顧客要的不是便宜，而是占便宜的感覺 | 開店筆記

火鍋店老板的試營業和開業我認為是成功的，因為在強敵之下短時間獲取了很多顧客的關注，留存下來一些顧客，開業的目標其實已經實現。不過，他現在有新的困惑，在價格和活動上感覺不敵競爭對手，而且顧客很在意這一點，所以他準備做新的調整。

這個問題我相信很多老板都會有，來看看老板怎么想的：

目前，自開業以后已經正常營業8天了，我前邊說現在還有讓人頭疼的問題，就是對手做的78抵100代金券帶來的客人對價格非常敏感并因此給我們造成的困擾，因為有一個顯性對比的問題。

我之前說過，開店前我們就知道對方的這個優惠的確是有很大殺傷力，因此我們在本來會員88折的基礎上，將很多肉品菜品的份量提上去，價格降下來，實際下來我們的人均肯定比對方低；所以開業后就一直堅持10元辦會員享88折的活動。但是店里人員一直反映很多客人結賬或者一進門就問優惠問題，我們一說88折他們就對比對手的78折，確實讓人很頭疼。另外每天的數據告訴我，在我們那樣做的情況下，新辦會員數量非常低，那一定是有問題的。

剛開始心里想著我們持續性的做好服務，衛生，產品及對方做的不好的地方，慢慢應該就能好。但是最后我想明白了，這些東西都只是加分項，并不是客人選擇這里的決定項，我必須和對手在所有方面處于同一起跑線上，才能在這些細小的點上一點點去勝過他，更何況價格很多時候起著決定項的作用。

其實合伙人是不太同意這個決定的，覺得我們可能有點操之過急，耐心的先把那些重要的要素做好不打價格戰。

一開始店里人員跟我反映的時候我也是這個想法，可經過一周多的營業狀態，我看到平均每天有三分之一的客戶是用開業期間吃一桌送一桌的活動，三分之一的客戶是有會員的回頭客，三分之一的客戶是新客戶。而這里邊由于對手在這里給顧客養成的消費習慣，會員吃完也總覺得我們優惠太少，新客戶辦會員的數量也極少。另外因開業活動而來的客戶到底是占便宜還是會持續來還是未知數，所以我理解這就是價格方面的問題了。要不在現場就打折并能占到便宜的情況下很少有人會不愿意辦理會員，當時不愿意那后邊再回頭的概率就非常渺茫了，或許因為口味或許因為價格，但我想在口味暫時無法精進的情況下，我們能做的就是改變價格因素，因為對客人來說他們有著明顯的對比和選擇。

我也想過，有些客人來說對手服務沒我們好，有些客人來說他們衛生沒我們好，可有很多來過我們店的客戶吃飯時，依然選擇了對手那里，這又是為什么？所以這兩天我準備把菜單價格適當提高，但仍然比對手低，同時會員折扣做到78折，然后利用別的優勢去一點點扭轉局面。

這時候也有一些別的因素冒出來讓人難以抉擇，比如：菜單價格提高折扣比例降低，客人會不會覺得我們新開的店不誠實？另外，一個城市又不大，兩邊店的折扣不一樣沒問題嗎？而且合伙人有個擔憂，這樣做把利潤降低了以后越做越難做怎么辦？

無論是生意還是生活中我們總會遇到這種看似非常難抉擇的問題，我的解決辦法是化繁為簡，只考慮主次和核心。比如：菜單價提高，折扣比例降低肯定會給有些客人造成我們不誠實的感受，但我提價考慮了自己的利潤水平同時對客人也是真正的更優惠了，那么這才是核心，才是最重要的事，即使有些客人短期會有意見，但真的占到便宜了，大家都會屈服于自己的人性。比如：兩邊店折扣不一樣這個問題，與我們而言目前的問題并不是發展，而是活下去，活下去我就必須要因時、因地、因勢制宜，目前的選擇是不得已而為之，就是必須做的，只有先活下來、活好才能考慮和想為以后造成的困擾；要不提前想這些問題反倒是庸人自擾之。比如：利潤降低的問題，我說過其實我們在調價是把這個問題考慮進去的，本身的利潤肯定有所降低，但幅度可以接受；更重要的是有些帳仔細去算，就會發現失去也是得到，我們這種生意如果每天不溫不火，光是每天剃掉浪費的肉就得好幾斤，而只要生意好賣出去是兩三百，即使打個折我們也是劃得來；這還不算生意不好倒掉的湯調料涼菜等等。所以，我個人認為這個調整是非常有必要的。

這也是最近一直困擾我的事，如果各位有其它想法，還望不吝賜教！

當然，我們這么做不一定最后就能勝出，不一定生意就能長久好起來，這些都得讓時間去說話；這次開店經歷基本就分享完了，最后祝愿各位老板的生意都能紅紅火火。

遇到這種情況你是如何應對的呢？說說你的看法。下篇文章再說說我的想法。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

關于開店筆記社群（點擊鏈接：加入開店社群，提高開店成功率）

很多老板會在公眾號里問問題，公眾號只是發文章的地方，我在上面基本不會交流，如果要深入系統學習開店的東西，學習小而美的開店理念，學頂層設計開店理念，并且和我進一步交流，可以加入開店筆記社群，里面不僅有10000多老板們的交流，每天也有我和社群成員的問答，為開店的和沒有開店的老板們提供方方面面的建議。

開店前加入社群深入系統的學習開店的常識是值得的，因為也許會給你省十幾萬幾十萬。

詳細情況和進入方法點擊：加入開店社群，提高開店成功率