開店不能急于求成 | 開店筆記

上一篇文章很多老板在留言里給了建議，絕大部分老板都不贊同老板接手這個店。我的建議跟大部分人一樣，也是不建議接手，理由大家基本都說到了，案例中的老板也看到了。

我想說的是新手開店如何起步成功率會更高點。

因為沒有開過店，新手開店前會受到各種因素的干擾。就比如這位老板，他本來是先學習烘焙技術，再小投資開一家烘焙店。但是周末看到一家店在轉讓，就心動了，而且在我眼中是毫無競爭力毫無吸引力的一家店，他就把原先的正確的計劃忘掉一干二凈了。

因為接手一家現成的店可以省去很多麻煩，現成的位置，現成的裝修，現成的產品，現成的運營，現成的顧客。。。接手就成了一個店的老板，圓了自己的開店夢，所以，想接手現成的店的老板一般都是太想開店了，急于求成。老板自己還說了不要為開店而開店，身體卻表現得不實誠。

為什么新手最好不要去接手一家現成的店呢？因為這樣的店一般就是個爛攤子，非一般的人是難以扭轉乾坤的。要修修補補，甚至要做大的調整，代價太高了，還不如重新推到再來更快更好。新手對于開店的實操幾乎為0，難度超出了新手的能力范圍。哪里有問題，哪些是主要問題都不知道，面對一個爛攤子，大概率只會讓攤子更爛，焦頭爛額，夜不能寐，哪里還有心思研究顧客需求，解決顧客痛點這種需要全新投入的重要事情呢。

案例中的這個店，我覺得最大的問題就是加盟。產品應該沒啥競爭力，主要原材料還需要從加盟商總部進貨，也就是說店里沒有核心技術，毛利潤會比較低，加盟商的各種壓貨和限制往往就會讓老板崩潰的。這個致命的問題，老板顯然沒有重視到。

除非是親戚家人的店，知根知底，你信得過，把一個店所有問題給你講，幫你捋順，還事無巨細不厭其煩的帶你一程，直到你自己能獨當一面。即使這種情況，也不要寄希望于這個店能做得做好，頂多也就是讓你進入開店做生意的這個門，幫你少走彎路而已。

對于絕大部分老板來說，開店的第一步一定不能飄在空中，一開始就談營銷，談合伙，談團隊，甚至談連鎖和擴張。。。落地的第一步還是要放在產品上，產品才是最最根本的東西，學技術，學手藝，學做產品，認真打磨產品，自己不能做產品的生意，就要找到好的貨源。只有產品做出來了，夢想才了起點，其他事情才能在此基礎上開展，才不會離譜。而且，在打磨產品的過程中，你會發現原先的很多想法都是不切實際的。

這位老板開始的思路是沒問題的，他也不用辭職，就利用業余時間學習烘焙的東西，報個烘焙班系統學習基礎知識，或者找個烘焙牛人學習，然后找個店實習一段時間店鋪運營，再開個小小的單品店起步，這種路徑一定比他接手一個自己完全不懂的，轉讓費要15萬的店靠譜很多。

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