餐飲新零售跨界者眾多，德克士的操作還是第一回見

德克士探索零售拓展，線下“人氣王”產品變身亮相

德克士的首批跨界產品，選擇先從米飯下手，推出了椰香咖喱雞肉和黑椒鮮蘑雞肉兩種口味。

作為本土創立的連鎖快餐品牌，德克士是最早推出米飯類產品的西式快餐品牌之一，旗下米飯系列深受消費者的歡迎。

因此這次新品自熱米飯也選取了門店產品中的兩款經典口味，在甄會選會員商城以及德克士部分門店同步上市，并將陸續拓展到天貓商城、京東商城等線上線下全渠道銷售。

這兩款自熱米飯售價均為24元，甄會選線上促銷價格21.9元，與門店價格相當，卻有著即食、便捷、易攜帶等優點，上市后引起了品牌忠實粉絲的濃厚興趣。

如今餐飲品牌跨界新零售已經蔚然成風，不知你是否想過，誰是第一個吃螃蟹的人？在內參君看來，餐飲零售跨界的祖師爺非康師傅莫屬。

對于方便面愛好者來說，天下最好吃的，是方便面包裝袋上印的那碗“僅供參考”的紅燒牛肉面。2006年，首家康師傅私房牛肉面于北京開業，這個愿望成了現實。

一碗牛肉面讓行業知道，原來生意還能這么做，擺在貨架上的，和擺在餐桌上的，共享著同一個品牌和產品概念。兩者的品牌資源、銷售渠道、客群，都可以互相融合，餐飲行業的想象空間被一下子打開了。

德克士與康師傅私房牛肉面系出同門，這次的跨界亮相同樣充滿著獨到的品牌理念。

德克士的新零售跨界，為何如此不同？

這一兩年來，餐飲行業跨界新零售可謂是爭先恐后，德克士這次的零售新品推出，從速度上看并沒有拔得頭籌。但是跨界祖師爺的逆向操作，有兩個顯著區別于其他餐飲新零售產品的地方。

復刻經典產品，放大品牌效應

縱觀市面上許多餐飲品牌的新零售產品，很容易發現一個共同點，他們往往會選擇拋開門店產品線，另外做一套產品體系出來。而德克士卻沒有這么做，而是選擇把招牌產品做精做專。

見此情景德克士準備乘勝追擊，正在考慮把脆皮炸雞等更多招牌產品打造成為預包裝食品。相關負責人透露，也會考慮合作開發多種口味，在零售渠道進行販賣。

選擇將門店招牌產品零售化目的，是進一步聚焦和強化優勢產品線，填補消費者在不同場景、不同時段的需求。

在宅經濟、宅文化之下，“懶人群體”的需求是德克士首先關注到的，選擇將招牌米飯系列打造為預包裝食品，作為首款零售商品進行試點售賣，讓消費者在午夜凌晨等任意時段，以及門店或外賣渠道無法覆蓋的任意場景，也能隨時隨地吃上一口熱飯。

相對于不斷擴充空白領域，這對于德克士顯然把這點看得更加重要。

鞏固線下渠道，探索更多場景

相當多的餐飲品牌打造新零售系列，目的是為了搶占所有可能的用餐場景，而德克士則反其道行之，仍然把門店場景的銷售當作重頭戲。

相關負責人解釋道，作為餐飲品牌，門店仍然是德克士最為重視的和最基本的渠道，自熱米飯在門店的銷售表現也是最好的。線上銷售渠道作為門店的有利補充，能夠提供很多紅利，也可以進一步擴大品牌影響力，但德克士首先還是立足于線下，再進行線上的拓展。

而線上渠道的拓展，德克士也首先選擇維護好“自家陣地”，甄會選會員商城是第一個被打通的線上渠道，因為品牌希望讓德克士的5000萬集享會員和500萬尊享會員在第一時間獲得新產品。這和德克士一貫重視會員體系建設的思路不謀而合。

下一步，才是全渠道的打通，目前德克士正在加緊布局天貓和京東平臺，逐步實現線上渠道的全覆蓋。

餐飲品牌平臺化成趨勢，頂巧或是明天的“餐界BAT”

餐飲品牌爭相推出新零售產品，反映出了一個重要信號：餐飲行業馬太效應之下，餐飲品牌平臺化正在加速。消費者不再因為幾道菜或一家店而聚攏，對品牌的認同感超越了消費場景的限制，為新零售的拓展提供了無限可能。

放眼中國餐飲界，德克士背后的頂巧餐飲，成為爭奪“餐界BAT”地位的強力選手。頂巧餐飲及其同門企業，業務橫跨快消、零售、餐飲，內部資源已然極其豐富，隨著德克士等旗下品牌的數字化生態和會員體系搭建愈加成熟，平臺效應已經初顯。

同時，和海底撈、麥當勞等餐飲品牌從一線城市逐漸下沉不同，德克士等系列餐飲品牌，在大陸二線城市根基深厚。包括內參君在內的許多二線城市消費者，第一次品嘗到西式快餐，恰恰就是在德克士。

頂巧餐飲集團執行長邵信謀曾介紹道，會員力+數據力+加盟伙伴，是頂巧餐飲賴以破局的三大法寶。借助頂巧餐飲的平臺力量，德克士的會員已經和外部的第三方會員系統打通，共同建立成為一個會員生態池。

在這個基礎上，頂巧將經營深度數字化貫穿到了企業運營的每一個細節，從產品研發、供應鏈、營運服務，到數據、會員、第三方平臺，全都實現了“無數據，不決策”。

而頂巧餐飲的特許加盟模式，已經在中國餐飲市場穩健發展了25年，總店數超過了2600家，85%左右都是加盟店，實踐出了自己的一套商業邏輯與生意版圖。

在這樣的基礎上實現平臺化，平臺效應的觸達速度是其他品牌短時間難以企及的。一旦平臺化完成之后，頂巧餐飲或將形成真正的閉環生態圈，如同互聯網巨頭一般，具有更強的創新能力和資源協調能力，真正開啟中國餐飲界下一個十年的廣闊想象力。