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    這火鍋底料還能做麻辣香鍋、魚火鍋,一料多用!大師公開炒料全過程

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    秋冬是火鍋串串麻辣燙的天下
    這三種產品的核心技術
    都在于底料的炒制

    想開家火鍋店
    如果購買成品底料
    口味千篇一律
    難以給顧客留下深刻印象
    想學習炒料技術
    卻找不到名師、付不起高價？
     
    10月下旬
    由中國大廚專家課堂舉辦的
    第一期火鍋串串麻辣燙
    技術培訓在濟南開課
    邀請重慶秦媽實業集團
    技術總監陳超明親臨授課

    從正宗麻辣牛油火鍋
    到清油火鍋、番茄火鍋、
    青一色火鍋的制作
    從久燙不老的小胗肝如何腌制
    到凍貨鵝腸如何處理

    陳超明大師毫無保留、詳細演示
    配方精準到克，油溫精確到度
    三天學會炒料、配鍋、處理涮品
    一堂課帶走火鍋、串串、
    麻辣燙三大系列
    學員倍感超值
    如果你也想開家
    生意火爆的火鍋串串店
    現在機會來了！
    11月27~29日
    第二期火鍋串串麻辣燙
    技術培訓在濟南開講

    感興趣的親
    快聯系文末小微咨詢吧~

    這火鍋底料還能做麻辣香鍋、魚火鍋,一料多用!大師公開炒料全過程

    這火鍋底料還能做麻辣香鍋、魚火鍋,一料多用!大師公開炒料全過程
    火鍋串串麻辣燙技術培訓效果如何

    聽聽現場學員的心聲~

    （點擊下方視頻，學員有話說~）
    “這款鴛鴦火鍋，番茄味兒的顏色特別漂亮，是我吃過的最好吃的番茄味兒火鍋。青一色的，藤椒味兒濃，顏色也好看，口味沒得說，吃了還想吃。”
    “陳老師做的這款火鍋底料，在北方城市開店肯定能火，因為它讓你吃到正宗重慶火鍋的味道，它不同于北方火鍋，給你不一樣的味道，非常好，肯定能火！”

    “老師做的這個麻辣燙，怎是一個香字形容得了的！太好吃了！還有這個麻辣牛肉，太霸氣了！”

    課程內容展示
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    四種火鍋底料的炒制

    1.牛油底料

    打糍粑辣椒

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    ↓
    炒制牛油底料

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    ↓

    炒好的牛油底料

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    2.清油底料

    ↓

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    3.青一色底料

    制作鮮椒醬

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    入鍋炒制

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    青一色底料出鍋

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    4.番茄底料
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    入鍋炒制

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    ↓
    炒好的番茄底料

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    串串火鍋食材的處理

    1.小胗肝

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    2.鴨腸

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    3.大片麻辣牛肉

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    4.牛羊肉

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    5.檸檬香草雞柳

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    配鍋出品

    1.牛油鍋底

    稱重
    ↓

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    加開水

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    2.番茄青一色鴛鴦鍋底

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    3.麻辣燙制作

    兌麻辣燙的底湯

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    ↓

    燙食材

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    ↓

    出餐

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    授課大師
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    陳超明

    中國烹飪大師，研究火鍋25年，現任火鍋行業著名品牌——秦媽實業集團技術總監，不僅管理著該品牌在重慶所有直營店的廚房，還為全國四百多家門店提供技術支持，他負責研發的一次性火鍋底料，味道不遜于老油火鍋，曾在業內引起一股跟風熱潮
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    產品展示
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    牛油底料

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    清油底料

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    青一色底料

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    番茄底料

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    牛油火鍋

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    鴛鴦火鍋

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    小胗肝

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    鴨腸

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    毛肚

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    原味牛肉＆香辣牛肉

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    原味羊肉＆香辣羊肉

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    麻辣燙


    現場花絮
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    第一期火鍋串串麻辣燙培訓開課啦~

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    炒制牛油底料

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    燜一晚即可使用，香氣撲鼻

    這火鍋底料還能做麻辣香鍋、魚火鍋,一料多用!大師公開炒料全過程

    學員上臺實操，陳老師在一旁悉心指導

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    炒制青一色底料

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    學員上臺練習炒料

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    濾渣使用

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    炒制番茄鍋底要加菠蘿丁


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    兌好的鴛鴦鍋底，又美又好吃

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    用這種方法處理小胗肝，又脆又嫩，燙多久都不會變老

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    冷凍鴨腸經過陳大師之手，處理得比鮮鴨腸還好吃~

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    用
    檸檬和香草水腌制雞柳，味道好特別呀


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    好底料，無須加湯，添開水最能體現牛油底料的香氣

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    “看我腌的香辣牛肉，誘人不？”

    這火鍋底料還能做麻辣香鍋、魚火鍋,一料多用!大師公開炒料全過程

    課程結束，學到了實打實的技術，點贊！


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    培訓內容：

    1.麻辣牛油火鍋、清油火鍋、青一色火鍋、番茄火鍋四款底料的炒制方法；牛油、菜籽油的選擇；辣椒、豆瓣、花椒等用料的選擇；火鍋所用香料的特性、功用及配制；配鍋、出品流程。

    2.串串香鍋底的調配方法；刀口辣椒的制作。
    3.麻辣燙底湯的調配；食材的涮燙、出品流程。
    4.麻辣牛肉、小胗肝、檸檬香草牛柳、冷凍鴨腸、牛羊肉等菜品的腌制處理，火爆串品的制作全程。
    5.火鍋、串串、麻辣燙三類餐飲店的經營模式分析與經驗分享。

    培訓時間：
    11月27~29日
    （火熱報名中）
    培訓費用：
    4200元
    培訓地點：
    山東濟南

    編輯/張可丹
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    咨詢電話：

    0531-87065151

    18253196903（巖巖）

    18364171926（糖糖）


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