隨著北方氣溫持續走低，燒烤的淡季好像來了
但倔強的木屋人，不答應！！！
他們說：就算有淡季，也要把淡季變成旺季！
這不，前段時間大王剛給開完會，各區就紛紛動起來了。
李闖第二天就帶著區域的店經理開會，就干一個事：冬天為什么顧客不愿意吃燒烤？大家把可能想到的問題都列出來。
列出來一看，還真不少。
那就放大家回家吧。
回家干啥？
問題都找出來了，回家自己先找找對策唄！
武圣路店長劉遠超剛結完婚回來，正準備大展身手，機會就“如約而至”了。
劉遠超也算是木屋的老人了，2015年至今，干上店長已經兩年了，今年9月之前，武圣路店的成績也一直保持得很穩，八個月拿了6個B，9月，拿A了，怎么回事？
劉遠超說，其實這次的結果跟他在結婚之前的工作安排有很大關系。
原來，在實現夢想的路上，大家都在交作業了，劉遠超也不甘落后，買房結婚，通通安排上，這樣一來，壓力也更大了，但反之工作上的干勁也更足了！
所以9月請假回家前，他把店里的情況梳理了一遍。
以前在店里的時候他更傾向于口頭傳達一些工作任務，這次他把好餐廳的一些工作更具體化的以表格的形式做了一些安排，把事情具體分配到人，定目標，定激勵，給方法，然后再進行追蹤，這樣回家結婚也能放心點。
結果這么一干，就干出了個A，開心，這也給了劉遠超很大的信心，要從防守變進攻了。
所以在接下來準備把淡季變成旺季的這個事情上，他跟打了雞血似的，率先就搞起來了。
正好上新品，利用這一次機會先上街發波傳單，跟KTV搞個合作，進行合作共贏，內部開始優化自身。
等位區優化
先把席位優化了，把等位區搬到室內，這樣等位的顧客就不冷了。
并且從外面看，里面還熱熱鬧鬧的，又增加了幾分暖意。
當然，顧客進來了，還得想辦法把他們留住。
在等位區增加了一些可供小孩娛樂的東西，在桌上放上五子棋，跳棋，這些簡單又有趣的東西，不管是大人小孩，在等位時都不會覺得無聊。
平常也能吸引旁邊社區的阿姨帶著小孩過來玩，一來二去，這就成了咱們的顧客了。
開水變菊花茶
他們還偷偷把店里的白開水換成了菊花茶，提前預防上火，這樣再熱辣的烤串也不怕啦。
并且店里要求一定要給客人倒第一杯茶，讓顧客實實在在感受到我們的溫暖。
什么時候點蠟燭最好
自從公司給門店配了加熱爐，關于點蠟燭的時間，店里還做了一個小測試，發現下完單點蠟燭，這樣串上到桌上正好加熱爐的爐盤已經熱起來了，串放到上面，就不會被冰一下了。
以前店里出菜口也沒保溫燈，現在把它裝上，解決了菜品容易涼的問題，這樣的我們的串就一直都有溫度了。
小薄荷糖的大用處
為了增加和客人的互動，他們連店里小小的薄荷糖也沒放過。
店里要求每個伙伴的圍裙里必須有薄荷糖，客人在起身的時候立馬把薄荷糖給客人，趁機多聊幾句，也有更多的機會把顧客拉進粉絲群，或者做意見調查，及時接收顧客的反饋。
顧客意見調查卡
顧客意見調查表是他們一直在做的，這就相當于對顧客用餐體驗的一次回訪，一張小卡片，卻能幫助我們發現很多問題，將意見調查表收集起來，每周專門開會一對一解決，從實例中提升我的服務。
增加暖手寶
店里面專門采購了一次性暖手寶，讓客人可以在店里等位時使用，等位體驗又升一級。
好吃這件事怎么搞
店里將每周四的員工學習日充分利用起來，讓大家學習理論知識，并且每個月舉行一次技能PK，選出出品最強師傅出來，進行獎勵。
對于報考老A和金服的伙伴，也設定了激勵機制，通過了給予認證獎勵，沒通過也沒關系，5公里鍛煉一下。
技能練好了總得拿來用，那就在超時這個事情上試一試，肉串爐和蔬菜爐PK一下，怎么PK呢？就考紅燈數，誰的紅燈少就給誰加分，這樣大家上班也多了一項樂趣，看誰不超時，出品的品質又好。
總之，要想把淡季變成旺季，環境、服務、產品一個都不能少。
人生哪有什么淡季和旺季，努力就是旺季，不努力就是淡季！
關于淡季變旺季這件事上，小伙伴們還有什么好的招數呢？
歡迎大家在留言區給我們留言，為門店出謀劃策，我們一起努力把淡季變成旺季。
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