文 | 職業餐飲網旖旎

商場餐飲如今恢復得如何？

昨日，職業餐飲網小編采訪路過北京龍湖長楹天街，它堪稱京東的“美食集結地”，餐飲占比達到33%以上，是北京購物中心中餐飲區域最大的，包含Uncle5、印巷小館、南鑼肥貓等超過百家餐飲品牌。

為了看看究竟商場餐飲復蘇的怎么樣，我們在下午兩點左右，逛了長楹天街的各層餐飲美食檔口及商鋪。

粗略統計，整個商場餐飲恢復營業大概100多家，餐飲店堂食復功率基本達到70%以上，但每一家的顧客依舊屈指可數，少得可憐。

四樓、五樓正餐很多疫情前人氣比較旺的大品牌，如印巷小館、uncle5、七爺牛腩都還處于歇業狀態。

只有大品牌KFC 、星巴克、喜茶等人氣稍稍回暖，在服務員多過顧客的商場里，餐廳想要復蘇依舊很難！

商場進門所有人員都需要體溫檢測，其中大多商鋪都開了，但是逛商場的人確是三三兩兩，買東西的人很少，基本都是閑逛。

負一負二層的地下美食街，以往都是最熱鬧的，但是現如今只有星星點點兩三個人，更多的是服務人員。

地下一層的KFC，算是整層顧客最多的店了，點餐加上堂食的顧客，差不多有十多個人。

而對面的味千拉面卻無人問津，空空蕩蕩，入門門玻璃上張貼了防疫措施和注意事項，店內只有服務人員在崗位上等待顧客。

地下二層還沒進去，就看見各個店鋪的打折促銷活動廣告在門口立著，吸引顧客。

和府撈面店內有兩個顧客在就餐，工作人員也只有三位，一位收銀，一位服務，一位負責后勤整理。

醉面店里，有三四位顧客在堂食，一人一桌，保持距離。

這一層，還有很多餐飲商鋪處于歇業狀態，比如羊湯店，清真小吃檔口，其中茶飲店歇業最多，甚至有的已經搬空了，貌似永久關門不干了。

很多餐廳老板都坐在自家店里聊天，沒有顧客的時間，也只能這么度過了。

現場觀察：

疫情前排長龍的喜茶，如今人氣雖然回暖，但是不比從前，堂食的有六七個人等單，手機點單排隊也只有兩三位等待。

星巴克人氣最旺，成了全商場店鋪中人最多的，防疫程序很嚴格，要掃碼、測溫、登記，等飲品也要保持一段距離。

樂樂茶堂食只有一位顧客，店內基本都是坐著歇歇腳而不點單的顧客，吧臺有外賣人員在取餐。

在商場一層，見到最多的就是外賣員，坐在一起等待接單。

現場觀察：

西貝處于閉餐時段，但根據問詢外賣較多，堂食依舊顧客很少。

四樓的東側西貝這一邊商鋪開著的多一些，整體環境顯得明亮一些，而西側燈光較暗，店鋪歇業中的比較多。

Uncle 5是經典杭幫菜外婆家旗下的子品牌，延續了外婆家味道清淡的特點，目前也處于歇業中。

印巷小館也大門緊鎖，歇業中，暫未開啟，不見了昔日的顧客盈門。

云季小館的卷簾門已經下放，似乎很久都沒有營業過了，里面漆黑一片。

太二酸菜魚，行運打邊爐依舊在裝修中，疫情之下何時開業還是個未知數。

特色品類黑雞小館，只有一位顧客在店內吃飯。

綠茶餐廳門口只有外賣小哥們，在苦苦盯著手機等待接單。

現場觀察：

因為處在影城旁邊，影響較大，陳小春的七爺清湯牛腩也處于歇業中，暫未開啟。

特色美食檔口已經拉上卷簾，也處于歇業中。

呷哺呷哺店鋪內只有服務人員，沒有就餐的顧客，位置處于角落里，離得遠不仔細看，很難發現它的招牌。

廣東餐廳何賢記，店內一個人都沒有，空蕩蕩的，燈光也較暗。

現場觀察：

職業餐飲網總結：

經過走訪發現，雖然無論是商場還是餐飲店鋪，都在通過各種打折券，促銷活動吸引客流，但是由于疫情的原因，商場的人流量依舊很少。

商場對出入口也進行管制、防疫、體溫檢測，引導消費者有序出入，電影院、休閑娛樂還未開啟，這也是人流相對較少的原因之一。

從餐飲店鋪的恢復情況看：大品牌快餐類如KFC等復蘇較快，而一些中式快餐、小吃檔口堂食雖然恢復，但顧客較少，一些小店鋪暫時歇業尚未開店。

茶飲雖然是最先回暖，但單量還是與以前差距甚遠，長龍式的排隊等餐還未出現。

正餐區受影響最大的是影城附近的店鋪，很多大品牌也處于歇業觀望中，部分區域燈光都未開啟。

雖然隨著復工人員越來越多，商場逐步復蘇，但是現如今很多品牌受成本影響依舊無法開業，休閑娛樂等項目尚未開啟的商場，想要恢復人氣還要再等一段時間才行。

（本文作者旖旎，微信號743047807，如有對文章方面的探討請加作者微信號）

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主編丨陳青

（部分圖片來源于網絡）