• 至尊比薩陳天龍:西餐外賣崛起之路

    至尊比薩創始人陳天龍:?廣東杰出企業家、廣東特許經營杰出人物、華南理工大學創業導師、比薩熊商學院院長、深圳市飲食服務行業協會副會長、中國飯店協會西餐委員會副主席、江蘇省餐飲協會國際美食專委會常務主席。其經營的廣州至尊比薩餐飲管理有限公司首創至尊酸菜魚比薩、至尊榴蓮月月餅等。

    在近期舉辦的“餐創新未來”2020第13屆餐飲界創新創業高峰論壇暨第三屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎典禮上,陳天龍為我們帶來主題為西餐外賣崛起之路的分享。

    在疫情之下,外賣呈現了新的增長趨勢,乘勢而上的至尊比薩在外賣運營上的實踐經驗難能可貴,相信定會給所有餐飲人頗多啟發。

    以下為陳總演講實錄,經餐某精編整理,有刪減。
    自2010年12月進入比薩行業,做全國意式餐廳材料供應,到2013年廣州海珠區第一家線下體驗店,至尊比薩品牌成立已經有近10年的時間。
    至尊比薩一直以
    “提供安
    全、高品質食材,傳遞快樂,讓餐飲沒有難做的掌柜為使命。“
    食品安全是企業的生命”,不斷進取的態度,為的是讓每位消費者感受到最大的安心、放心。

    業愿景
    是成為
    “全球的比薩領導品牌”

    任何一個品牌都必須要有夢想,有夢想品牌走不遠。
    “以人為本,視人才為公司最大財富,在顧客、員工、合作伙伴之間結成利益共同體”。是至尊比薩的核心價值觀,以
    “公約十條”作為企業文化,搭建起員工與企業
    之間對話的橋梁,
    時刻
    提醒著每位員工要愛崗敬業
    ,遵紀守法,以積極的態度迎接工作上的一切挑戰。
    在發展過程中,至尊比薩得到了社會各界的支持和認可,獲得了很多社會各界、政府機關、協會媒體頒發的各類獎項,
    如中國西餐TOP10品牌,廣東杰出連鎖品牌,廣東十佳外賣餐廳,2019年度國際美食十大品牌等
    至尊比薩陳天龍:西餐外賣崛起之路
    西餐崛起
    比薩餐飲發展現狀
    近幾年西餐崛起迅猛,日餐、韓餐、泰餐等西餐品類也一直呈現上升趨勢。中國的西餐正在以30%的增長率飛速發展。比薩行業開店速率也在逐步加快,
    整體的西餐的前景廣闊。
    整體比薩行業近幾年發展的數據

    現上升趨勢,2018年左右已經達到了245多億。根據5萬億餐飲市場瓜分的話,
    比薩市場占領了很大的一部分。
    為什么說比薩這幾年發展比較好呢?隨著國民消費水平的提高,餐飲開始與整個國際接軌路線,比薩隨著市場的培育和培養受到了很多消費者的追捧。
    至尊比薩陳天龍:西餐外賣崛起之路
    不過,至尊比薩現在也碰到了很多
    瓶頸、難點
    至尊比薩一直主打外賣的銷售份額,但在疫情
    期間,許多巨頭公司入駐了外賣進行降維打擊,包括原本只做堂食的餐飲品類也
    駐了外
    賣體系,未來競爭壓力很大。
    至尊比薩頂著疫情,春節期間堅持不打烊,除了政府有要求的,都在營業,雖然整個營業額不是特別理想,但是一直堅守著,作為餐飲人,至尊希望去服務更多消費者吃到比薩。
    至尊比薩陳天龍:西餐外賣崛起之路
    所以我們堅
    持在疫情期
    間給員
    工消毒,給餐廳消毒,打消了消費者顧
    慮,支持
    整個企業能夠順利走下來。
    支持餐飲復產復工,“至尊比薩公益基金”聯合供應商“廣東方古”向150余家餐飲企業捐贈二十萬消毒物資與餐飲同行共渡難關!!!
    至尊比薩也經常大數據進行調研,從而分析出客戶群體畫像和外賣點單原因。比如女性購買比薩居多,下雨天外賣會爆單。得到這些數據后可以幫助至尊比薩來做下一步的營銷布局。
    至尊比薩陳天龍:西餐外賣崛起之路
    至尊比薩的品牌升級之路
    疫情之前,至尊比薩品牌就已經進行了全新的升級,最早是至尊比薩手工比薩,但隨著時代的發展變化,手工比薩已經不能夠完全適應品牌發展了,便從
    1.0轉向了2.0。
    至尊比薩陳天龍:西餐外賣崛起之路
    去年12月,至尊比薩召開了品牌升級新聞發布會,
    受到了很多的電視臺、媒體的曝
    光,餐飲界也給至
    尊比薩做了大量的報道。新的至尊比薩比薩slogan為“
    外賣比薩選至尊,記住這只猴小尊!”標志著至尊比薩從“手工比薩專家”轉向“外賣比薩專家”的轉型。全新升級打造了猴子IP,讓更多人快速識別出來正牌品牌。
    至尊比薩陳天龍:西餐外賣崛起之路
    至尊品牌不斷升級,包括至尊比薩的slogan,logo,店鋪迭代和品牌周邊應用等都不斷地調整以適用時代發展和客戶定位。
    至尊比薩陳天龍:西餐外賣崛起之路
    至尊比薩如何打造品牌私域流量池
    未來餐飲新流量在哪里?我們可能發覺,現階段企業如果沒有抓住私域流量的紅海,未來走下去會比較艱難,隨著互聯網的發展,到微商,到拼多多,到線下直播渠道等最新的網紅直播,至尊比薩一路跟隨。
    作為一個餐飲品牌,至尊比薩注入了很多新媒體元素。為了打造私域流量,至尊投入了很多廣告費。在疫情期間至尊比薩差不多投入了2000多萬的廣告費,包括地鐵廣告、電視廣告、營銷廣告等。在疫情非常嚴重的情況下,通過私域流量,自營外賣,自營微商城等賣出了很多優惠券。到今天為止還有消費者拿著券去消費。
    至尊比薩陳天龍:西餐外賣崛起之路
    與可口可樂戰略合作。在可口可樂自動售賣機投放廣告,消費者通過售賣機關注了至尊比薩,享受進店下單優惠的活動,也給我們帶來了不少私域流量。
    線上開啟美食直播帶貨,成效顯著。至尊比薩的門店榮獲阿里口碑“秀出你的店”全國直播第三名。在廣州直播節有積極參與,至尊也會請網紅,會請一些名人,主持人來到至尊的門店做直播帶貨。
    至尊比薩陳天龍:西餐外賣崛起之路
    與美團合作,建立專屬私域流量。目前至尊比薩與美團|美團點評達成戰略合作。以挖掘餐飲業Saas系統為痛點,共同打造符合輕奢,快餐行業使用的系統,提供工具為餐飲連鎖品牌私域流量賦能。
    24小時營業門店,助力夜經濟。至尊比薩24小時門店陸續開放,為了調和集聚式夜宵模式,至尊比薩線上線下融合,線上外賣點餐,線下堂食外帶,二者齊發力,緊跟新興消費模式。并且,針對夜宵時間段,至尊比薩會推出專享套餐美食。開通24小時營業得到了廣州日報等多家媒體的報道,省商務局、市商務廳作為指導單位為至尊比薩頒布了“夜經濟貢獻獎”,也是全國獨一無二的獎項。
    未來至尊比薩將要把門店開到全國各地,
    “讓全球家庭吃上至尊比薩”,這是至尊下一個十年要做
    的事情。
    因時而動,不斷的打磨自己的產品和品牌,我們完全有理由相信,下一個十年,至尊比薩將發展的越來越好!

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    本文由陳天龍先生分享,餐某整理,屬餐飲界原創,轉載請注明來源餐飲界(canyinj.com ),違者將依法追究責任!
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