我們每天都要面對問題,解決問題,但是不同的人,解決問題的能力是不一樣的,這緣于對問題的思考深度不一樣。
讓自己解決問題的能力更強的第一步,是先讓自己對于問題的思考更加有質量。
這是單打獨斗的老板們必須要修煉的一個技術。
下面為了方便解釋,我還是舉我第一次開店的失敗經歷為例。
第一層思考-最淺層的思考,是只知道出現了很多問題,但不知道是什么問題,對問題的描述也不清楚,看到的是問題產生的結果。
我開店的第一個月,簡直就是人間地獄,因為一切都不順:路過的行人很多,就是不進來;顧客一致抱怨東西不好吃,還很貴;服務員沒有積極性,流動性很大;廚房抱怨產品定價高;顧客投訴很多,營業額一天不如一天;水管還天天堵;自己休息也不好;下個月工資發不出來,房租太高,每天營業額房租的一半都找不回來。。。
歸為一句話,感覺什么都是問題,什么都不順,腦子里很多問題縱橫交錯,一團亂麻。
第二層思考,對問題進行了歸納分類,對問題間的邏輯關系有簡單的梳理。知道哪些問題是同一類問題,有一個共同的源頭;哪些問題是因果關系,哪些問題是并列關系。
第一個月底,我總結了店里的三大問題:第一是廚房造成問題,顧客抱怨,服務員來了又走,甚至顧客覺得價格貴,我覺得都是因為廚房做出來的東西不行。口味,賣相,出品速度,廚師團隊和服務員之間的協作,都是因為有一個極其不專業的廚師團隊。第二是宣傳問題,在宣傳上幾乎為零,以為選擇了一個好位置,就可以高枕無憂等待顧客上門。第三是資金問題,自己荷包里的錢幾乎花光了,彈盡糧絕時的心態跟彈藥充足時的心態是完全不一樣的,做什么都是畏首畏尾,好無魄力,自己都討厭自己。
第三層思考,知道孰輕孰重,哪個是關鍵問題,哪個是第一步要解決的問題。其實就要要找到解決問題的切入點,爆破口。這個關鍵問題解決了,很多其他問題都會迎刃而解。
經過分析,我認為產品才是眾多問題產生的關鍵。我之所以宣傳做得不到位,不是因為我不會做,也不是資金問題,而是因為我不敢做,東西那么難吃,做出來還那么慢,越宣傳不是會死得越虧快么。
這個思考讓我決心把整個廚師團隊換掉,這個做法是在當時很冒險的,因為我不懂廚房,也不認識其他廚師,在餐廳不能停止運營的情況下,餐廳隨時有癱瘓的風險,我沒天的固定成本將近4000,一旦癱瘓,就是滅頂之災。
而且當時還可以有很多其他選擇,比如讓廚師做其他產品,讓抱怨的服務員換崗,沒人就加大宣傳,顧客嫌貴就做活動降價等等。
第四層思考,知道問題產生的原因,對問題的思考不能僅僅停留在找到問題的答案,而應該追溯問題為什么會產生。為什么自己開個店就會產生那么多問題,而別人開店就不會,這背后到底有什么不一樣。
這就是為什么后來我覺得一個店的運營模式也很重要,跟產品一樣是開店成功的必要條件。有好的產品還不夠,還需要有好的模式讓一個店的成本更低,更容易復制。產品是子彈,運營模式就是槍,有槍有子彈才是完整的武器,才有殺傷力。
當時的店后來經過調整,在第二個月保本,第三個月就盈利了,維持了一年時間,但是最后我還是決定放棄,就是因為產品無法標準化,品質無法穩定;運營成本非常高,而且無法降下來;開分店發展起來也無法共享規模優勢,前一個店出現的問題,后面的店依然會出現。
那個店之所以會遇到這些問題,根本原因來源于我對于開店的系統化認識不夠:我不知道開店要注意那么多東西,也不知道哪些東西是重要的,哪些是不重要的,更不知道他們之間還相互關聯,相互影響。這也是我后來為什么提出的開店需要做頂層設計,把開店的8件事情做好的原因。
只有對開店有一個框架性的認識之后,后面走的彎路才不會那么離譜,即使輸,也不會輸得那么慘,成功概率自然就提高了。
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