• 日銷2500份,毛利超過70%,錫紙烤娃娃菜的秘訣都在這!

    詳細視頻制作

    錫紙娃娃菜


    蒜醬里摻橙汁,怪不得沒苦味

    錫紙烤娃娃菜是燒烤店常見的菜品

    看起來技術含量不高

    卻也有許多商家掉坑

    出現蒜醬發苦、菜根菜葉入味不均等問題

    冰城串吧這道烤娃娃菜之所以能70家店日銷2500份

    全是靠以下制作要點

    1.金蒜要180℃油溫下鍋炸

    下蒜的量一次不能太多,否則容易煳

    過程中勺子要不停攪動,觀察蒜的顏色

    2.加入青紅小米椒碎,提升賣相

    使成品更有香辣的口感,刺激客人食欲

    3.油保持六成油溫,澆入金銀蒜中

    油量一定要沒過蒜,才能保證其不氧化

    (氧化蒜會變苦,會拉低菜品的口味)

    4.最后加入橙汁,中和蒜的苦味

    娃娃菜更清香,客人更愛點

    5.將切好的娃娃菜放入錫盒時

    一定要把莖放在下面,葉擺在上面

    如此才能保證兩者的熟度一樣

    日銷2500份,毛利超過70%,錫紙烤娃娃菜的秘訣都在這!

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    日銷2500份,毛利超過70%,錫紙烤娃娃菜的秘訣都在這!

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