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現代年輕人生活壓力大，每天的時間都在辦公室里久坐，回到家更是累的不想動，這就導致很多年輕人身體健康指數并不達標，而養生一詞逐漸出現在了年輕人的口中。 隨著一批喜好養生的年輕人出現，很多低糖、無糖、低脂的產品出現在了各種飲料、酸奶、茶飲中。而這一類的產品也備受年輕人的青睞，隨著這一潮流的變化，低糖低脂也在烘焙食品中逐漸顯現。 隨著生活水平的提升，健康、新鮮、更原味的東西逐漸成為了人們的追求，而要保證原汁原味，主要通過選取更優質的原料，如更好的油脂、乳品、小麥粉，以及減少添加劑，如人工香精等。 例如現在很多蛋糕店里的全麥無糖面包、吐司，以及其他一些無糖糕點餅干，已然成為當代年輕人喜愛和追捧的食物，甚至拿它來充當早餐，既健康又方便。 各烘焙品牌順應市場的需求，根據消費者的消費心理改變自身的產品，很快的開發出了不少年輕人喜歡的低糖、低脂、無糖的產品，這是其能迅速占領市場的第一要素。 電商是現代社會一個標志性的代名詞，它是一個時代的標志，現代生活中，我們做什么都離不開手機app。上班中午的飯我們點的是外賣，下午茶我們是網購買回來的一些小零食、小餅干。 在電商化如此普遍的時代，任何行業都會抓住這個機會，烘焙品牌們也一樣。很多品牌開創新飲品+新烘焙的模式，搭配在各大外賣平臺上線，這也是現在上班族們下午茶的主要來源。 據數據統計，烘焙線下門店約有800多億的市場規模，市場規模并不小，其實，烘焙市場的主要形態有2300多億, 就是這2300多億的市場規模，培養了人們對烘焙食品的消費習慣。 眾所周知，茶文化一直是中國流傳至今的非物質文化，家里來客人需要泡茶招待，休閑時要泡茶放松，甚至古代還有以茶會友的聚會。而在喝茶的同時，糕點之類的東西就必不可少。 從漢代開始，糕點的概念就已經形成，唐宋時期, 糕點得到發展, 最終在明清時期聞名南北, 形成了京、蘇、廣三大派系。如今, 各區域、城市都有自己的代表糕點和品牌或者老字號, 品種也極為豐富。 現代化的節奏是快速的，往往一閉眼就是翻天覆地的變化，而年輕人們的學識和見聞也逐漸升高，祖國的強大讓很多國潮風興起，例如漢服，年輕人們以祖國為榮，想把所有的東西都打上代表祖國的標簽，無論是歷史還是未來。 例如很多餐廳的裝修風格，從以前亙古不變的歐美式現代化風格，逐漸出現了很多古色古香的中國風，亭臺樓榭小橋流水，雅靜怡人的同時也代表著我們國人的自信。 伴隨著這種認知，烘焙市場上出現了很多中國式糕點，面包土司變成了桂花酥、芙蓉糕，還有各種各樣的紫薯糕、糯米糕等等，種類繁多。比起西方千篇一律的烤面包、吐司，還是中國式的糕點更受追捧。 大道至簡 餐行至易
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