干貨 | “照鏡子正衣冠”第二期——飛檢問題對照！

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廠區內綠化與生產車間未保持適當距離，有蚊蠅出現。

GB 14881—2013《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（以下簡稱GB 14881）中第3.2.4條款關于廠區綠化應與生產車間保持適當距離，植被應定期維護，以防止蟲害的孳生的要求。

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原料拆包間未做有效緩沖和密閉，拆包環節衛生防護措施不當。

不符合GB14881中4.1.2條款關于廠房和車間的設計應根據生產工藝合理布局，預防和降低產品受污染的風險的要求

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生產場所入口更衣室內混放私人物品。

不符合GB 14881中第5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與其他物品分開放置的要求。

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未能提供內包材料使用紫外等方法開展清潔消毒效果的驗證及不符合處理相關要求，也未能提供相關消毒記錄。

不符合GB 14881中第8.2.1.2條款關于清潔消毒制度應包括清潔消毒效果的驗證及不符合的處理的要求，以及第8.2.1.3條款關于應確保實施清潔消毒制度并如實記錄的要求。

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外包裝間、內包裝間無分隔。

不符合GB 14881中第4.1.3條款關于廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采用有效分離或分隔以及一般作業區應與其他作業區域分隔的要求。

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生產車間入口工作鞋靴消毒設施不能滿足消毒需要。

不符合GB 14881中第5.1.5.2條款關于生產車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋（穿戴鞋套）設施或工作鞋靴消毒設施。如設置工作鞋靴消毒設施，其規格尺寸應能滿足消毒需要的要求。

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更衣室人員消毒設施設置不合理，自動烘干機在車間入口的相反方向，現場未見手部消毒池。

不符合GB14881中5.1.5.5條款關于洗手設施的水龍頭數量應與同班次食品加工人員數量相匹配，必要時應設置冷熱水混合器。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質制成，其設計及構造應易于清潔消毒。應在臨近洗手設施的顯著位置標示簡明易懂的洗手方法的要求。

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生產并直接銷售的產品沒有出廠檢驗報告。　

不符合GB14881中第9.3條款關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告以及應建立產品留樣制度的要求。

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原料庫中原料沒有明確的標識，麥芽糖原料儲存條件有溫、濕度要求，但未設置溫、濕度控制設施。

不符合GB14881中第5.1.8.3條款關于原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區碼放，并有明確標識，防止交叉污染和必要時倉庫應設有溫、濕度控制設施的要求。

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未能提供食品安全標準等培訓記錄。

不符合GB14881中第12.1條款關于應建立食品生產相關崗位的培訓制度，對食品加工人員及相關崗位的從業人員進行相應的食品安全知識培訓的要求。

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出廠檢驗報告原始記錄中無標注滴定溶液極差相對值計算結果和未記錄消耗試劑體積的原始信息，原始記錄信息不全。

風味水產制品油炸工藝關鍵控制點記錄不全，未對油炸用植物油的相關理化指標進行過程監測。

不符合GB14881中第14.1.1.2條款關于應如實記錄食品加工過程（包括工藝參數、環境監測等）、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。

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成品魷魚絲未見留樣。

不符合GB 14881中9.3條款關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。

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沒有原料（某糖）的進貨查驗記錄。

不符合GB14881中第14.1.1.1條款關于應如實記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的要求。

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原料倉庫門口未設置防鼠板。

不符合GB14881中5.1.8.2條款關于倉庫的設計應能易于維護和清潔，防止蟲害藏匿，并應有防止蟲害侵入的裝置的要求。

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未能提供針對生產環境、設備設施的衛生監控制度及記錄。

不符合GB14881中第6.1.3條款關于應制定針對生產環境、設備設施等的衛生監控制度的要求。

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加工車間屋頂有脫落破損現象。

即食水產包裝車間頂棚和1個照明燈脫落。

不符合GB14881中第6.2.1條款關于“廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應及時修補”的要求。

不符合GB14881中4.2.2.1條款關于頂棚應使用無毒、無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造；若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料，以及4.2.2.3條款關于蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方，如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施的要求。