我們的社群成員蠻多在國外開店的，前兩天講了一位在美國開店的老板的故事，今天再說說一位在俄羅斯的老板的開店故事，這個故事很有代表性，希望給大家帶來啟發。
老板開了一家以炒菜和蓋飯為主的的店，同時帶一些甜品和飲品，每個月4萬的租金，廚房人員工資每月大概1.7萬 ，還有三個服務員。開業三個月了，生意一直不怎么好，每天的營業額才3000左右。位置有點小偏，人流量不多。那里沒有外賣平臺，老板和合伙人都是第一次做生意，很迷茫。
這位老板是去年8月份加入我們社群的，那時候他正要啟程去俄羅斯，信心滿滿去國外與合伙人會合，沒想到開店之路并不順利。
每個月固定成本就將近7萬，但是月營業額才9萬，虧得挺厲害，壓力肯定很大。這個時候，焦慮是沒用的，得復盤找原因。如此表現一定是犯了很嚴重的錯誤。
果然，老板說是因為得罪了主要目標顧客華人留學生，留學生中80%是東北人，而老板和廚師都是南方湖南人，菜品的口味在留學生中不受歡迎，試營業的時候留學生都來捧場了，但是因為味道不喜歡，口碑一下子在學生中傳開了。現在的營業額都是靠俄羅斯人撐起來的，老外的營業額占了90%以上。
這個案例雖然發生在遙遠的俄羅斯，但是對開店的老板是很有學習價值的。這個案例的價值就在于凸顯了一點 “明確目標顧客群體的重要性，特別是目標顧客群體需求的重要性”。簡單說，就是你要做誰的生意。如果這個不明確，開店里面的其他因素就會錯亂而導致不一致。這位老板本想做的是 “ 80%是東北人的留學生”這個群體的生意，而自己做出來的味道卻是湘味十足。
而現在更需要明確的問題是，帶著湘味的產品應該給誰吃呢，老外么？ 東北人都吃不慣，更何況老外呢。
所以老板現在急需明確的一個問題就是：我要做誰的生意？再根據選定的目標顧客的需求調整廚師，調整產品，調整價格，調整宣傳渠道。整一個店需要做全面而系統的調整。
不管開什么店，做什么生意，都離不開反復問兩個問題：我的顧客是誰，他們有什么需求？我的產品能滿足他們的需求嗎？
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