餐創天下——讓天下沒有難開的餐館
明檔+龍利魚、日本豆腐＝暴利
不一樣的原材料搭配
直接決定菜品的銷量
馬總這道魚茸豆腐丸
用料普通，
龍利魚+豆腐，低成本的搭配，能賣到88%的毛利
成為每桌必點，
關鍵2點：
1.廚師采用明檔操作
制作過程吸引顧客購買
2.裝盤按桌位，1個丸子1個明爐
低成本原材料搭配加高檔出品形式
不僅能提升客人對菜品的印象
讓客人覺得賣相佳、有面子
而且輕松提升餐廳購買量
看
視
頻
詳
細
制
作
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魚絨豆腐丸
菜品視頻 步驟截圖：
1.制作魚絨
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2.上勁
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3.日本豆腐攪拌
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4.制丸子
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5.可堂做
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（詳情看視頻）
這款金湯酸菜魚，消費群體龐大，老少通吃！更是消費能力強的80/90后最愛，而且這款金湯酸菜魚0大廚，標準化！小白也能做出大廚味！
每天進步一點點，
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原創文章，作者：餐創天下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/63456.html
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