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從成都市食藥監局處獲悉，為保障成都市食品安全形勢持續向好發展，成都市食品藥品監督管理局近日制定了《2016年食品安全抽檢監測工作計劃及實施方案》。
據了解，成都市2016年的食品安全抽檢將以問題為導向，立足于發現問題、查處問題、解決問題，積極主動發現風險；更加科學界定加工食品、餐飲食品、食用農產品以及食品添加劑劃的風險等級，依據簡單隨機抽樣原則，優化匹配抽檢監測批次；采用風險矩陣分析，科學篩選檢測項目；按照統一制定計劃、統一組織實施、統一數據匯總分析、統一結果利用原則，統籌部署全市抽檢監測工作；主要以轄區人口數為基礎實施分配，保證公共產品的均等化和可及性。同時，建立全系統聯動機制，規范工作流程，強化依法核查處置，通過常態化的抽檢結果公布機制，構建社會共治格局。對于監督抽檢中發現的不合格食品和問題食品，各級食品藥品監管部門將依法予以查處。
全年計劃在食品生產、流通和餐飲服務環節開展食品、食用農產品以及食品添加劑等食品安全抽檢監測共計2.8萬余批次，加上國家總局和四川省局安排的抽檢任務，總抽檢批次超過3萬。監督抽檢的重點是：生產環節、流通環節，以及餐飲服務環節。
其中，為發現和解決百姓關注的食品安全問題，鼓勵社會積極參與食品安全共治，積極創建國家食品安全城市。
即與檢驗有關的所有人員。包括企業的負責人、質量負責人、與檢驗有關的質量管理人員、具體負責食品檢驗的化驗員等（以下簡稱員工）。企業檢驗能力能否提高的關鍵在人。
首先應樹立和強化員工的大局意識、責任意識，從源頭上為保證食品質量打牢基礎。其次要加強員工的技能學習和培訓。再次要嚴格獎懲措施，應明確獎懲依據和標準，細化、量化獎懲考核辦法，并落實到位。
即與檢驗有關的設備。企業要根據食品生產的實際情況購買細則要求的必備檢驗設備，對于審查細則中未規定的進貨檢驗、過程檢驗設備，企業可以自行配備。企業檢驗需要用到的計量器具應依法經檢定合格或校準并在有效使用期內，否則也會因計量不準確造成檢驗結果不準確。
即配套的檢驗用品、耗材、檢驗用“原料”等。配套的檢驗用品如檢驗水分用到干燥器、稱量皿，檢灰分要用的坩堝、坩堝鉗等。企業還應配備檢驗標準要求的耗材：如食用植物油酸值檢驗需用酚酞做指示劑，微生物檢驗需用到的培養基等。檢驗用原料范圍較廣，從進貨時需檢驗的原輔材料、包裝材料，到過程檢驗用的半成品，再到出廠檢驗的成品都屬于該范疇，應按照相應的抽樣標準或企業抽樣規定進行抽取。
即方法、規則，指檢驗過程中所需遵循的規章制度。它包括：企業制定的產品質量檢驗制度或規定、檢驗設備管理制度、有效的相關標準、各種檢驗項目（設備）操作規程等。有了規章制度做保障，企業在檢驗工作方面就有了重要依據，它可以使企業實現規范化管理運作。
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