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菠蘿雞肉串
四步成就菠蘿雞肉串的極致口味
現在很多燒烤店的產品都趨于同質化
銷量沒有辦法得到提升
原因就是無法用新的口味抓住90后的胃
冰城串吧引進東南亞風味的菠蘿雞肉串
從切、腌、串、烤4個環節打造成爆款
1.把雞腿肉切成2公分見方大丁
菠蘿平刀切，方便串制
2.把雞腿肉用奧爾良腌料、韓式辣椒面等調味料拌勻
揉的時候注意力度，避免肉和皮之間破離
3.保證雞皮和肉串在一起，不在烤制時脫落
每串穿上3塊雞腿肉、2塊菠蘿、2塊彩椒
賣相絕對上乘
4.烤制時注意翻面，讓雞肉串四周受熱均勻
菠蘿加熱后酸中帶甜香
四步成就極致口味！
上海城隍廟20年鎮店招牌菜——咸草雞，
靠秘制花椒鹽+16合1高毛利咸鹵汁，單月純利近2萬！
今天特推出一款火賣20年的招牌菜，上海城隍廟鎮店菜：咸草雞，這道脆皮咸鮮口味的咸草雞，操作簡單，口味有競爭力，制作成本低，批量預制利潤高，適合想小本創業的餐飲人！經改良后，鹵水可反復使用越鹵越香。這款可將17元/斤的老母雞，售賣出2萬元純利的咸草雞，在上海南京路步行街日銷量至少200+只，可單品店銷售，也可做招牌鹵味！
每天進步一點點，
請點”閱讀原文”當下開始學習！
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原創文章，作者：餐創天下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/200815.html
