三個月換一次老板的店，到底發生了啥 | 開店筆記

以下是一位風趣幽默也有才的老板分享的開店經驗：

今天分享這個香香早點鋪。

他和魅力女人這個店，三個月換一次人。這個早點鋪旁邊就是小學大門，對面一個很小的老小區 ，這條街是政府相關部門多一些。整條街是一個斜坡，我也在這條街，在他們下面五六百米。

我第一次關注這個店是因為我開門兩三個月來了個競爭對手，就在這里。他一開張我就派間諜過去買來吃，吃完就覺得他不是我對手，味道不是本地口味，放了孜然，我們這很少吃孜然的。晚上去瞄了瞄，看他的門頭估計熬不過三月，太丑了，感覺根本沒用心。

果然三月沒到變成了一個小吃店，我一看感覺也要完蛋，這里停車很不方便，而且店面很小，和其他店一比，沒幾個人會想進去。一個月后，變成了包子店，我覺得這個有戲，畢竟學生很多，上班族買一兩個吃也是可以的。于是去買了一個吃，我覺得他這個包子我學兩個小時可能都會做的比他好吃。果然三月沒到，變成了現在的早點鋪。這個店全天營業，中午賣涼的，我還沒去吃過。

麻辣燙那個店主要是口味不符合當地，不然是有市場的，接小孩的多數是八零九零的女的，還是好這口的。小吃店因為店小，客人來肯定要犧牲環境，減少體驗，怎么彌補呢？我覺得要么味道很好，要么有極致的性價比。我們這里有一家小吃店，有時候有小工，有時候沒有，廚房在樓上，你在樓下坐一小時都不會有人知道多了你一桌，得自己上去點餐，但是價格便宜，量很大，味道還很不錯，我們一般不去，環境實在有些糟糕，但是外賣的話，那我是要點他家的，五十和別人八十一樣多。包子鋪不用說，就輸在了那糟糕的技術。

這么多人選這里，我覺得主要是因為①是房租低，②是上班下班的人，還有接孩子放學的人會讓人感覺這里人流量很大。

隨意寫的，畢竟要做飯，不能好好想著寫，結婚后我從一個瀟灑，陽光，風流倜儻的男孩變成了一個家庭婦男，感謝老婆，對我孜孜不倦的調教。

老板是社群里不僅有才，而且很幽默的老板。上面短短的幾百字，卻凝練了很多幾個月的觀察，分析判斷和經驗總結，可謂字字千金。

文中提到一個小店生產“我覺得要么味道很好，要么有極致的性價比”，這是兩種最常見的而且有效的競爭策略。但是，仔細一想，也不全對，因為街上還有些店鋪味道既不好，也沒有性價比，為什么也可以活下來呢？這這里說說其他幾種常見的策略：

1，位置極好的店鋪。比如有些車站里的餐館，潛在消費者多，而且壟斷，憑著地利，占盡了便宜。不管你喜不喜歡，我就這么點供應，總會有人肚子餓，供應有限，需求無限。這種店鋪是沒有動力去改善服務，產品的，也不會打折搞活動。所以，你吃過一遍發誓再也不吃的店可能一直活得很好。

類似于車站的有商場，尤其是有同業保護條款的商場，如果人氣旺，商場也有節操，是可以活得很好的。還有些封閉半封閉式的商圈，也會有類似的機會存在。

2，老板很會宣傳的店，這也包括老板有自己的流量渠道，自己的圈子，度特的資源，這種店位置不好，甚至很差，生意也可以源源不斷。我以前說過的一家咖啡館就是這樣，老板把一個位置很偏僻的二層小樓租下了了，十年租約，一般的人都會覺得老板太不會開店了，選這種沒人走的地方怎么賺錢呢。但實際上，店里的生意很好，都是他們那個圈子的人一起聊天玩樂玩牌的地方，我去過一次，一些人正在看足球，二樓的棋牌室也滿坐，我進去是格格不入啊。

我岳父幾年前也開過麻將館，就是在自家的一樓開，位置也不好，但是生意每天都很好，忙不過來，顧客來源就是他打麻將多年認識的牌友。當然，我岳父服務也好，每天車子接送顧客過來，還包飯。

3，還有一種店運營成本極低，跟房東簽合同早，或者簽訂的長期合同，中間沒有換過租客，所以房租維持在一個比較有競爭力的水平。當然，前提是遇到一個有契約精神的房東。

這里可以引申出另外一種模式，就是低租金運營模式的店，比如寫字樓店，公寓樓店，這些店鋪的租金成本都很低，顧客主要是通過地推和線上渠道引流。外賣店也是這種模式。

大家還有沒有看到其他類型的店，歡迎分享！

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