2020年9月28日，上海迎來了第十家店——大融城店的誕生，到今天開業才滿兩個月，但這兩個月對大融城店來說，卻相當刺激！
一個只有108個席位的店，沒想到開業前三天的銷售卻破了上海的記錄，第三天號排到了500多桌，根本坐不過來。
看著這樣的盛況，店長王旭東沒有一頭扎進去，而是提前終止了活動，因為他很清楚門店的現狀，不終止等于殺雞取卵。
盡管如此，現實還是給了一巴掌，大眾點評從原始的3.98降到了3.34，開業的火爆遇上降到冰點的大眾點評分，這大概就是傳說中的“冰火兩重天”吧！
大融城商場負一樓、一樓、三樓和四樓，大大小小有幾十家餐飲店，顧客選擇多，競爭自然激烈。
要想在餐飲店扎堆的商場中好好生存，必須得鉚足了勁兒提高點評分數。
練內功
店里24個全職，80%都是新員工，技能薄弱怎么辦？唯有反復操練，一有時間店內就開會、帶訓，每月舉行出品和樓面技能PK。
廚房出身的店長王旭東只要不值班，就進出品間帶訓伙伴，教他們怎么烤怎么刷醬怎么出菜。為了鼓勵伙伴考技能，每過一項就獎勵100塊。
只有把基本功練扎實了才能從根本上提升品質和效率。
擅布局
看著隔壁開業一個多月的撈王現在都快上4.5星了，王旭東也跟著取了很多經。
比如樓面在高峰期人力充足的情況下，不讓管理組頂崗，前廳就拿著對講機站在水吧臺，讓每一桌顧客都在視線范圍內，顧客有什么需求馬上能響應。
而且給樓面伙伴灌輸的理念就是，我不是一個服務員，我是一個銷售員，需要主動的去跟顧客互動。
其實菜品好吃、叫服務員有人應、席間及時，區域服務偶爾給顧客介紹下菜品的特色，基本上能收獲顧客的好感。
重進攻
開業期結束后，慢慢把營業時間從12點拉長到2點，現在為了把這片的夜宵做起來，還和撈王聯合做了個廣告燈箱，告訴來來往往的顧客，我們是營業到凌晨4點的。
最近門店四周都在裝修，影響了客流，王旭東就找物業爭取了兩個廣告位。而且店里一直保持著發傳單的習慣，因為進攻是最好的防守。
愛伙伴
當然，店長也很在意伙伴的滿意度。怕伙伴覺得在新店工資不高，也經常跟伙伴溝通，說現在是冬季大練兵，先把技能提升去了，明年咱們才能掙大錢，到時候突破150w了，每個人都能拿8000多！
開業營業額突破7次，拿到了7000塊的突破獎金，當時就花了3000給伙伴聚餐，犒勞大家，剩下的錢也都發給了伙伴。
并且大融城店特別注重班前會，因為班前會不僅是提升伙伴士氣的利器，更是管理組和伙伴溝通交流的重要橋梁。
管理組經常在班前會上表揚伙伴，比如新品銷售最好的，樓面、出品ABC得分最高的，給他們發鼓勵卡，有時還加一杯奶茶，滿滿的儀式感。
大融城店還計劃以后每個月用員工ABC評估的分值來兌換獎品，1分=1塊錢，累計的多甚至可以兌換回家的機票。
為什么要想方設法的為伙伴謀福利呢？
因為沒有他們，大融城店就無法實現目標。從開業一起走過來的伙伴，是他們在大融城店最需要人的時候堅持在這里，所以王旭東告訴自己，對他們不能摳。
不僅是伙伴給力，老大羅總給相當給力。開業第一周，他每天早上8:00到店里，幫著開檔、收臺、洗杯子、當門迎，凌晨2：00才回去。
他們看到老大都這么拼，自己不拼都不好意思。正是上上下下這股拼勁，讓大融城店的大眾點評從降至冰點的3.34上升到了4.14。
他們希望下個月能上4.5星，明年能上5星。只有大眾點評上來了，2021年才能突破150w，真正做到用品質說話、用體驗說話！
這就是大融城店的攀爬之道。
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