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    餐飲老板內參將推首個供應鏈精準對接平臺“72餐”

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    當前中國餐飲市場規模已經突破4.6萬億，市場增速不斷上升，餐飲作為古老的行業如今也在煥發新的活力，更多品牌進入了這個行業。

    但餐飲業的準入門檻并不在外，而在內，如何快速搶占市場后標準化運營，在原料采購方面完美品控，依舊是現代餐飲企業急需解決的問題，如何科學有效地進行數據分析，了解市場？如何從供應鏈角度切入，著手提高運營效率和顧客體驗？


    餐飲老板內參  劉峻豪 | 文


    市場需求永遠在不斷迭代更新，
    餐飲老板需要不斷了解行業最新動向
    我國餐飲行業面臨著中等規模困境、食品安全問題頻發等難題。

    很多餐飲企業在門店數量達到十幾家體量時，會因傳統的采購、品控、物流管理方式等的不統一而導致全部門店的非標準化，隨即帶來成本的上漲和用戶體驗的不一致，這是供應鏈水平跟不上導致的結果。

    當更多頭部餐飲品牌自建中央廚房，自建數據庫，不斷了解市場時，在當下如何搶占市場份額就從不斷創新產品，轉移到如何精細化運營中。
    如今中國餐飲業正在經歷疫情后快速回暖和行業升級，近幾年新興餐飲供應鏈崛起，新食材、新設備、新服務、新智能等創新型供應商層出不窮。一方面，大量中小餐飲老板面臨供應鏈升級時信息不對稱、尋找和決策成本高。

    另一方面，大量的創新供應鏈產品也亟待一個高效精準對接餐飲商家的渠道，以及全方位客觀的評價平臺。如何解決這一痛點，成為整個行業的發展方向。
    極致效率離不開供應鏈深度優化，
    餐飲連鎖更需要全方面標準化

    當市場進入相對成熟階段，頭部品牌一定會不斷擠壓中小品牌的生存空間，如小龍蝦、酸菜魚等熱門單品賽道，沒有完整供應鏈很難規模化擴張，所以正如“海底撈“分拆原料供應業務，其核心在于使得口味標準化，讓每一家門店都可以完整復制，不斷擴張。
    企業發展的人才戰略一定是：”最專業的人，做最專業的事情”，借力打力，將更多的精力投入在營銷和提高用戶體驗上，借助成熟的供應鏈體系呈現不一樣的產品風格。
    用小部分投入轉嫁菜品儲存風險，用最高的效率使用供應商的渠道和產品，高效快速標準化餐廳出品。現如今，越來越多的餐企希望自建供應體系，但沒有資本加持，很難實現規模經濟。從投資回報角度來看，把供應商、制造商、倉庫、配送中心和渠道商等有效地組織在一起來進行產品制造、轉運、直至銷售，中小品牌未必能獲得收益，甚至將大幅虧損。
    餐飲老板內參將推首個供應鏈精準對接平臺“72餐”
    快速理清供應鏈搭建體系，
    多維度了解競品

    數據化時代，需要餐飲人不斷從數據端了解市場動向，但信息不對稱一直是無法深度了解市場的關鍵阻礙，市場需求和供給在不斷更新迭代，坐以待斃不獲取最新動向只會讓自己落后。
    餐飲老板內參基于長期的行業深耕資源和影響力，致力于打造產業媒體與服務平臺。不斷整合行業最新動態信息。為了幫助餐飲商家快速理清供應鏈搭建路徑，聯合國內資深供應鏈人士、機構，共同打造的首個專注餐飲供應商評價、推介、引導集采、“線上展會”平臺“
    72餐
    ”正在緊鑼密鼓內測，計劃年底正式上線。
    餐飲老板內參將推首個供應鏈精準對接平臺“72餐”
    此次“72餐”還將同時推出專注于餐飲供應鏈的大數據工具“餐里眼”，以圖譜形式直觀反映餐飲品牌的供應鏈系統，幫助餐飲商家快速理清供應鏈搭建路徑。可謂餐飲版“天眼查”幫助企業進一步理解市場和競品動態。
    餐飲老板內參將推首個供應鏈精準對接平臺“72餐”
    餐飲老板內參將集合行業內優秀的供應商，從產品到運營，不斷深挖行業信息，為眾多餐飲品牌提供更有料的資訊，搭建平臺多維度提供精準對接方案。

    餐飲老板內參將推首個供應鏈精準對接平臺“72餐”
    這是餐飲老板內參由媒體內容、行業教育向供應鏈和數據服務邁出的重要一步。未來我們將不斷深耕，“
    在一厘米寬度，挖一千米深度
    ”。


    餐飲老板內參將推首個供應鏈精準對接平臺“72餐”

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    餐飲老板內參將推首個供應鏈精準對接平臺“72餐”
    統籌｜臧政齊    輪值主編｜蔡凱偉    視覺｜姜壘
    歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。
    投稿郵箱：nctougao@watcn.cn
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    佳音吶 18842356756（同微信）

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    轉載聯系：
    首席小秘書 neicanmishu（微信號）

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