前面有一期講到了如何提高價格同時提高利潤。先回顧一下核心要點：
1，幅度不能太大。因為提價過大可能降低店面的競爭力，而且會引起反感。
2，結構性的調整價格。最好做到有升有降，讓人覺得誠意滿滿。
3，時間節點很重要。需求旺盛的時候大家對價格的敏感度會大大降低。
4，要有充分的理由說明，給顧客解釋，安撫顧客情緒。
5，推新品的時候提高價格時提高價格。
也說到了去年我提價的經歷，毛利增加了4%以上，雖然提高的不是很多，但是上次提價讓我對提價更有信心了。成本逐年上漲，大環境一年不如一年，漲價是改善利潤的最有效辦法，所以前段時間我又大膽的提價了一次。
先說結果，提價后，營業額同比上漲了6%，當然這個上漲的貢獻來源于兩部分，第一是新產品的上市，第二是提價的結果。我的產品是分大杯和小杯，這次提價全是針對小杯，大杯產品價格不變，提價后，大杯的銷量占比從之前的60%上漲到了70%左右，大杯產品價格貴些，所以營業額自然高。
每次提價，一定要有目的，明確了目的才能有的放矢。這次我提價的目的就是引導顧客買大杯產品，通過銷售結構的改變來改善毛利，通過營業額上漲，帶動凈利潤率的提高。
我有過一次失敗的調價經歷，開第一個店的時候，趁換廚師換新菜單的時候，把價格提高了10%左右，那時候店剛開3個月，很明顯感覺到顧客很反感，因此失去了一批顧客。那時候提價純粹是因為覺得營業額太低，期望通過提高價格提高利潤。事實證明，欲速則不達。
時機很重要的，上面說了，兩個時機比較好，一是旺季來臨之前，一是上新品時。這次就是在上新品之后的第一個禮拜換了新菜單。在朋友圈也告知了提價的理由，沒想到取得了很多顧客的支持。理由之一就是原材料上漲了很多很多，我們才漲一點點，而且一部分產品不漲價，顯得比較可憐。
漲價順利與否，有個很大的基礎，這個基礎有了，成功率會大增，這個基礎就是店的口碑。有好口碑了，別人相信你了，你貴點都沒關系。
如果你要問秘訣是什么，先做扎實產品，通過產品和服務提高口碑，這就是秘訣。
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