《食為天下郫縣豆瓣專刊》獨家采訪到四川省滿江紅食品科技有限公司董事長，郫縣地理標志產品協會秘書長，郫縣豆瓣的非物質文化遺產的傳承人羅遵榮，他可以說是一代郫縣豆瓣企業家在傳承飲食文化的精神形象代表。
據羅遵榮介紹，川菜的發展還真是與郫縣結下千絲萬縷的不解之緣，從清初郫縣豆瓣誕生到今日，與川菜相關的中國農家樂發源地——友愛農科村、安德川菜產業園區、安德中國川菜文化體驗館、古城成都川菜博物館、以及滿江紅正在打造的唐昌郫縣豆瓣文化博物館，都在郫縣聚集形成，已成為中國川菜文化底蘊最深厚、川菜美食最豐富、川菜產業最集中之地，“吃在中國、味在四川、魂系郫縣”眾望所歸。但源遠流長的文化歷史，是優勢也是局限。70多家郫縣豆瓣企業，行業內部發展緩慢，整合難度大，制約了郫縣豆瓣的快速發展。
在羅遵榮看來，郫縣豆瓣行業存在著巨大的市場空間和發展潛力。面對行業發展緩慢、中微小企業過剩，監管困難、企業自身發展不足等現實問題，郫縣豆瓣企業要謀得生存，最有用的方式就是抱團整合，將相同屬性的小微企業合并，節省人力、物力資源，聚合優勢規避劣勢，實現資源的優化配置，從而增強相互間的競爭實力。不過羅遵榮表示，郫縣豆瓣行業要抱團整合并非一件易事，唯一的出路就是，“大企業積極上市，引進資金，迅速發展，這才能幫助行業發展”。
同時，羅遵榮也表示，要想發展郫縣豆瓣行業，首先要在全球范圍弘揚郫縣豆瓣文化、提升品牌形象，在國內外極大地提升“川菜之魂—郫縣豆瓣”的知名度和美譽度。通過行業拍攝一部形象宣傳片、建立一個微網站，或者搭建一個電商平臺等多種舉措，開創“互聯網+郫縣豆瓣”網絡營銷宣傳渠道；通過競選評比、宣傳報道等方式，大力支持郫縣餐飲企業研發推廣“川菜精華——郫縣豆瓣筵席”，提升文化內涵，塑造品牌，打造郫縣豆瓣對外的美食名片。
每年有大量的國內外游客來郫縣游玩，其中許多人都對川菜文化、郫縣豆瓣充滿了好奇，是什么樣的調料制作出這樣的美食。
目前，郫縣有郫縣豆瓣原產地、友愛農科村中國農家樂發源地、古城成都川菜博物館、安德中國川菜產業園區和中國川菜文化體驗館，獨獨缺少了郫縣豆瓣博物館。因此滿江紅正在全力打造郫縣豆瓣文化傳承博物館，彌補川菜文化這一塊的缺口。
這座集郫縣豆瓣生產工藝、參觀體驗的特色博物館，正是國內外游客了解川菜、了解郫縣豆瓣的窗口。
據羅遵榮介紹，這座在建中的郫縣豆瓣博物館集郫縣豆瓣筵席品味，郫縣豆瓣等特色產品購買為一體的特色博物館，建成以后將與省內外各大旅行社，各大高校社團組織建立廣泛聯系，針對政務考察，旅游觀光、體驗培訓、學習社會實踐的不同需求，開發推出了郫縣川菜文化體驗半日游、一日游，三日培訓考察游、美食之都體驗館暑期夏令營等不同產品。
當然，滿江紅羅遵榮也提到：郫縣豆瓣要發展除了品牌推廣、文化傳承外，產品本身的品質與安全才是關鍵。滿江紅的“蜀府”郫縣豆瓣品質的源頭管控工作不僅停留在來料加工，而是在種植基地的科學管理上便已開始。
“種植基地方圓5公里及上風向20公里內不能有污染企業，灌溉水源嚴格執行國家檢測標準，土壤無污染且符合種植標準，優良空氣質量優良，并無轉基因種植史。”
在種植基地選址流程上，會由專業技術考察組對原料產區進行實地考察調研，并結合第三方調查評估報告則擇優選擇種植片區。同時，滿江紅采取與種植戶簽署收購保護價，進一步調動種植戶的積極性，以此確保原料的優良品質。
據了解，依據此種選址標準，目前，郫縣豆瓣已經在四川、山東、甘肅等多省市建立了綠色原料種植基地。每個基地均配備專業的技術團隊與質檢小組，開展農藥優選、品種改良、指導生產管理等工作，保障種植工作與原料質量的不斷提升。
羅遵榮還特別強調，種植基地建立之后并非“一勞永逸”。“滿江紅公司每年會對種植基地進行風險評估，按選址標準進行嚴格排查。對于不符合公司有關種植管理規范的基地，及時淘汰，并選建新的種植基地。
在嚴選綠色種植基地的基礎上，滿江紅還引入關鍵點控制與風險管理系統，從建立從種子到原料的全程管控與可追溯機制，保證原料整個種收階段的品質。
同時，羅遵榮還說，秉承綠色食品安全理念，在田間地頭種植管控的基礎上，郫縣豆瓣還嚴守原料入廠加工的每一道關卡，確保將良好的產品品質傳遞至消費終端。
為了跟蹤原料加工過程中質量的穩定性，工廠會對每種原料的每個加工環節進行抽樣檢測，并根據驗收規范進行相應的感官、理化、農殘等項目的檢驗，檢驗合格后才能進入相應階段的加工生產，一旦原料出現問題便進行退回處理。
羅遵榮認為“源頭管控不僅是對物，還要對人，雖然成本很高，但是這是郫縣豆瓣產品品質的基石。”
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