• 火賣20年熟食招牌菜——經典鹽水老鵝,靠秘制高湯+特制鹵水日銷100只,0大廚單月純利近2萬!

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    火賣20年招牌菜——經典鹽水老鵝

     

    經典鹽水老鵝

     

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    很多熟食店都會遇到這幾個問題,

    店里熟食很多,但是沒有鎮店款?

    店里銷量不錯,但是利潤不高?

    菜品只針對線下,沒有線上款

    想增加新的品類,但是不會鹵制?

    今天就為大家帶來一款

    經典鹽水老鵝!

    火賣20年熟食招牌菜——經典鹽水老鵝,靠秘制高湯+特制鹵水日銷100只,0大廚單月純利近2萬!

    這款鹽水老鵝,佐料都使在暗處,

    吃起來只感受到鵝體的本香,

    用秘制鹵水和特制高湯,

    保留了鵝肉本身的味道和層次感

    優化后,鹵水0添加,成本低,利潤高,

    操作簡單,可標準化操作,不僅能鹵整鵝,

    還能鹵鵝胗、鵝掌、鵝腸等鵝貨

    而且這款經典鹽水老鵝,

    不僅能做熟食店鎮店爆款

    還能擺攤、做堂食、做外賣,百搭!

    火賣20年熟食招牌菜——經典鹽水老鵝,靠秘制高湯+特制鹵水日銷100只,0大廚單月純利近2萬!

    火賣20年熟食招牌菜——經典鹽水老鵝,靠秘制高湯+特制鹵水日銷100只,0大廚單月純利近2萬!

    課程核心亮點

    經典鹽水老鵝
    火賣20年熟食招牌菜——經典鹽水老鵝,靠秘制高湯+特制鹵水日銷100只,0大廚單月純利近2萬!
    秘制高湯+絕密鹵水0保留分享!

    本次課程中老師將秘制高湯、五香味鹽、秘制鹵水和2款香料包進行了0保留傳授,用這套流程做出來的鹽水鵝肉汁飽滿、口味鮮香

    火賣20年熟食招牌菜——經典鹽水老鵝,靠秘制高湯+特制鹵水日銷100只,0大廚單月純利近2萬!

    火賣20年熟食招牌菜——經典鹽水老鵝,靠秘制高湯+特制鹵水日銷100只,0大廚單月純利近2萬!
    鹵湯成本低,一鍋湯鹵多樣鵝貨!

    這款鹵湯經過升級改造后,實現了0添加劑,而且成本非常低鹵湯可以反復使用,越鹵越香,一鍋鹵水不僅可以鹵鹽水鵝還可以鹵制鵝腸、鵝掌、鵝胗等各類鵝貨!

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    火賣20年熟食招牌菜——經典鹽水老鵝,靠秘制高湯+特制鹵水日銷100只,0大廚單月純利近2萬!
    利潤高,操作簡單,單品可開店

    這款鹽水鵝成本低,利潤高,毛利高達70%左右,而且流程已經實現標準化,做法簡單,餐飲小白也能學會,真正的實現去大廚,學完這節課,夫妻2人也能也能開熟食旺店

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    ?售賣形式多樣,提前預制,標準化出餐

    ?這款鹽水老鵝不僅是熟食店熱賣爆款,而且在檔口、外賣、攤位賣的也非常好!而且這款鹽水鵝批量提前預制客人點餐后裝盤上菜即可操作簡單,速度快捷!

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    講師介紹

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    課程核心步驟

    經典鹽水老鵝
    火賣20年熟食招牌菜——經典鹽水老鵝,靠秘制高湯+特制鹵水日銷100只,0大廚單月純利近2萬!
    第一步:熬制高湯

    1、高湯食材的配方和比例;

    2、焯水時溫度如何把控細節如何處理;

    3、吊湯時如何把控溫度,如何二次去腥。

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    第二步:腌制鹽水鵝

    1、五香鹽的配方和比例;

    2、腌制老鵝的方法和技巧;

    3、涂好鹽的老鵝腌制多長時間。

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    第三步:熬制底湯

    1、蔬菜香料包的配比數據;

    2、大料香料包的配料和比例;

    3、鹽水鵝鹵湯調味料的配比;

    4、鹵制湯底時如何把控溫度火候。

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    第四步:鹵制鹽水鵝

    1、腌制好的老鵝如何進行預處理;

    2、鹵制鹽水鵝如何調整火候和時間;

    3、補湯、補料的方法和注意事項。

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    課程福利
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    電話:18201668477

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    課程常見問題

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