為有兩個點是很關鍵的：

馬云在定義“新零售”時，他的關鍵詞也是線上線下融合，從根本上來說，不存在純電商，零售業的未來必定是線上線下融合。

線上公司與生俱來的優勢就是對“人”的把握，對“用戶”的把握，“貨”和“場”反而成為了弱勢。所以現在新零售的轉變就是將“場”“貨“”人“，變成了”人”“貨”場“，只有在消費者和消費需求的共鳴性上做很好把握，這才是“新零售”。

中國零售業實現了歷史上第一次“線上線下同品同質同價”。所有具有這個特征的基本上都是新零售。或者反過來講，所有新零售公司基本上都具有這個特征。

以線上線下同品同質同價這 10 個字為標準，盒馬鮮生、米家有品、網易嚴選、名創優品等，都是典型的新零售公司。它們都有線上、線下的渠道，且實現了線上線下商品的同質同價。

這樣帶來的一個好處是，用戶消費行為變得理性，該在線上買時就在線上買，該在線下買的時候就在線下買。

因為，當你確信，同一個品牌的產品，無論在線上或者線下渠道，你能買到的是同質同價的高性價比產品，你就不會糾結于渠道了，怎么方便怎么來。

一個佐證是，如果你去研究天貓雙十一歷年的數據，女裝、美妝等品類排行榜靠前的位置，頭幾年幾乎被茵曼、韓都衣舍、阿芙精油等「淘品牌」占領；但最近兩年，第一名回到了優衣庫、百雀羚等從線下發展起來、與“淘品牌”對應的所謂“傳統品牌”手里，而且 Top 10 里的“傳統品牌”也多起來了。

 這個問題的答案已經很多。食品小編總結為 4 點：電商的充分發展、商業地產格局的重組、消費觀念的普及，以及供應鏈的積累。

中國電商行業的發展就不細說了。值得一提的是，電商發展到今天，已經開始倒逼線下。

當線下購物中心開得越來越多（依據社科院財經戰略研究院發布的《流通藍皮書：中國商業發展報告(2016~2017)》，截止 2016 年 9 月 5 日，中國有購物中心近 4000 家，到 2025 年，這個數字會攀升到 1 萬家），線上購物占比越來越高，線下零售開始面臨巨大的壓力。

它開始調整方向，尋找新的增長點。從現象上來看，新的商業地產招租都在引進盒馬鮮生、小米之家、永輝超級物種這樣的零售公司。

此外，三只松鼠這類從電商渠道里跑出來的品牌，近年來也開始布局線下，在城市里沿街的購物中心開線下店。這當然不是退步。它在線下賣的所有東西，和在線上銷售的商品，性價比一樣。線下店能夠解決的，是虛擬空間無法解決的體驗問題，比如摸不著、sku 太多不知該買什么。

線上線下統一的途徑，是銷售通路的變革。

從過去幾年的創業熱點來看，中商惠民這類 B2B 企業在流轉環節上提升了商品的覆蓋和滲透效率；社交電商、內容社區讓消費者有了辦法知道什么是好東西，以及對「買到好東西」的接受程度越來越高。

另一件很重要的事情則是，中國外貿在 2010 年以后，特別是金融危機之后所經歷的挑戰，使得中國積累了多年的消費品生產能力和供應鏈能力亟需找到更好的出口。

 在新零售這個節點上，這些新興的通路幫助大量好的商品迅速滲透、覆蓋到線上和線下，這在中國是首次如此大規模地出現。

中國本身是一個巨大的消費市場，線上線下同品同質同價填補了線下原本的市場空白，也幫線上零售增加了實地購買場景和面對面決策的機會。兩者一攪動起來，中國的零售發展速度會比美國快許多。

換一個視角。線下和線上的渠道第一次深度融合，對企業來說意味著什么？

 首先，這可能是中國歷史上第一次，如果你做出了一個真正好的產品，湊巧你擁有掌控線上和線下渠道的能力，你就可以把產品通過所有的渠道銷售給最多的人。

換句話說，在新零售的第一個階段，做好的產品肯定有大的出路。機會來自于渠道的統一。渠道的融合，導致原來各有側重的渠道同質化，創業公司在同質化的渠道之間競爭，“好東西”就能冒頭。

再往下看，“線上線下同品同質同價”真正讓零售形成了一整個鏈條的數據閉環。

在新零售時代，品牌商能夠完全了解：誰在買我的產品、TA 在什么時間買我的產品、復購率如何……這些數據令品牌能夠快速反應，及時改進銷售策略、調整產品。

此前，這種數據鏈條只存在于線上。在線下，品牌商和用戶之間，隔著 N 級經銷商、批發商，根本沒辦法獲取終端用戶的行為數據。現在品牌自己做了線下渠道，線上線下打通了，數據閉環一旦形成，影響是巨大的。

數據閉環的形成，提高了品牌的反應速度和效率，卻也對品牌的供應鏈能力提出挑戰。

當品牌有了快速調整的可能，也就需要供應鏈流轉速度高，反應速度快，同時有一定的柔性基礎。如果前端變化來得快，數據反饋也來得快，后端的供應鏈卻跟不上，也會威脅企業的生存。

這當然也是供應鏈領域的機會。其實，包括零售行業在內的各個行業里的好品牌，基本都能在供應鏈中找到可以提升的空間。說得絕對點，好的品牌對供應鏈 100% 是有貢獻的，蘋果就是典型的例子。

 中國的新零售環境里，供應鏈方向的創業機會也很多。比如，我們投資的餐飲供應鏈品牌「信良記」，運用現代化工廠完成食材的加工和處理、料包等調味品的制作，再通過「自有冷鏈配送體系+第三方物流平臺」配送到餐廳，餐廳可直接復熱并出售給消費者，消費者也可以直接在在線上直接購買。

新零售如火如荼，不同的行業和企業對新零售的體會各有不同。但有資格定義新零售的企業可不多。

今年3月，阿里研究院發布《新零售研究報告》，指出新零售是“以消費者體驗為中心的數據驅動的泛零售業態”。

而被稱為新零售典范的休閑零食領導品牌良品鋪子，則用全渠道的實踐，進一步印證新零售的核心是數字化運營。

無論是阿里的數據驅動，還是良品鋪子的數字化運營，其背后都是大數據、數字化，以及極致的用戶體驗。

良品鋪子的數字化轉型是伴隨著消費者獲取信息的手段和交流溝通的手段變化順勢而為的。

為了適應數字化時代需要，良品鋪子不斷學習不同行業不同企業的先進做法。在數字化轉型時，良品鋪子從內外兩個方面做起，對內通過改變管理者思維，調整組織架構；對外是借助外腦的作用，與IBM、SAP、華為等達成合作。良品鋪子依托數字化運營，以零食作為載體，已經成了流量分發的重要渠道。

良品鋪子在購物時讓人們享受到更為便捷、高效的服務和綜合體驗。對致力于圍繞用戶做品牌的良品鋪子而言，數字化則讓其通過新零售帶給用戶新體驗的愿望成為了可能。

信息化和數據驅動賦予了良品鋪子全渠道模式獨特的功能——通和同。通，即是打通各個渠道，消費者在不同平臺上的身份、權益，如折扣、會員等級、愛好、訂單等在全渠道打通。同，則是指消費者在各個渠道中享用產品和服務的時候要獲得一致的購物體驗。

隨著數字化運營的深入，良品鋪子對全渠道提出了“新四化”運動。第一是門店互聯網化。門店互聯網的核心和關鍵是在技術的推動下，實現以門店為核心，同時把全渠道、全會員、全數據打通的模式。第二是社群化，把微信、微博打通，實現社交。第三是本地社區化。第四是公司所有業務電商化。

2018年7月27日

賦能新“零售” 助力新“川味”

——2018?夏季新零售平臺對接會

我們將邀請行業專家、平臺商家詳細解讀新零售精華，一次性交付給你，從概念到趨勢，為你全面解讀“新零售”。

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