經營需要悉心，需要時間，更離不開交流和學習，以及對“異見”的接納。
現餐飲老板內參精選了一批關于餐飲經營的觀點和見解，望給予大家新思考、新啟發。
鄉村基作為中式快餐連鎖巨頭，在川渝市場具有極高的市場
占有
率
。但是在
門店管理以及內部員工培養上依然
存在各種
問
題。一位前員工如此評價鄉村基的門店管理和對外擴張。
百勝作為快餐巨頭，為國內相當多餐飲企業送了精于標準化和連鎖管理的人才。而大部分餐飲企業的連鎖管理，離規范化還有很長一段距離，即使是海底撈，也有不少疏漏之處。
《“儲備足夠，至少多開100家店”，缺人成連鎖餐飲最大障礙》 自助餐在經歷2003-2013年輝煌的十年發展后，在逐漸自我迭代，不斷適應這個時代。自助餐的水很深，不了解套路的餐飲人很難盈利，而甜品就是其中一個“套路”。
西貝賈國龍
五戰五敗，從西貝燕麥片、西貝麥香村、超級肉夾饃、西
貝酸奶屋到弓長張現炒快餐
店。而針
對最近西貝推出的新事物“功夫菜”，業內人士評價兩級分化，有人肯定，有人唏噓。其中，資本方面發表了自己的看法。
受上半年疫情的影響，火鍋市場出現一些新變化。平價火鍋逐漸流行，這很大程度說明居民消費能力受到影響，但同時也有業內人士認為，現在平價火鍋的流行，僅是短暫繁榮，未來大眾對火
鍋的消費仍將回歸到品質消費。關于火鍋
市場的消費變化
，有讀者如此留言。
《火鍋2020：平價火鍋走強?零售化進入黃金階段？》 快餐市場歷經多年，已發展成萬億市場規模。消費者對快餐的需求也在不斷演變，當下，對于快餐的品質需求逐漸成為消費時的首要考慮因素。
《萬億中式快餐市場的“顧客現實”，早已和5年前不同》
外賣包裝是市場競爭的結果
“要么蓋子蓋不牢，湯灑了半袋，要么是路太遠了，湯面變拌面。“商家和消費者之間，不斷博弈，關于包裝似乎難以尋找一個完美解決辦法。
頭部品牌“市場下沉”并非一帆風順
頭部品牌進入下沉市場尋求發展，這在今年已經不是新鮮事。但是
大型連鎖品牌能否在三四線市場
順利
發展，這一直是個問題。
某位于低線市場，且對低
線市場消費情況有觀察的業內人士，發表了自己的見解和看法。 《縣城餐飲老板真實流露：“一天賣2000，一年下來不少賺”》
從新加坡吉真那路的一家街邊小店起家，歷經20年發展。
莆田已經在5個國家開出了70家餐廳，并且連續4年摘得米其林一星。
在大多數餐廳
推行扁平
化的“店長管理”制度，屢屢失敗的當下，莆田卻在兩年內順利搭建起店長制，并且擁有了百萬收入的店長。關于莆田餐廳的經營秘訣，華與華的創始人華杉有自己的看法。
《給店長開出百萬年薪！小菜系開了20年，70家餐廳的秘訣是啥？》
翁瑞雪13811864253（同微信）
佳音吶 18842356756（同微信）
