今年五月 味好美公司發布了 “2016年全球流行風味預測趨勢報告”。由包括味好美廚師團隊、烹飪專家、趨勢研究專家及食品工藝師在內的味好美全球專家團隊通過一年的調查研究，揭示了六個預計在未來幾年內將會流行風味及佳肴。一起來看一下吧。
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趨勢一：熱辣酸爽的美味
辣味和氣味濃烈的香氣形成令人愉悅的對比——青檸、米醋、日本柚子、酸角、北京檸檬、蔓越莓、金橘和柑橘—能提升味覺體驗。
秘魯辣椒+青檸：柑橘配秘魯超級辣椒、秘魯紅辣椒、秘魯黃辣椒及更多
桑巴醬：東南亞辣醬，由辣椒、米醋、糖和大蒜制作而成
趨勢二 ：有益健康的混搭
美味的香辛料加上多種有益健康的成分，比如抹茶和奇亞籽（芡歐鼠尾草）。
抹茶:生姜和柑橘平衡抹茶的微苦味
亞麻籽:地中海香草混合亞麻籽，出現在咸味菜肴中
奇亞籽:奇亞搭配柑橘、辣椒和大蒜，別有一番風味
姜黃：把姜黃和可可粉、肉桂、肉豆蔻混合，帶您發現更多甜味可能
趨勢三:世代相傳的風味
現代菜肴邂逅本土原料，成就口味真實、純粹和令人滿足的美食。
古老香草：重新認識百里香、 薄荷、 歐芹、 薰衣草和迷迭香
莧米：阿茲特克人的一種古老作物，帶有一點堅果和泥土的味道
龍舌蘭酒：由龍舌蘭屬植物釀造的煙熏味墨西哥酒
趨勢四:熱帶亞洲風
愛冒險的味蕾總是喜歡從陌生的地方尋找新的味道。東南亞有兩個熱點—馬來西亞和菲律賓—有獨特的配料和招牌食譜，能制作出令人欣喜的美味。
菲律賓燒烤：非常流行的菲律賓街邊小吃，由醬油、檸檬、大蒜、糖、胡椒和香蕉醬調味
仁當咖喱：馬來西亞香辛料，由辣椒、檸檬草、大蒜、姜、酸角、芫荽和姜黃等原料制成
趨勢五:“豆類”蛋白質
富含蛋白質和多種營養成分的豆類，比如干豌豆、花蕓豆和小扁豆，當它們搭配美味的配料，風味大大提升。
木豆(裂開后稱“黃豌豆”)：傳統吃法是搭配孜然和椰子食用
蔓越莓豆(又稱“花蕓豆”)：與鼠尾草和阿爾巴利諾葡萄酒完美搭配
黑扁豆：帶有桃子和芥末的獨特香氣
趨勢六:烹飪激發的創意美酒
三大經典烹飪技術，為最新的美酒帶來新的風味和靈感。
烤：
與眾不同的褐色風味，讓味道更豐富
烤花生古典雞尾酒（左）
波旁酒混合了香草和烤花生的風味，讓這款古典雞尾酒散發著溫暖的感覺。搭配清新的柑橘，輔以蜜花生，這款雞尾酒美味超乎您的想象
腌制：
酸味和香辛料結合，打造有滋有味的美酒
腌西瓜果汁雞尾酒（中）
果汁甜酒，也稱果醋糖漿，是增加酸度和豐富味道的好方法，能平衡雞尾酒和無酒精飲料的甜味。這款清新的雞尾酒包含腌西瓜果酒、甜蜜瓜利口酒和蘇打水。
焦化：
焦糖香氣讓風味更醇厚
蜜桃香草焦糖雞尾酒（右）
這款現代雞尾酒選用新鮮蜜桃，搭配焦糖和奶油風味，小啜一口，回味無窮。焦化，這種經典的制作甜品的手法運用到了飲料上，帶來創新美味。
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