吉野家宣布全球關店150家，海外最大市場中國也被波及；百勝中國突破萬店，二季度凈利同比下降23%；星巴克第三財季凈虧損6.78億美元，新開130家店；禁止堂食僅一天，31日起香港餐飲可恢復日間堂食服務……
本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
7月28日，日本連鎖餐廳吉野家的母公司吉野家控股也宣布關店止損：將在2021年2月前關閉全球150家門店，其中100家為日本本土門店，50家為海外門店。計劃關閉的海外門店也涉及中國市場，但吉野家方面未公開具體關店數量和位置信息。目前，吉野家在全球共有約3300余家門店，其中海外門店有1000余家（中國市場占到六成以上）。此次關店首要考慮的，是由于疫情現狀而不得不暫停營業或產生虧損的店鋪，這部分門店的數量已占到所有門店的5%之多。吉野家控股稱，今年3到5月間，公司累計虧損已達40億日元（約合人民幣2.67億元），2020財年預計虧損至少90億日元（約合人民幣6億元）。上班族和學生，是吉野家的主要目標客群，新冠肺炎疫情導致更多人在家辦公、學習，并減少了外出社交。盡管吉野家控股試圖刺激外帶銷售，但實際效果不如預期。三十三年前，百勝在北京開設了第一家肯德基餐廳。目前百勝中國在中國大陸1400多個城鎮設有門店，旗下經營的餐飲品牌包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、東方既白、小肥羊、黃記煌和COFFii&JOY。值得注意的是，在百勝中國的10,000家餐廳中包括了今年早些時候所收購的黃記煌旗下600多家餐廳。據百勝中國7月29日公布的二季度財報顯示，2020年二季度百勝中國營收達到19億美元，去年同期為21.2億美元，基本符合彭博一致預期的19.62億美元。調整后凈利潤達到1.36億美元，同比下降23%。全球疫情蔓延沖擊線下零售的艱難時刻，星巴克交出了一張成績單。據財報顯示，星巴克第三財季凈虧損6.78億美元，低于市場預估的虧損 7.23 億美元，相比之下其去年同期則盈利13.7億美元；第三財季營收42億美元，同比下降38%，高于市場預期的40.59 億美元，而去年同期營收為68 億美元；此外，第三財季的全球同店銷售額暴跌40%，其中美國同店銷售額暴跌41%，中國同店銷售額下跌19%，但仍低于分析師預期數值。其實，受新冠疫情沖擊，星巴克在美國和中國兩大主要市場的第二季營收就已受到不利影響。星巴克今年第二季度營收因為新冠疫情減少約一半，僅在中國市場，其二三月份的銷售額就下滑了超60%，而門店分布最多的美國市場也在三月中旬開始業績迅速下滑，門店銷售只能通過汽車取餐和外賣形式進行，3月最后一周，星巴克在美門店僅有44%仍在正常運營，同店銷售下滑60%至70%。然而，星巴克仍在第三財季內新開了130家門店，對市場前景傳達出樂觀情緒。香港已連續9日新增病例超過100宗，本地疫情仍未有緩和之勢。7月29日，香港開始全面禁止餐廳提供堂食服務，然而實施僅一天后港府即收回政策，從7月31日起餐廳恢復日間堂食服務。該指示將于7月31日生效，直至8月4日。港府發言人表示，政府在檢視暫停全日堂食措施的實際情況后，明白該措施對于上班的雇員帶來諸多不便和困難，因此決定恢復部分堂食服務，但考慮到進食時不佩戴口罩所帶來較高的感染風險，餐廳堂食須采取更嚴謹的防疫措施，包括：餐廳的顧客數目不得超過通常座位數目的一半，不得有多于二人同坐一桌，兩張桌子之間間隔大于1.5米，或設隔板作分隔等。另外，酒吧及餐飲業務處所內供應酒類的范圍必須關閉。在餐飲處所內不得進行現場表演及跳舞，并暫停餐飲處所的卡拉OK活動及麻將天九活動。處所內人士除飲食外必須一直佩戴口罩、為進入處所的人士測量體溫、提供消毒潔手液等。特區政府發言人重申，實施全日暫停堂食措施的目的，是鑒于疫情非常嚴峻，希望通過進一步減少集體用膳和社交接觸，防止病毒繼續在社區傳播。政府并再次強烈呼吁雇主盡量容許雇員在家工作，從而減低早餐、午餐時分大量雇員因要外出用膳聚集而可能導致感染病毒的機會。在可行的情況下，雇主可實施彈性午膳時間等措施，以避免雇員外出及減少雇員之間的接觸。據杭州市市場監管局近日通報，海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群，而根據規定，這一項目的標準值為“不得檢出”。杭州市市場監管局介紹，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規定的時間和溫度。操作人員在上完衛生間后洗手不徹底，個人衛生狀況未達標，直接影響最終產品的衛生狀況。如果使用大腸菌群超標的餐具，會引起腹瀉、腸胃感染等。經過對該門店從筷子清洗、儲存、轉送至前廳、前廳儲存過程進行全流程排查分析，基本判定為筷子儲存過程中導致。7月30日，鍋圈宣布完成6000萬美元C輪融資，本輪由啟承資本領投，老股東全部超額跟投，光源資本擔任本輪融資的獨家財務顧問。鍋圈創始人、總裁楊明超表示，本輪融資將主要用于供應鏈效率優化、產品優化、IT建設、團隊擴建等方面。本輪融資是鍋圈食匯繼2019年8月A輪融資以來完成的第四筆融資，累計融資額近10億人民幣。鍋圈是到家場景的火鍋食材品牌代表，經營川渝特火鍋、燒烤食材為主，各地特色食材兼顧。目前，鍋圈食匯現已形成覆蓋10大品類，400+SKU的獨立研發產品體系。鍋圈食匯通過全品類一站式火鍋食材切入，并成功延展至家庭半成品食材供給。自2017年開設第一家門店起，短短3年時間，鍋圈食匯已實現全國范圍內24個省/直轄市，327個地級市近4000 家門店的業務覆蓋，將提前完成2020年初設立的全國5000家門店的目標。關于接下來的發展，鍋圈食匯計劃2020年內完成新開門店超5000家，2022年內完成超萬家門店的目標。外灘十八號店是Hakkasan繼印度、美國和迪拜等地后開設的全球第12家分店，僅裝修就斥資近7000萬元。大眾點評上顯示，它的人均消費為676元/人。今年4月13日，因受疫情影響，Hakkasan上海宣布永久歇業，退出中國市場。據了解，疫情期間，Hakkasan也有很多“自救行為”，比如推出線上精致外賣、以及188元午市優惠套餐等，但都無法彌補損失，最后無奈做出關店決定。好在念念不忘，必有回響，暫別數月的Hakkasan，即將在今年九月正式回歸了！餐廳還特別強調，保證會保留所有招牌菜，餐廳的菜品、服務、管理都將做到一如既往，甚至還會推出新菜式！近日，呷哺呷哺在盈利預警公告中表示，受疫情影響，集團預期今年上半年的收入同比下降約29%，且相較2019年同期公司擁有人應占溢利約1.64億元，其預期今年上半年凈虧損將介乎約2億元至3億元之間。呷哺呷哺表示，其自2020年1月起自愿停止中國大陸941間餐廳營運，以期遏制疫情擴散，并已減少食品加工設施產量以應對需求變動。截至2019年年報披露的日期，其重開了866間被關閉的餐廳。集團旗下門店于2020年2月及3月受疫情影響最為嚴重，其后門店的經營表現逐步改善。呷哺呷哺表示，雖然疫情也影響到了集團新門店的開業時間，但未來仍會積極開設新門店，持續推進其門店網絡擴張。本文作者寒斌，由餐飲界原創首發，轉載請注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責任！商務合作：大箏 / 18923764126?（微信同號）免責聲明：本文的提供資料部分來源網絡，僅供用戶瀏覽，但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性。若在使用過程中產生的侵權糾紛等問題，請及時聯系刪除，對此不承擔任何責任。
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