這家只賣泡面的餐廳，怎么突然就火了！

泡面被貼上年輕人的時尚標簽，火了!

世界方便面協會的數據顯示，2013年至2016年，中國方便面需求量連續下滑，年銷量從462.2億包跌至385.2億包，跌幅高達16.66%。

一直以來，方便面都被人們貼上了“垃圾食品”的標簽。

隨著人們越來越多地追求健康飲食，再加上外賣市場的崛起，傳統方便面市場出現了銷量大幅萎縮的困境。

不過，當90后和00后長大后，方便面儼然成為了他們的“記憶符號”，“泡面小食堂”的出現，喚醒了很多消費者的味覺記憶，讓這種生活體驗成為了年輕消費者的時尚標簽。

目前，泡面小食堂不僅在三四線城市有其足跡，而最近也進軍到一些沿海的一二線城市，年輕人紛紛為它打卡。

泡面小食堂為什么火？

在泡面小食堂里，一堵堵“泡面墻”上被來自泰國、印尼和馬來西亞的泡面裝飾得琳瑯滿目，每款還貼上各自的特色介紹。

泡面基本上是精選上百種來自世界各地的泡面，在每個國家都有專門的供貨商。產品務求做到“專而精”，每一項產品線皆擁有牢固的市場地位。

要說小食堂是“泡面博物館”，一點也不為過！

無論是干脆面，還是撈面、泡面，口味要辣的、麻的、甜的、淡的……在這里應有盡有！

2.隨意組合，種類極其豐富

另外，泡面小食堂還給泡面配上各種“伴侶”，這些食物不僅可以讓顧客有更多選擇，也能多些營養。

有的加酒，有的肉多。看看成品，色彩鮮麗的泡面和食物伴侶，以及高大上的餐具，讓人一看就食欲大振。

從全世界范圍來看，公開生產的知名方便面品種至少有3000種以上。并且，只需要加入不同的食材，比如火腿腸、素菜、肉丸、海鮮等等，就可以演變出各種不同類型的口味。

所以，泡面小食堂的品類優勢得天獨厚，僅需變化一下組合就能秒殺庫管、采購繁瑣的餐廳。

3.空間裝修充滿輕奢感

除了在產品上花費了不少心思，“泡面小食堂”還十分重視店面空間的裝修，注重裝飾擺件布局，把INS風發揮到極致。不少泡面小食堂門店設計更體現出簡約的輕奢感。

其中，大部分泡面小食堂都設有“泡面墻”，把全世界不同國籍的泡面，以書架的形式陳列于墻上，明碼標價，一目了然，成為消費者打卡必去拍照的地方。

在裝修上，泡面小食堂采用了粉色火烈鳥和熱帶樹葉元素，白色的靠背椅搭配調皮可愛的靠墊，桌子上擺放精心挑選的干花，即使是吃個泡面也感覺逼格滿滿。

餐廳已經不僅僅是餐廳，更是一個場景，一個空間。畢竟在五星級餐廳吃泡面和在便利店吃泡面，感覺是不同的，環境決定一切！

4.喚醒年輕人味覺記憶，一碗泡面吃出生活體驗和儀式感

泡面小食堂的創始人是一個對泡面有特殊情懷的姑娘，她嘗遍了世界各地特色泡面后，開了這家以泡面為主題的文藝餐廳，來傳遞廈門這個文藝之城中小資人群對生活品質的追求。

以90后、00后為代表的新興消費群體，其實是在各種即食產品中成長起來的一代。在他們的味覺記憶中，泡面可能不是垃圾食品，而是“小時候的味道”，相當一部分人都有著獨特的“泡面記憶”。

以前人們吃飯講求的是性價比，新興消費群體講求的是“吃的開心”、“與眾不同，有特色”、“我樂意”等等訴求。這一點上，我們看到幾十元一杯的喜茶、奈雪的茶受到市場的歡迎，就是最好的說明。

所以，泡面小食堂的火爆也就不難理解了。它內在的原因就是，消費觀不同使得市場的格局產生了變化。

我們可以看到泡面小食堂的毛利非常高。

從技術上來說，開設這種泡面主題餐廳投資小、風險低，根本不需要專業廚師，比較適合年輕人創業。

而且，由于泡面的種類很多，加入不同的食材，就可以演變出各種不同類型的口味，價格也能夠上漲一倍，甚至四五倍，這其中的利潤可想而知。

結語

消費者對任何一個行業與品牌都是喜新厭舊的。不是所有人都愛吃泡面，即使愛吃泡面的人也不可能頓頓吃、天天吃。

因此，熱度過后，以泡面作為單品的主題店，這種經營模式是否長久及如何增強粘性消費，有待時間考究……

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