前兩天，帶家人體驗了一下海底撈。都說海底撈的服務好，確實是名不虛傳。
服務員在從頭到尾噓寒問暖，細致周到的服務就不多說了，很多關于海底撈的文章應該都詳細分析過。但有一個服務的細節做得很好，而且我們小店老板是可以借鑒使用的，就是菜品贈送，真是做得讓人服服帖帖。
我們用餐的過程中一共贈送了三個菜，十幾分鐘送一次，走的時候還送了一個菜，而且還打包好了。我媽開始覺得海底撈有點小貴，后來因為贈送菜品讓她對海底撈的印象大為改觀，覺得物有所值。
每次送的菜品是不一樣的，一次說：我看你們素菜點的少，送你們一個素菜吧；一會又端來一盤南瓜說：煮熟以后很軟，很適合老人家吃；一次說：這個菜甜甜的，小孩子很喜歡吃。走的時候送了一小盒子蝦泥，說回去煮一下就可以給小孩子當晚餐了，很營養。
想一想為什么要分好幾次來送，而不是一次搬上來？為什么每次還說不一樣的內容？為什么原材料成本也就5塊左右的東西，卻換來了我們一家人的高度滿意？
我覺得，他們又兩點做得很好：
1，送的東西很實用。
在我們用餐的過程中送，送來直接就下鍋了，并且根據我們點的菜來送，而且提醒送的東西適合老人或者小孩子吃，讓人覺的服務員懂自己，關系因此拉近，每次送的東西不一樣，不重復，感覺很用心。
很多店會推出送禮品的活動，但是活動禮品往往是老板喜歡的，對顧客來說并不實用，或者跟自己的生意八桿子打不著的，效果自然不會好，顧客反而覺得是雞肋。
這也有點像送禮，別人請你到家里吃飯，買一束花還不如提一籃子水果，因為實用。
2，超出預期，營造驚喜。
他們并沒有把送菜品作為一個宣傳的噱頭，而是在顧客不知道的情況下送，給人一種驚喜，而且驚喜是接二連三，我們以為送一次就夠了，沒想到還有第二第三次，走的時候居然還送，超出一般人的預期。
超出預期的不僅僅是送菜的次數，更因為每次針對不同的顧客送不同的東西，讓顧客感覺服務員在關心自己。禮輕情意重，送的菜都是素菜，并不值幾個錢，但這種體驗很重要，很有價值。
這是我的兩點啟發，想到了我店里會經常上新品，上新品之前，都會邀請老顧客品嘗新品，雖然效果也不錯，但是我覺得可以做得更好，以后可能要改變一下流程了，把時間拉長一點，不經意的送給來店里消費的老顧客，一來比送其他東西實用，二來給顧客驚喜，超出消費的預期。
活學活用，希望你也得到些啟發，并且用于店面的經營管理。
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