與一般的杏鮑菇盒做法不同，此菜采取兩面改刀，加入豬肉和蝦蓉兩種餡的方式烹制，讓顧客吃一道菜能嘗到雙重味道，加上特調的燒汁裝入小沙鍋中，略帶煲仔的口味，更加接地氣。
金牌鮑菇盒
砧板：
1.杏鮑菇500克洗凈，切成3厘米厚的片，兩邊各片一刀，形成連而不斷的夾刀片。
2.青蝦200克加入馬蹄20克，加鹽、味精各5克調味，用刀剁成有顆粒感的蝦蓉。
3.五花肉200克加入胡蘿卜20克，加鹽、味精各5克，花椒粉3克，料酒10克調味，剁成五花肉末。
4.將蝦蓉和五花肉末分別均勻釀入杏鮑菇盒的兩邊開口處。
爐頭：
1.圓蔥絲200克加東古一品鮮5克翻炒均勻至熟，入盛器內墊底。
2.杏鮑菇盒均勻地拍上玉米淀粉30克；鍋入色拉油燒至七成熱，下入杏鮑菇盒炸制2分鐘至表面上色，撈出瀝油。
3.鍋內留底油，下入紅椒末、蔥花各10克，加蠔油、御家康廚雞汁、鹽、味精各5克，雞粉10克，燒汁15克，豬骨湯300克燒熱，加入炸好的杏鮑菇盒，翻炒2分鐘即可出鍋。
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