火爆的楊枝甘露和豆乳茶 催生茶飲新品類

從去年開始，楊枝甘露一直火到今年，楊枝甘露的爆火，不僅讓芒果備受矚目，更是帶動了椰漿類產品不斷擴充市場份額，包括西瓜椰椰、草莓椰奶等產品。

大數據顯示，植物蛋白飲品的市場占有率正在快速提升。

大數據：植物蛋白未來10年仍將持續發展

英敏特2030趨勢中指出，植物蛋白趨勢受到健康及環保兩大推力影響，在未來十年中將進一步持續發展。 

具備天然健康優勢的植物蛋白飲品，今年依然是飲品行業關注的重點。

2020年7月，在FBIF2020食品飲料創新論壇上，天貓新品創新中心發布的《2020年植物蛋白飲料創新趨勢白皮書》顯示：

▲天貓新品創新中心發布

《2020植物蛋白飲料創新趨勢》白皮書 

在新茶飲市場，無論是早已成名的頭部品牌，或是新晉走紅的地方性品牌，在植物蛋白飲品的應用上均有所增強。

如喜茶最近推出的芒芒甘露冰棒，七分甜招牌飲品楊枝甘露， 茶乙己芒芒露露系列皆有椰漿的參與。

除此外，還有眾多品牌推出植物飲品分食市場，如花生奶、大麥若葉青汁豆乳、燕麥乳、豆奶、植物酸奶、巴旦木乳飲，等等。

植物蛋白飲品究竟有何特性，還要從咖啡廳的一杯燕麥拿鐵說起。

植物蛋白的走紅 3大因素

多年前，國內不少自創咖啡品牌就已有了燕麥奶咖啡這個品種。這與選擇低脂或脫脂牛奶一樣，是為了給不同需求的顧客更多選擇。其中包括素食主義者、對身材在意的女性、或者乳糖不耐受人群。

健康，成為像燕麥奶這樣的植物蛋白原料被喜愛的第一個原因。

燕麥乳能夠提供牛奶所不具備的谷物香，除了別具風味外，在味道上也會有醇厚之感。清新的香氣和醇厚的口感是植物蛋白原料受喜愛的第二個原因。

不僅是燕麥乳，包括豆奶、椰漿都能提供這種香氣。

而在應用上，茶飲人并不限于單純的奶與茶結合，而是創造性的將它們做成各種“凍”，如豆奶布丁、椰子凍等等。將其濃郁的香氣包裹于凍中，在與奶茶的結合中，帶來全新的體驗。行成差異化。是植物蛋白原料受喜愛的第三個原因。

多樣化的呈現、應用；風味的差異；健康的屬性，都是植物蛋白原料成為茶飲新熱點的基礎因素。這也可能催生一個茶飲新的細分品類——植物蛋白茶飲。

趨勢的顯現，也讓國內不少商家在此類原料中不斷深入研究。

晶花燕麥乳——0乳糖+0香精+糖份0添加。精選澳洲燕麥，創新研發特異性酶解技術，完整保留燕麥中最核心的β-葡聚糖，可調節自身免疫力，具備降低血糖血脂等功效。

口感香而不膩，奶泡綿密細膩，讓飲品實現口感和營養的雙重升級，是都市人群和年輕一族的飲品新寵。

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作為一款全素植物飲品，晶花燕麥乳適用人群廣泛，無論是普通大眾還是乳糖不耐受者、牛奶蛋白過敏人士，都可飲用。

晶花椰漿粉。在選用進口椰子的基礎上，采用鎖鮮急速冷凍工藝，保留椰肉中的多種營養物質，富含MCT成分，以及易溶干燥技術，生產出的椰漿粉粉質乳白細膩，口感醇正爽滑，冷熱飲皆宜。

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同時這款產品適用于更加多元的消費人群和消費場景。入口椰香濃郁，還原天然椰味，可適用于多種搭配，滿足不同口味喜好。

多款燕麥奶、椰子類熱飲產品應用配方

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晶花近期還上市了一款植物蛋白系小料產品——椰子凍粉。