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2019年第19期
2019年上半年餐飲市場呈現穩步回升態勢
根據國家統計局7月15日最新公布數據，2019年6月，全國餐飲收入3723億元，同比增長9.5%；限額以上單位餐飲收入789億元，同比增長7.6%。2019年1-6月，全國餐飲收入21279億元，同比增長9.4%；限額以上單位餐飲收入4497億元，同比增長7.2%。
中國烹飪協會分析，餐飲市場發展繼續穩步回升。6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入的增速相較上年同期分別降低0.6個、0.2個百分點。上半年，在經濟下行壓力下，整個餐飲市場跌宕起伏。1-6月份，全國餐飲收入增速比上年同期回落0.5個百分點，限上餐飲收入增速與上年同期持平，發展形勢向好；全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.9%，增幅領先優勢為1.0個百分點。
在消費市場發展大幅超出市場預期的情況下，餐飲市場持續穩中有進趨勢。當前，國內外經濟形勢依然復雜嚴峻，經濟面臨新的下行壓力。推動高質量發展、提質增效仍是餐飲業改革發展的主題，主要體現在提高食品安全水平、注重營養健康、滿足社區服務和多元化、定制化、個性化消費新需求。連鎖企業在消費市場中的拉動作用更加顯現；團餐、老年餐飲、社區餐飲進一步市場化，餐飲數字化智能化加速升級，綠色環保等都將成為行業重要發展趨勢。
肯德基又跨界“打劫”！串串59元/桶，夜宵“混戰”正式打響？
肯德基“官宣”，宅急送將上線““川香燃辣擼串桶+香鹵系列產品”59元一桶！根據肯德基官微發出的消息，本次推出的“夜宵菜單”以成癮性非常強的“辣”味型為主，主要推出新品串串、香鹵小吃以及在套餐中售賣的啤酒。
肯德基要開始發力夜宵，在上海，成都，重慶，哈爾濱等十個城市上線夜宵新品。肯德基做夜宵生意并不稀奇，但此次肯德基除了上線啤酒以及改良后的炸雞外，還開始賣串，這對西式快餐而言是非常大的改變。肯德基為本次夜宵新品已經籌備建立獨立的供應體系，意在探索夜宵外賣這一邊際市場。分析認為，肯德基此次大力度布局夜宵市場，一方面是為了探索新場景持續增收，另一方面肯德基作為目前中國最大的西式快餐連鎖品牌，它的進入也將為帶動國內夜宵市場發展，加速夜宵市場洗牌速度有非常重要的意義。
2019 年全球零售市場將達到 25.038 萬億美元
根據 eMarketer 的估計，2019 年全球零售市場將達到 25.038 萬億美元，比前一年增長 4.5%。與前五年相比，這一數字明顯下降，當時全球零售額的年增長率在 5.7% 至 7.5% 之間。
瑞幸咖啡全國門店數量達3000家，2019年門店目標為4500家。
7月16日，瑞幸咖啡杭州火車東站西廣場店正式開業，這意味著瑞幸咖啡門店數突破3000家。
瑞幸咖啡在2019年新戰略中表示，2019年瑞幸將新建門店超過2500家，總門店數超過4500家。屆時，瑞幸將成為中國最大的連鎖咖啡品牌，在門店與消費杯數方面超過星巴克。
鹿角巷將關閉其在深圳的首家門店
7月15日，鹿角巷位于深圳的首家門店——海岸城門店門口已經掛著“旺鋪轉讓”的牌子，疑似關店。
鹿角巷相關負責人表示，該店由于房租上漲，城市合伙人內部進行門店調整，將會在深圳其他地方再選址開店，但該店的動作不能代表品牌市場布局動作。
但事實上，這已經是近兩個月來，鹿角巷曝出的第二次關店消息。據《聯商網》此前報道，6月份，位于杭州蕭山萬象匯負一層的鹿角巷門店已經悄然關門，從開業到歇業僅約半年時間。
五星級酒店廚師獲刑3個月，因將價值66元的魚片帶出飯店
據臺灣媒體報道，臺北一家五星級酒店林姓廚師，被控將300元（新臺幣，下同，約人民幣66元）的魚片藏在衣服里帶出飯店，被保安發現。
檢方依業務侵占罪起訴，臺北法院審理后，合議庭認為林為一己私利，違背職責，將廚房內1包魚片占為己有，欠缺尊重他人財產權及守法觀念，但考慮他犯后坦承犯行，且侵占的食材市價僅300元，已由飯店人員領回，審理中也和飯店和解，犯罪所得財物價值不高，造成他人財產損害不重，若依業務侵占罪最輕６月徒刑判決仍太重，酌減其刑判3個月，可易科罰金，緩刑2年。
（注：可易科罰金指的是，在臺灣，當被告被判六個月有期徒刑以下時，符合刑法規定條件，準以罰金替代自由刑執行。即本案中的林廚師可以交9萬新臺幣而免3月刑。）
天貓的咖啡館開業了
7月19日，天貓在上海“開”了一家咖啡館。這家店坐落在地鐵12號線南京西路的地鐵口，原本是精品連鎖咖啡“鷹集”在上海的第二家門店。對于鷹集來說，主要是借助天貓的力量為線下門店做宣傳，同時為鷹集的天貓旗艦店引流。
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