數字化“飆車”式前進，背后隱藏著哪些餐飲新趨勢？

疫情黑天鵝的翅膀強力扇動，餐飲人被拉進了風暴中心。

2月-3月，餐飲人迎接著狂風暴雨的洗禮；4月-5月，餐飲人在泥濘中收拾殘局；進入6月，餐飲業一邊承受著風雨的卷土重來，一邊向著陽光奮力前進。

今年上半年，餐飲人太難了！

如今，疫情進入常態化防控階段，餐飲行業的發展也逐漸趨于平穩。但在疫情的余威下，原本穩步發展的餐飲行業出現了太多不確定因素。

餐飲業的未來將面對怎樣的走勢，下一次高速迭代什么時候到來，餐企面對充滿無限變數的行業又該怎樣面對？

對于這些問題，看看曾在美團RMS《餐飲人圓桌匯》中分享重要觀點的行業領軍人物們怎么說。

產品場景：全渠道，多維度

疫情期間，外賣強勢逆襲，新零售重新站上風口，全渠道運營成為餐飲自救焦點。第一期美團RMS《餐飲人圓桌匯》中，峰瑞資本創始合伙人李豐也曾著重提到全渠道之于餐飲復蘇與日常運營的重要性。李豐提到，資本現在更青睞適合年輕人且滿足多樣性體驗需求的，標準化程度可復制的連鎖餐廳。當下中國餐飲工業化、標準化進展很快，同時受到數字化影響。

在疫情進入常態化防控階段之后，大多餐企也保留了全渠道、多維度運營的模式。大型連鎖餐企通過加入新零售模塊布局企業生態，輕小餐企則通過外賣、社區零售等方式尋找更多的利潤增長點。未來的餐飲行業還將在渠道、場景上持續豐富多元化、多維立體化。

運營管理：技術賦能

機器人走進了前廳成為傳菜員；炒菜機代替了廚師在后廚忙得熱火朝天；通過美團RMS，顧客實現了從點餐到支付的無接觸消費；越來越多的餐企利用會員大數據來定制營銷內容……在互聯網技術與智能技術的加持下，如今的餐飲業已經全面走向了“技術流”。數字轉型、技術賦能成為餐飲行業不折不扣的升級焦點。

未來，傳統餐企求“蓄命”，增添品牌活力；新型餐企謀“發展”，集中展現競力，都少不了“數字”與“技術”的參與。

服務升級：“量化”前行

餐飲業是一個特殊的行業，剛需、高頻；進入門檻低，但天花板極高。餐飲業，服務是永恒的主題，環境是出身，菜品是生命，服務是壽命！

體驗時代，不管什么品類、什么定位、店面大小，所有的餐廳都應該向“中國服務”靠攏，讓服務也成為餐廳的一大價值標簽。在打造服務的過程中，將一種服務模式做到極致，在其中實現“個性定制”的創新，遠比不斷創新，讓顧客不斷接新型服務的效果更好。畢竟，“歷久彌新”的服務模式，更有利于餐廳形成服務層面的優勢標簽。

如何實現服務的“歷久彌新”，把握傳統與個性之間的平衡，需要有據可依，精準出擊。

“量化”服務，就是將服務中原本不確定的大概率事情變成一套科學的東西，并整合出一套趨于標準化、利于高效執行的章程，這需要數字化工具的助力！

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8月20日美團RMS智慧餐飲私享會不見不散

在美團RMS《餐飲人圓桌匯》進行到第8期的時候，美團RMS方面宣布重磅推出“美團RMS智慧餐飲私享會”，不同于《餐飲人圓桌匯》通過線上面向廣大餐飲人分享干貨，“美團RMS智慧餐飲私享會”將在線下與大家見面，與眾多行業大咖、餐飲人一起進行面對面的深度交流。