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2018年餐飲業的融資案例里，供應鏈和服務商的融資額度，占據了半壁江山。 對于投融資機構而言，供應鏈是一片藍海；對于餐飲企業來說，供應鏈是發展的基石，大供應鏈才有大品牌。 在餐飲企業都在拼效率的時代，一個高效、穩定、安全的供應鏈，無疑會為品牌賦能。 餐飲老板內參 孟北
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餐飲融資的風向改變
供應鏈和服務商占據半壁江山
翻開過去一年的餐飲業融資記錄，你會發現，一些變化正在發生。
2018年1月，美菜網獲得4.5億美元E輪融資；
2018年8月，餐鏈宣布獲得了千萬級的戰略融資；
2018年10月，“餐北斗”獲得數千萬元 A+ 輪融資；
2019年1月，“又樂”完成了近億元人民幣B 輪融資；
……
據統計，僅在2018年前11個月，行業披露的案例數雖然下滑至361起，但總披露投資金額達到672億元人民幣。這一數字，已經高于2017年的全年投資額。
而在如此重大的投資額中，餐飲供應鏈及服務商披露的案例是最多的，投資金額也幾乎占據半壁江山，遠超餐飲品牌拿到的融資。
資金更多流向餐飲供應鏈服務商，意味著中國餐飲業正處于一場供應鏈革命的前夜。
一方面，市場需求已被喚醒，新競爭環境下，餐企需要供應鏈的賦能；
另一方面，大型餐企對供應鏈的探索也進入深水期，倒逼供應鏈服務商不斷升級。
得供應鏈者得市場，供應鏈是餐飲下一個決勝局。
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餐飲成本越來越高
怎樣才能選好供應鏈？
一個穩定的供應鏈對于餐飲品牌意味著什么？
餐飲老板內參創始人秦朝說，大供應鏈才能出大品牌。所以做雞的出了那么多國際品牌，所以小龍蝦雖然很火，卻因為貨源無法持續提供，依然無法有強力品牌。
在去年的蔬菜漲價潮中，我們發現個體戶受影響不大，因為船小好調頭，他們馬上更換了菜品；大型連鎖企業受影響不大，因為他們要么自建了穩定供應鏈，要么和大型供應鏈企業有合作。
表面上看，從大供應鏈企業采購比去批發市場買貴。但是如果把運輸、人工、加工等環節的成本考慮在內，前者的產品其實更有性價比。
最重要的是，當菜價出現突發性暴漲時，和大供應商的合作協議就像給自己上的一道保險，成本不會轉嫁到自己身上。
餐飲業“四高一低”只是表象，深層次的本質是，成本會越來越高，而餐飲人需要以更高的效率來提高利潤。其核心，是產業化分工。
肯德基不殺雞，海底撈不種辣椒，但不妨礙他們成為各自領域的龍頭。
一句話來概括的話，所有環節都做的企業，比不過將鏈條上的工作分包、自己只做最擅長部分的企業。
供應鏈可以破解餐飲業的哪些難題？要做餐飲連鎖，如何用供應鏈賦能拓店？
更實際一些，做餐飲生意，如何把控供應系統？怎樣選擇供應鏈？
這些問題，在“2019餐飲供應鏈高峰論壇”上，都可以找到答案。
4月1日，邀請你來到上海免費參與，我們一起探索餐飲業競爭的下半場。
作為餐飲行業的風向標大展，HOTELEX上海專注于餐飲行業28年，致力于多元、多維度地為餐飲發展搭建專業平臺。
今年的HOTELEX上海，共有6大論壇，涵蓋供應鏈、中央廚房、全案品牌設計、創新盈利模式、新飲品創新、新烘焙暢想等焦點議題。
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統籌｜笑凡 編輯｜于聰聰 視覺｜劉凱
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