• 做好餐飲的秘訣,可以簡單到一句話

    2020年10月27日 No.822


    1

    吾言甚易知,甚易行。天下莫能知,莫能行。言有宗,事有君。夫唯無知,是以不我知。知我者希,則我者貴。是以圣人被褐懷玉。——《道德經》第七十章

    白話文解釋

    我所說的話,很簡單,也很容易做到。但真正能理解,能踐行的人,太少了。說話要有核心,做事要有關鍵。正因為人們不理解天下之道,因此才不理解我。懂我的人太少,能夠踐行我方法的人更是少之又少。所以圣人外表樸素,但內心如玉。

    2

    從81章到這里,已經是第十一篇了。相信你也有感受,老子所講的道理,都是非常直白和簡單的。哪里有什么“玄學”啊。

    比如七十一章說的“要讓自己沒有缺點,就要知道自己的缺點,并正視自己的缺點”。

    七十二章說的“不做讓人民討厭的事情,人民就不會討厭你”。

    多么簡單且樸實的道理啊,難嗎?一點都不難啊。

    還有第七十五章,“人吃不飽、難管理、不怕死”,這是統治者的問題,不是人民的問題,直指本質。

    再到第八十一章“天知道,利而不害;圣人之道,為而不爭”。多樸實、多簡單的道理啊。

    不僅道理簡單,而且這些道理,做起來似乎并不難啊,直面自己的缺點,不做令人討厭的事情,等等。

    那么問題來了,為什么這么簡單的道理,卻“莫能知,莫能行?”

    因為我們不相信“大道能如此至簡”,我們總覺得有捷徑。

    老子說:大道甚夷,而民好徑。

    大道又平又直,但人們就是不愿意走,都相信有捷徑,可以投機取巧。于是,就跑到一旁去了。

    孔子同樣也有這樣的煩惱

    子曰:“二三子以我為隱乎?吾無隱乎爾。吾無行而不與二三子者,是丘也。”

    孔子對弟子們說,你們以為我有什么學問本事隱藏起來沒有教給你們的嗎?我沒有什么對你們隱藏的。我每天都和你們在一起啊,這就是我孔丘的為人。

    孔子所講的道理也是極其簡單的,也是最基本的原則。但學生們總覺得,老師說的東西太簡單了,一定有所隱瞞。這不把老人家氣的,連“你還不信我的為人”都搬出來了。

    這就像啥,就像說,出這個屋子要走大門,但人們偏偏要去翻窗戶。你看現在,不經常有新聞報道不走正門爬窗戶的人嗎,你說哪些人走的是正道嗎?

    都不相信樸素的真理,都覺得那些漂亮的,奇特的,甚至爆炸的道理才是真理,老人家說,這是無知啊,懂我的人太少,按照我說的人更是少之又少。

    因此,那些圣人都是表面淳樸,內心如玉的人啊。

    3

    大道至簡,真傳一句話,假傳萬卷書,這樣的話,我們經常能夠聽到。

    我們反過來想想,這些話之所以能夠流傳至今,為啥?

    不還是因為很多人都不相信簡單,不相信樸素,不相信簡潔嘛。

    比如說,開飯店,如何能夠讓生意更好?

    方法非常非常簡單,“比對手做的好一點。

    是的,沒看錯,就這么簡單。

    不信!

    不信別急,往下看。

    有人說,經濟環境不好,對各個行業的打擊都很嚴重,尤其是餐飲業。

    沒錯,的確是這樣的。

    這就像啥,就像一個旅游團去森林里逛。

    開始風和日麗,大家都玩得很開心,可突然,森林里出現了一只大熊。

    這時候咋辦,如何保命,如何活下來?

    恩,要有飛人博爾特的速度就好了,肯定能活命。

    但我們有嗎?都不可能有那個速度,別說博爾特了,劉翔的速度咱也趕不上啊。

    咋辦?

    這個時候,只需要你跑的比別人快一點點就成了。

    只要你快一點,熊就吃不到你了,不是嗎?

    你看,這保命的道理竟然如此的簡單,以至于你以前從未想過,甚至從未相信過能夠如此簡單。

    但現在,你知道了,只需要跑的比別人快一點,熊就吃不到你了。

    那么開飯店,做餐飲,甚至做其他行業呢?

    不也是一樣的嗎?

    只需要你比對手做得好一點,你被顧客選擇的幾率就高一點,就距離被淘汰遠一點,難道不簡單嗎?

    又有人要提問了,那好一點,到底是好哪一點呢?

    這樣的問題,答案也能夠非常簡單,簡單到你甚至都不愿意相信。

    那就是“你能夠做得好的那一點”

    菜品,服務,環境,促銷等等等等,可能會牽扯到很多個點,但你的時間、精力、能力都是有限的,因此,你只能選擇那個你確定你能夠做得好的那一個點,先開始改進。

    在你埋頭改進的過程中,你肯定會不斷的超越一個個對手,最終在你這個小圈子里,成為顧客的優選。

    復雜嗎?

    一點都不復雜吧。

    但有多少人真正去踐行了,有多少人在不斷的尋找那些所謂的“奇謀巧計”,不走大門跑去翻窗戶?

    而那些真正埋頭改進的人,正在接受“正道”光明正大的獎賞,即,讓他們生意越來越好。

    相信我,你身邊一定能找到很多例子。

    4

    道理清楚了,如何運用?

    ①、走大道

    這三個字,看似簡單,但不容易。

    我們都說不要選錯方向,不要把事情做錯。

    但當我們遇到困難,遇到問題的時候,真正糾結的,并不是對錯,因為對錯太容易選擇了。我們真正糾結的,是選擇正確還是容易。

    正確的路,就是大道,而容易的,就是捷徑。就像我們現在說的“彎道超車”。

    可實際上你仔細去觀察的時候,就會發現,彎道超車成功的,是極少數人,更為重要的是,運氣的占比也非常大。即便成功了,也很難復制。更多的彎道超車,都變成了彎道翻車。

    而你聽不到翻車的故事,最大的原因,是你大概率聽不到翻車人的話。你能聽到的,都是超車后活下來,上新聞的“小概率事件”。

    走樸素的大道,遵守最基本的原則,雖然這不會讓你快速成功,但一定能夠讓你踏實活下去。

    ②、知行合一

    “聽了那么多道理,還是沒過好這一生”。

    這不應該怪道理。

    從聽到道理,到過好這一生,這中間差著一個踐行的過程。過好這一生是結果,不是過程。

    這個過程,不會是簡單輕松的,更不會是一帆風順的,把這些困難一個個的干掉,就好了。

    把每一件平凡的事情做到極致,做到徹底。做到了,道也就悟到了,也就做到“知行合一”了。

    最后,祝你“知道”。

    原創文章,作者:餐謀張大寬,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/208516.html

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