開店之后，發現除了血壓不高，什么都高 | 開店筆記

下面這個案例是社群里一位開店新手老板分享出來的，也是他自己的親身經歷。他的案例非常有代表性，據我了解，很多新手都會犯同樣的錯誤。

老板很幽默，說這段時間都想感染新冠肺炎一死了之，看看他到底發生了什么？

老陳，你好！我是開店小白，遇到開店筆記真是相見恨晚。先說說我的基本情況吧，目前還是國企員工，因為想要提高生活水平，2018年5月有了開店的想法并且著手考察項目，很快在我所在的五線地級市的商場找到了一家本地人自創口味的米線店，經過觀察這家店很火，老板說平均日營業額7000元左右，我預估一下在5000-6000元吧，口碑也不錯，加盟費5萬，辣料從總店購買，其他十種口味的米線配料給我，于是開始商討開店選址裝修等一系列工作，根本沒有考慮客流量，目標客戶，價格等因素。

一，選址，經過和總店老板商討，在離我所在的地級市80公里的一個縣城中心商圈位置新開了一家商場，周邊只有三家賣衣服的小商場，綜合類帶餐飲娛樂的商場這還是第一家。縣城總人口15萬左右，城鎮人口8萬左右。總店老板和我一起去看了商場的實際情況之后，選好了中廳扶梯口旁邊103平米的位置，但租金要18萬一年，我感覺太高，但是總店老板用他現在店的位置租金考慮說不算太高，可以接受。因為我是小白，都聽他的，所以簽了三年合同。結果商場主體完工后沒影了，直到2019年9月告訴我說12月份營業，開始裝修吧，于是就開始第二步。

二，裝修，因為資金預算不夠，總店出的施工圖只采用了80%，但是效果接近90%。聽總店老板的安排，由于我還要上班，所以裝修選擇9萬大包給朋友介紹的人干，我上一天休兩天，只能在休息的時候去看看，什么也不懂，有問題只能和總店老板溝通，更沒有和包工頭簽合同，所以預計兩個月的工期，到最后開業的前一天才潦草完工，欲哭無淚，在我看來的唯一好處就是工錢還有3萬沒結。總體效果還算不錯。

三，學習，聽了開店筆記我才知道我其實是大白，店都裝修好了人員沒招夠，技術也不會，無奈，只能在開業前五天提高工資招人，在開業前三天只能勉強派招聘來的兩個未婚90后到總店學習，而我只能等店面營業了再去總店學習，就這樣兩天時間學成歸來，好在配料方法簡單，都是規定工具規定分量，但是有三種醬料被招聘來的小師傅學會了，所以我擔心被要挾，在店面營業的第二天讓我的一個親戚去總店學習了七天，而我因為要看店還要上班，只能從他們學回來的筆記里了解理論知識，就這樣把店糊里糊涂的開起來了。我的心大不大！！！

四，營業，商場開業了，我就開始營業，沒有試營業更沒有開業宣傳。營業第一天從晚上六點半到晚上七點半賣了1400多，由于人多，服務員后廚收銀員不熟練，出錯率太高臨時決定閉餐總結，由于總店老板也在，所以第二天中午營業時候感覺沒有前一天那么亂，全天營業額3000多。從第三天開始錄入會員，十元錢成為會員終身享受八折優惠，現在真后悔當時如果改成掃碼加我的微信終身享受八折。因為新開，流程不順，怕出錯所以其他優惠活動沒有。2019年12月18日到2020年1月22日稀里糊涂營業了一個多月，疫情大爆發，停業至今。這期間在沒有線上銷售的營業額平均每天3000元，但是房租高，招的九個人工資高，原材料沒有固定供貨商也高，除了我的血壓不高，什么都高。年前大致估算了一下不賺錢！打算寄希望于年后，結果……

五，總結，正月那幾天我真的要崩潰了，店開不了，想到借的錢還不了，信用卡還不了，自己還沒技術，連感染新冠肺炎想死的沖動都有了。不過在喜馬拉雅遇見了老陳，看了開店筆記，讓我有種重獲新生的感覺。

六，方法，第一，打鐵還需自身硬，趁著疫情剛過開業人不多的時候把自己先練出來。第二，精簡流程，壓縮人員，原材料成本。第三，大量加我的微信，推出線上宣傳。歡迎各位老板說到說到還有哪些地方需要完善，謝謝了！

這是前天老板的提問，我在社群里給了老板一些建議，也希望各位老板們看完，在吸取經驗教訓的同時也給這位老板一些建議。

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