當奶茶進入上海早餐工程 其意義非同一般

為了讓兩千多萬市民吃飽吃好一份早餐，并為上海的國際化大都市形象增香潤色，自今年8月份起，由上海市委市政府掛帥、市商務委牽頭，啟動了新一輪“早餐工程”。

三個多月以來，市民紛紛叫好，認為“享用早餐更方便了，品種選擇更豐富了，質量也更高更健康了”。其中，特別值得注意的是，君聰國際作為唯一奶茶飲品優選供應商提供專項服務。

業內人士認為，憑借上海在國內城市中的地位，在各個領域都有示范和標桿意義，“上海的做法也是其他城市即將要實施的行動”。

當奶茶被納入這個城市的市級工程，其意義非同一般。通過“早餐”切入，經過若干時間的培育和推廣，奶茶消費成為剛需將成為可預見的現實。

來了解一下上海“早餐工程”

今年8月份，上海市委、市政府辦公廳聯合印發《關于進一步推進我市早餐工程建設的意見》，為上海市新一輪早餐工程建設作了頂層設計和制度性安排，明確了早餐工程建設的主要目標和具體措施。新一輪早餐工程的總體目標是：

新一輪早餐工程設置了三個具體目標——

據悉，上海在10月已推出100家早餐示范門店和200家連鎖便利示范點，以示范引導方式推進新一輪早餐工程建設，其中包括了星巴克，上海老字號沈大成、杏花樓、老盛昌等示范門店，也囊括了良友、農工商和全家、羅森、7-11、便利蜂等零售連鎖體系。

值得注意的是，上海還明確大力發展“共享早餐”，市商務委聚焦具備中央廚房條件的企業，梳理企業“可共享菜單”與“需共享菜單”，為供需雙方企業搭建平臺，推動早餐中央廚房企業用好存量資源、釋放現有產能，讓市民在一家門店能品嘗到多個品牌的早餐產品，實現“進一家吃百家”。

據了解，上海目前共有早餐供應網點2萬多家，這些網點不僅經營早餐，也會提供午餐、下午茶乃至夜宵，滿足消費者“全時段”的餐飲需求。

君聰成唯一奶茶飲品類指定供應商

事實上，上海今年啟動的“早餐工程”只是前幾年的升級版。

自2011年上海成為全國早餐示范工程試點城市后，上海市政府連續7年將“早餐工程”列入實事項目，已培育鑫博海、清美、巴比等一批龍頭企業，建設了24家中央廚房。

君聰國際這次的入列，意味著奶茶作為一種新興品類正式登陸上海早餐工程名錄，并進入上海的海量早餐市場。

君聰國際為此特別開發了“Hi早”系列飲品并注冊了商標，目前在市場上投入了三支260ml單品：楊枝甘露、黑糖牛乳和鴛鴦奶茶，售價在10元左右。

在前期的試賣和試飲活動中，以及通過終端機——早點到做合作推廣的時候，君聰國際的飲品很受歡迎。上海市副市長許昆林還為“HI早”現場推薦和帶貨。

在這些活動中，君聰國際的銷售團隊還有一個意外發現，其中楊枝甘露特別受到中老年群體的喜愛。原本是年輕人專屬的茶飲在場景改變后，客群也擴大了，實現了跨年齡層的銷售。

君聰國際為什么能夠成為唯一奶茶飲品類指定供應商？該公司總經理董流聰認為，君聰國際作為上海乃至華東地區最大的珍珠原物料生產廠家和供應商，是公司實力給了政府足夠的理由。

6月初，為響應國家發展地攤經濟的號召，上海舉辦了“66走進四葉草，暢享進博會”展會，君聰國際年度新品“楊枝甘露奶茶”日均單品銷量超過1500杯，深受消費者歡迎。

“迎進博‘世界食材·上海味道’2020餐飲趨勢風向發布盛典”閉幕式上，君聰國際特別呈現的楊枝甘露奶茶和代表珍珠粉圓4.0時代的黑糖珍珠牛乳備受關注，從專家評委到參賽選手，都對君聰國際研發的產品口感及質量高度肯定，參會的各國餐廳飲料研發人員也表達了積極合作的意向。

據介紹，著眼于上海早餐工程，君聰國際已制定了更高、高長遠的計劃和目標，以最健康、最優質、更多元的產品，進一步造福全市人民。

奶茶入列的意義

近七年來，隨著行業的整體精進，國內的新中式茶飲市場被一點點無限打開，但總存在一個痛點：茶飲消費相對來說還是柔性消費，不能成為剛需，增長的天花板始終在那里。

隨著奶茶被納入上海早餐工程，再加上試點之后的在全國推廣，這個局面會不會被破解？新中式茶飲會不會打開另一片蔚藍的大海？

大多業內人士肯定了這種圖景能夠成行的確定性，他們從以下維度進行了分析：

隨著經濟的發展、生活節奏的加快，人們對于早餐提出了更多要求，其中多樣性和個性化表現得最突出。

茶飲這幾年的發展，已經成為年輕人的“續命水”，吻合了對早餐的新需求。

早餐的“中式西做”已經成為都市年輕人的一種潮流。

在市場上，已有茶飲品牌切入，瑞幸咖啡一直在經營早餐產品，近日又宣布推出四款果汁配面包的輕食套餐；擁有全球第6大餐廳的宜家，7月底在中國的首個城市店開張時，一并推出了早餐輕食，其爆款產品肉丸冰淇淋熱狗吸引了不少年輕人前去打卡。

早餐中有茶飲，在上海之前早有先例。臺灣和港澳地區，這種做法常見不鮮。引入到上海早餐工程，是上海文化的包容讓這種融合成為可能。

前不久，上海新聞晨報和叮咚買菜聯合推出了《市民早餐習慣調研報告》，數據顯示，早餐在15元以內是消費者比較能接受的范圍，10元以下最佳。從原料成本上講，茶飲的售價能很好對標。

全球領先市場研究咨詢公司英敏特《早餐-中國，2016》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從2015年的1.334萬億元人民幣，增至2021年的1.948萬億元人民幣。

足夠大的市場能夠容納足夠多的茶飲主體參與，“這是又一片誘人的藍海。”君聰國際總經理董流聰認為。