爆款漢堡，半年銷量49萬份，一杯奶茶半年銷量316萬份，這些外賣新零售的玩法正在改變餐飲行業，如何做到？

呷哺“元氣牛羊雙人餐”半年銷量20.8萬單，銷售額超2000萬！

漢堡王單人餐“狠霸王牛堡”半年銷量49.5萬單，銷售額超1000萬！

CoCo都可“珍珠奶茶”半年銷量316.4萬單，創銷售額超2176萬！

燒烤單品半年銷售量超2萬單，銷售額超300萬

爆款產品的背后，又有什么邏輯呢？

“三店一體”頂層戰略專家、美團點評高級智囊團成員、《品牌價值餐飲業》國家標準撰寫人裴成輝老師指出：2016年中國餐飲銷售收入35799億元；2018年是42716億元；2019年是46774億元；預計2021年將突破5萬億！從近幾年餐飲行業的銷售數據可以看出，餐飲行業的繁榮將隨著國民生活水平的提提高持續保持高速增長趨勢。

馬云在2016年云棲大會上首次提出新零售的概念：“純電商時代很快會結束，未來的十年、二十年，沒有電子商務這一說，只有新零售，也就是說線上線下和物流必須結合在一起，才能誕生真正的新零售。”從此，關于新零售的理論、討論，以及實際落地的嘗試項目如雨后春筍。

在2020年9月15日線上智博會上，馬云再次強調“數字化以前只是讓一些企業活得更好，而今天是企業活下去的關鍵。”

對于透過大數據下正在經歷零售化商業模式變革的餐飲行業來說，外賣正是這次“餐飲新零售”的突破口。外賣新零售正在迅猛地改變餐飲行業。

2020年新冠疫情發生后，全國大部分的餐飲企業都關閉了堂食，其發展均受到不同程度的影響，海底撈一個月“血虧”50億，西貝也只能“撐3個月”。在危急時刻，傳統餐飲企業紛紛自救，加強“數字化”轉型，開啟外賣狂飆猛進之路，且效果顯著。

美團外賣人氣榜單顯示：

呷哺呷哺“元氣牛羊雙人餐”半年銷量20.8萬單，銷售額超2000萬；

漢堡王單人餐“狠霸王牛堡”半年銷量超49.5萬單，銷售額超1000萬；

CoCo都可“珍珠奶茶”半年銷量超316.4萬單，創銷售額超2176萬；

燒烤單品半年銷售量超2萬單，銷售額超300萬……

火鍋單品半年銷20.8多萬單

銷售額超2000萬??

漢堡單品半年銷量超49.5萬單

銷售額超1000萬??

珍珠奶茶單品半年銷超316.4萬單

銷售額超2176萬??

燒烤單品半年銷售2萬多單，

銷售額超300萬??

更為重要的是，銷量背后沉淀的數據價值遠超銷售額！

2020年疫情暴露了傳統餐飲行業脆弱的一面，眾多餐飲企業深受重創。在這樣惡劣的環境下，不少餐飲企業，主動尋求更多創新經營模式，比如外賣+新零售，以便給顧客帶來更便利和更安全的消費體驗。大部分餐飲企業紛紛推出半成品、食材，聯合便利店、超市、電商平臺推出其招牌即食菜，開啟新零售模式。

我們相信，餐飲企業經受疫情重創過后，隨著疫情的結束，堂食肯定會迎來新一輪繁榮。當然，餐飲老板更應該重新審視，餐飲行業未來發展方向有哪些變化？我們應該如何迎接未來？

裴成輝老師也指出，我們要運用大數據、人工智能、SaaS一體化解決方案等先進手段，升級堂食體驗，擁抱線上，擁抱新零售，合理布局“三店一體”經營模式，這才是餐飲業的未來。

餐飲新零售.海底撈小程序

火鍋底料單品銷售5萬3千多份?

餐飲新零售.西貝小程序

月餅單品銷售7千5百多合??

那么，問題來了！

餐飲企業??

如何迎接未來？

如何拼實力，深耕，精細化運營？

如何抓住移動互聯網紅利？

如何利用智能設備和數字化提升運營效率？

餐創云、餐飲創業家、餐創學堂攜手上海博華，勝加咨詢、美團外賣學院、歡螺頌、山頂沙河粉等知名企業，于2020年10月27日隆重舉辦“2020中國餐飲.外賣.新零售高峰論壇”給中國餐飲企業賦能！