騰訊入股的中式“面館”！已開出265家直營店

一直以來，“中國面”都是最熱門的賽道之一，各類地域面、特色面層出不窮，每條街上幾乎都有2、3家面館！尤其是這兩年，無數大牌也相繼入局：西貝開莜面店、海底撈更是在各大城市一舉鋪下多個面館……

但是為什么騰訊卻“押寶”和府撈面呢？它又有哪些亮點能在8年擴張出265家直營店的呢？

帶著中華撈面切入餐飲市場

面是一種歷史悠久的食物，在我國流傳的時間長達四千多年，作為主食之一，受眾非常廣闊，這也是李學林為什么會選擇以這一品類進入餐飲市場的原因之一。

▲和府撈面創始人李學林

據統計，全國的餐飲市場接近4萬億，而面類在其中占了8000億，可見市場十分龐大。但就在這龐大的面食市場里，卻沒有出現很多知名的品牌，說明崛起的機會還很大，李學林決定抓住這個機會。

面條有很多種做法，在不同的地方，人們吃面的方法都不盡相同，有燜面、炒面、拌面、蓋澆面等等，在眾多的做法里，李學林選擇了以撈面切入市場。

之所以選擇做撈面，是因為這種做法能夠保有面條本身的味道。在沸騰的熱水里將面條煮熟，再放到特制的面湯里，二者融合在一起，既能吃到面條的勁道，又可以品嘗到不一樣的滋味。

2013年，李學林在江蘇如皋市成立了和府撈面，并將其定位為高端中式面食品牌。

它如何在“中國面”

慘烈的競爭中殺出一條血路？

和府撈面到底有什么與眾不同，能夠備受資本的青睞呢？

很大一部分原因是，和府撈面憑借自己的一己之力，在“中國面”慘烈的競爭中殺出一條血路！

還沒走進和府撈面就能明顯的感受到它和其它面館的區別，皆因市面上把面館開進書房里的還真是少見。

店里四處都擺放了木質的書架，上面滿滿當當的全是書，據說這家餐館里面的藏書達到了5000本，確實算的上是名符其實的書房了。

除了書以外，餐館里隨處可見表現了中國傳統元素的裝飾，如大紅燈籠、龍頭水井、太師椅、筆墨紙硯、屏風布幔等等。再加上進門時，服務員一句“客官吉祥！”的招呼，讓人仿佛感覺穿越了時空，回到了古代，做了一回文人雅士。

在快節奏的生活下，和府撈面復古的裝修能夠讓人不自覺地慢下來，沉浸在書香當中，在一碗面的時間里享受舒心的慢生活。

另外，別具一格的裝潢也和其他同類餐館形成差異，容易勾起消費者的興趣，以及給顧客留下深刻的影響。

“簡單的環境、低廉的用料、剛及格的口味……”

一直以來，面在餐飲板塊都不屬于“享受型”產品，而是“飽腹”型產品，所以大多數的面館都是15-20元的定價，選址街邊不溫不火的營業。

而和府撈面2013年開出的第一家店，直接把面做了全方位升級，把面定義為“小資、享受”型產品，街邊小鋪一律不選，只進入北京、上海、蘇州等一二線城市的核心商圈商場！

面類產品不超過40元，小吃10元以內，人均45元，主要做的是周邊高端寫字樓高精尖白領的生意，客群選址和定位有點類似于味千拉面！

裝修只是和府撈面抓住顧客的一個亮點，最核心的競爭力還是產品！

對于“飽腹”屬性的中國面來講，口味只要過得去顧客就不會挑剔，很少有人去研究把產品做升級！

而和府撈面直接借鑒了日本面的核心元素：熬湯頭、選配料！打造“匠心”面！

所以選品方面也都首選“價值感”極強的面，比如說草本豬骨湯和松茸菌菇湯，滿足現代人對養生、健康的需求，并且門店的裝修處處體現“匠心”，把8小時熬湯、一斤骨頭3碗湯這些價值點都傳遞給顧客。

而且不像是傳統的面館中肉的用量只有幾片，和府撈面在配料上也做了升級，比如番茄軟骨面中的幾大塊的豬軟骨，會讓顧客瞬間覺得這一碗面值40元！

要想不被“后浪”拍在沙灘上，持續不斷的自我革新是重中之重！

對于和府撈面來講，不管是低端還是高端，主要客群都是都市白領，那么除了到店堂食，還有一大部分白領主要靠外賣解決工作餐！

而針對外賣板塊，和府撈面光是在“開箱體驗”上，一年內就進行了至少3次革新！

就比如之前的和府撈面是把湯裝在塑封餐盒當中，在配送或者倒湯的過程當中難免還是會有撒漏，而現在則是升級為“擰蓋”的隔熱塑封袋當中，完全解決了撒湯和保溫這個痛點！

即便是外賣，光從包裝這一個角度來說，顧客的體驗感也不會差，不遜色于堂食，所以每月和府撈面的單平臺外賣單量也有上千單！

結語

和府撈面曾定下目標，2023年要開到1000家店，而此次獲得騰訊的投資，對于和府撈面來講無異于錦上添花。

它以其獨特的中國風裝修、健康美味的食品、優質的服務以及堅實的基礎在市場中脫穎而出，成為了備受消費者喜愛的面食品牌，能否在激烈的競爭中保持優勢，得到更好的發展，讓我們拭目以待。