餐飲必藏創業干貨：跨界營銷核心公式與五大玩法!

(圖片來源網絡，僅供學習請勿商業)

新老組合：大白兔奶茶快閃店

今年5月29-8月18日，經典糖果品牌大白兔在上海跨界開了一家奶茶快閃店。快閃店共推出了6種口味的奶茶，包裝依然是大白兔的經典藍白基調，懷舊范十足。

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兒時的大白兔奶糖回憶，一舉沖破了消費者的心理防線，開業第一天，大白兔奶茶便賣出1000+杯；5月30日，大白兔開奶茶店的信息便鋪天蓋地而來；

6月1日兒童節當天，大白兔奶茶店排隊盛況空前，商家用上了“叫號”、“限購”等手段，以防止“黃牛”現象，火爆現象可見一斑。

餐飲界（canyinj.com）:新老組合，是想達到“老少咸宜”的目的。

大白兔今年正好踏入60周年，經典的味道無需改變，但是營銷的套路在變，年輕一代消費者接觸和認知品牌的方式在變，所以大白兔跨界茶飲，是一個換個維度宣傳品牌。

而大白兔的這一跨界案例的亮點在于“快閃”，很多老品牌在經歷業績波動后就喜歡亂動業務模式，在副業的道路上越走越遠，最終撿了芝麻丟西瓜。

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大白兔本就是陪伴我們大部分國人成長，不管是味道還是業務模式，都是被時間驗證過，無需改變，就像可口可樂，一個配方用100年！

經典品牌雖然不需要改變，但是需要注入的是活力！快閃店這種模式，剛好屬于“只搞事情，不搞變化”，既不動大白兔的傳統業務，又能引起消費者關注和好奇。

新老跨界，最重要是恰到好處！

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星巴克貓爪杯：價值營銷

2019年2月26日，星巴克推出了一波春季新品中，發售了一款價值199元的貓爪杯。

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由于外形可愛，貓抓杯在預熱前期便在社交媒體中紅起來，在發售當日引發了一眾粉絲凌晨就去排隊，更傳聞有黃牛在店門口大打出手。

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隨后，星巴克宣布在原計劃中補貨1000個，最終這款貓抓杯在線上被炒至一千多元的高價。

餐飲界（canyinj.com）:星巴克咖啡跨界賣杯子，表面上是咖啡品牌價值延伸，拓展周邊產品，又或者說是“餐飲新零售”的嘗試，而在我們看來，星巴克真正在做的是“價值營銷”。

星巴克最擅長的就是利用消費者的“價格錨點”，正如其咖啡分為“超大杯、大杯、中杯”，超大杯的作用就是為了拉高價格錨點，從而對比起來，讓消費者覺得“大杯”的“便宜”。

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貓抓杯的原理一樣，星巴克的杯子售價高達199元，再被“爆炒”到一千多元，那么以后，誰賣星巴克的咖啡會覺得貴？再貴也物超所值，這才是星巴克跨界賣杯子的核心意義。

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奈雪酒屋：業務跨界延伸

今年6月，奈雪的茶相繼在深圳、北京開了三家奈雪酒屋“Bla Bla Bar”，正式從“茶飲+歐包”跨界到“酒館”。

“Bla Bla Bar”這名字的靈感來源于女生們在聊天時“blablabla”說不停嘴的現象。可見，奈雪酒屋的目標群體也是25至35歲的女性消費者。

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奈雪酒屋設計走的是輕奢風格，主打的幾款香水雞尾酒，設計口味獨特，一經營業就在女性朋友圈爆火。

餐飲界（canyinj.com）：新式茶飲市場從15年開始起步，到迅速爆火，到競爭紅海，今年不客氣的講，茶飲行業已經進入成熟市場的末期，市場將會向大的品牌慢慢聚攏，甚至一部分市場會走向衰退。

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當一個市場即將步入平穩期，企業要發展，就必須尋找新的業務模式和利潤增長點。奈雪從“茶飲+歐包”跨界到“奈雪酒屋”，正是一個業務層面的跨界拓展。

“奈雪酒屋”目前還是一個測試市場的產品，酒屋是否能繼茶飲之后成為新一個增長點，還需要市場考驗。

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小龍坎攜手冷酸靈，推出火鍋牙膏：極致創意

今年4月30日，小龍坎火鍋聯合冷酸靈，推出一款“火鍋牙膏”。

“火鍋牙膏”分為標準中度辣、川渝微微辣以及傳聞變態辣三種口味，“奇葩創意”吊足了年輕人的好奇，從預售開始就成為爆款單品，首批限量的4000套半天即告罄。

極具創意的產品加上饑餓營銷的限購策略，“火鍋牙膏”刷爆了網絡，一度登上了微博熱搜幫前三，一款售價30元的牙膏，在二手市場被標出了568元的天價。

餐飲界（canyinj.com）:跨界組合，本就是一個創意行為，根據程度可以分為：“正常創意”、“極致創意”和“創意過度”。

“大白兔奶茶”屬于“正常創意”，不過是奶茶加上“大白兔”的品牌而已，“喜茶與杜蕾斯”的那次微博海報，屬于“創意過度”，讓消費者紛紛評價“惡心”。

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而小龍坎與冷酸靈的“火鍋牙膏”可以稱得上“極致創意”，讓消費者覺得“出乎預料，又合乎常理”，火鍋味道的牙膏，誰都想試試，所以一舉把小龍坎和冷酸靈送上了微博話題榜前三。

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RIO加英雄墨水飲料：潮流追趕

今年5月10日，RIO銳澳聯合文創品牌“英雄墨水”推出一款“墨水雞尾酒”，并以“肚子里有‘墨水’，敬你是英雄”為宣傳口號。

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RIO在預熱階段，相繼發布了幾張國潮風的宣傳海報，瞬間吸引了無數消費者的好奇心，個個都想“腹中有墨氣自華”是一種什么體驗。

這款“墨水雞尾酒”是在天貓“中國品牌日”預售，5月16日凌晨正式發售，3000套不到1分鐘就全部告罄。

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餐飲界（canyinj.com）：跨界是一種自造熱點的行為，同時如果能蹭上潮流熱點，那么效果就會加倍！

國潮風，是近年來的設計熱點，不管從李寧的中國風服裝征服紐約時裝周，還是故宮文創讓國人的民族風潮覺醒，這一股國潮風已成燎原之勢。

英雄墨水本就如大白兔一樣陪伴國人成長的文創品牌，RIO以一句“肚里有‘墨水’，敬你是英雄”而腦洞大開的開發一款“墨水雞尾酒”，本就已“極致創意”了，再加上國潮風的海報，更加喚醒了國人的愛國情懷。

“RIO英雄墨水飲料”開售一分鐘就被秒殺告罄，現在二手市場一箱最高叫賣幾千塊，足以在2019年跨界案例占據一席之地。

鶴九老師曾經說過，好的跨界營銷可以選擇以下三個入口：商業模式、品牌營銷、產品服務。

而壞的跨界營銷，是因為沒有避免：用戶人群沖突、產品屬性沖突、文化價值沖突和體驗場景沖突。

鶴九老師在研究和實操過上百個跨界案例后，把跨界營銷稱之為“最低成本的營銷方式”，同時還總結了一套“跨界效率公式”。

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