再獲融資，估值爆漲8成，熱血茶飲江湖能否再復制喜茶神話？

從2012年街邊汲汲無名的“皇茶”到2016年更名后爆紅的喜茶，喜茶成就了一個新茶飲的傳奇。

那么，喜茶作為餐飲業的“網紅鼻祖”，作為茶飲業的“絕對領軍人物”，我們到底能從喜茶身上“學到”些什么呢？

1、爆品戰略

無論是早期的“皇茶”，還是后來的喜茶，喜茶的成名總少不了一個關鍵詞：芝士奶蓋茶。早在“皇茶”時期，芝士奶蓋茶就成為門店的招牌，店前排隊的顧客大多沖著芝士奶蓋茶而來。

圖源:喜茶官網截圖

在近幾年的發展過程中，喜茶又對爆品芝士奶蓋茶進行多次升級與創新，包括芝芝莓莓、芝芝芒芒等在內的“芝芝家族”，包括綠妍、烏龍、四季春等在內的芝士茗茶系列均成為店面爆品。除此之外，喜茶的“滿杯水果家族”也成為店面的又一個爆款系列產品。

持之以恒的爆品戰略，是喜茶從“網紅”到“長紅”的核心武器。在同質化競爭嚴重的茶飲業向來不缺產品，缺的是特色鮮明，能夠為店面引流的爆品。所以，每一家茶飲店要想獲得長足發展的資本，一款或幾款爆品是“必需的”。

2、持續且新穎的營銷

如果說小米做的是“圈粉式”的饑餓營銷，喜茶做的就是“代入式”的饑餓營銷。動輒幾個小時的排隊時間，“黃牛”加價購買，喜茶將顧客代入至“饑餓情境”中去，喜茶的名聲大噪就從這里開始。

圖源：amy攝

饑餓營銷只是喜茶發力營銷一個關鍵節點，隨后，喜茶的營銷策略更是層出不窮。入駐新城市時，喜茶總是和當地的年輕文化相結合。

長沙的星羅棋士主題店和長沙老字號品牌文和友臭豆腐玩起了跨界互動，推出了一款“臭豆腐甜品”。近兩年，喜茶幾乎“跨遍”全行業，旅行、時裝、酒店、潮牌、美妝……喜茶的營銷越玩越多樣，也越玩越“高級”。

圖源:網絡僅供學習請勿商業

作為一個偏時尚的餐飲品類，新茶飲相對于其他餐飲品類更需要結合當下的時尚元素進行營銷，才能“治好”顧客“喜新厭舊”的“老毛病”。

3、資本合作

2016年，喜茶獲樂百氏投資1個億；2018年4月，喜茶又得龍珠資本與黑蟻資本的4億投資；2019年與2020年又各進行了一輪的融資。每一次融資后，喜茶的身價都倍增。

不只喜茶，奈雪的茶、樂樂茶、煮葉等茶飲品牌也在近兩年完成了A輪或多輪融資。茶飲行業的前瞻性吸引了大量資本，同時，資本的入駐也加快了茶飲行業發展的進程。對于茶飲品牌來說，與資本的合作相當于一個跳板，讓品牌在供應鏈優貨、門店擴張、產品研發等多維度得到實力支撐。

4、把握擴張節奏

從2016年走紅至今，喜茶一直堅持直營。在1月14日喜茶披露的2019年經營數據中，截至2019年12月31日，喜茶已在43個城市開出390家門店。其中，2019年新增220家。

喜茶的擴張速度雖快，但與其他一些開放加盟，動輒年開店幾百上千家的品牌相比，喜茶的開店速度并不快。這與喜茶只開直營店的基本步調也有著莫大的關系。

眾所周知，直營模式需要企業強大的資本實力與管理能力支撐，便在一定程度上制約著開店的速度。但直營模式又為連鎖門店的標準化執行，品質的把控，以及戰略決策的上情下達提供了便利條件，傾向于品控與效率的喜茶選擇了做直營。反之，一些一味追求規模，盲目擴張的品牌，也容易為規模所累，造成管理的失控，最終使品牌名聲遭受重創。

5、加快數字化升級，構建私域流量

2018年6月，“喜茶GO”小程序正式上線；3個月時間，喜茶GO小程序的用戶數量就已超過百萬，復購率提升兩倍；9個月時間，“喜茶GO”小程序用戶突破600萬。

依托于“喜茶GO”小程序，喜茶智慧門店首店與小程序同期上線，“喜茶GO”小程序的上線不僅大大緩解了喜茶的排隊問題，同時也為喜茶私域流量的沉淀提供了場景。

當數字化升級，構建私域流量成為餐飲升級的重要手段，喜茶的未來，整個餐飲業的未來， “數字化”與“私域流量”的加持都不可或缺。

6、食安無小事

2019年上半年是喜茶的“多事之秋”，因為食品安全事件頻發。在飲品中喝出蒼蠅、異物，店內飛蟲過多，餐具用具清洗消毒設備不足……接連被曝光的食品安全事件讓喜茶的形象嚴重受損。

在競爭激烈的茶飲市場，品牌如果沒解決好食品安全問題，用戶忠誠度也將無從談起。無論是大型連鎖企業還是單體小店，食安均無小事。

目前，疫情的陰霾還未完全散去，喜茶就已開始逆風而上，以勢不可當之姿領引茶飲行業發展。

喜茶的融資，猶如為疫情后的茶飲行業打上了劑“強心針”，讓整個行業為之“興奮”。

1、茶飲行業資本潛力依然不容小覷

受疫情影響，整個餐飲行業“斷崖式”遇冷，茶飲行業上半年的財報也不會樂觀。在這種情況下，大額資本的注入顯得尤為引人注目。

這背后，固然是喜茶的實力使然，同時卻也從側面透露出，資本依然看好新茶飲行業的未來發展。

近兩年，新茶飲一直是資本的“寵兒”。2020年，從喜茶的該輪融資開始，新茶飲行業或將延續它的資本潛力，繼續吸引資本入駐。

2、新茶飲市場將持續擴張

在2019年底發布的《2019新式茶飲消費白皮書》中預測，中國的茶飲市場將是咖啡市場的兩倍，市場規模將超4000億。

即便如今受疫情影響放緩了前進的腳步，但當疫情對餐飲業的短期影響褪去，受資本加持、巨頭領航的茶飲行業還將快馬加鞭高速發展。屆時，新茶飲市場將得到進一步擴張，巨頭品牌的頭部效應愈發突顯，新晉品牌也從中找到機會。

3、行業標準將趨于完善

受資本的助推，近兩年的茶飲行業呈現出“野蠻生長”的態勢，背后暴露出行業的一些亂象。此時，行業巨頭對市場具備的引領與引導作用將愈發突顯。

喜茶、奈雪的茶等頭部品牌已相繼呼吁完善行業標準。據媒體透露，喜茶已經在醞釀發布相關標準，以推動行業的標準化進程。

未來，在各大頭部品牌的引領下，茶飲領域的行業標準將進一步趨于完善，助力行業朝著良性的方向發展。

4、形成大牌與小店合圍的業態

獲得融資后，喜茶的頭部效應愈發明顯，將進一步驅動行業的品牌化進程。

但是，餐飲行業的特性使然，縱然品牌化的主流步調已經形成，依然不會影響中小企業，以及單體小店在其中的生存。

最終，茶飲行業會與其他餐飲品類一樣，形成“大牌”與“小店”合圍的穩定業態。

對于茶飲行業來說，喜茶的融資成功是一個“好消息”，因為它不僅代表著喜茶的身價猛增，喜茶未來的發展更加明朗，還意味著資本注入本身對行業釋放出的積極信號。

受疫情影響，茶飲行業乃至整個餐飲業的上半年已注定難熬。不過，從長遠來看，茶飲行業的商業帝國依然有待進一步開疆拓土。

茶飲行業，還隱藏著待開發的寶地，潛伏著大量的發展機會，這樣的茶飲行業不僅令資本機構心動，也讓茶飲品牌與創業者的信心倍增。