茶顏悅色武漢店排隊8小時，背后有哪些套路？

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茶顏悅色武漢首店火爆，排隊8小時？

網友：喝了要成仙嗎？

12月1日，茶顏悅色省外首店在武漢開業，緊接著就是人絕望的排隊，而這個消息也立刻沖上了微博熱搜，截止今天中午12點，閱讀量高達7億。并且官方微博顯示：隊尾的排隊時長預計為8小時，且每人限購4杯。

眾多網友表示，直接坐高鐵到長沙，順便旅個游，往返總耗時也就3.5小時左右。它難道不香嗎？

據悉，茶顏悅色誕生于2013年12月28日，起步于長沙司門口一家不到30平方米的小門店。截至2020年11月，茶顏悅色在長沙的店面突破了270家，均為直營門店。

據天眼查APP數據顯示，茶顏悅色為長沙茶悅餐飲管理公司旗下茶飲品牌，法定代表人為：呂良。

點評：喜茶，奈雪，茶顏悅色，樂樂茶已經成為茶飲業的頭部品牌，然而，有風格各異，比如：喜茶充滿設計感，奈雪倡導生活美學大師，而茶顏悅色主打中國風，都牢牢占據了一部分消費群體。精致的包裝+社交場景打造+超高顏值產品，是現在頭部茶飲品牌的基本套路，讓一杯奶茶成為當代年輕人的高級社交貨幣。

02

西貝賈國龍決定上市，正尋資本投資

日前，西貝餐飲董事長賈國龍表示，西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間，選擇資本投資西貝，此前對于西貝有計劃上市的傳聞是真的。

一直堅持不上市的西貝，為何毅然決定上市，賈國龍表示：這是疫情給我的觸動，讓我發現西貝自身的問題和現金流的問題。我們本來是備好了人力物力準備掙錢的，結果疫情來了，一切停下來了，我才發現要面對3個月、6個億的工資，沒有現金了。”

他表示，此前確實說過西貝不上市，但是通過疫情，認識到了資本的實力和力量，要正確認識資本。“所以我改口了，如果有合適的時機，我們會選擇資本投資西貝。”

點評：這次疫情的黑天鵝事件，讓很多企業重新認識了行業，也重新認識了自己，正如在今年6月份，賈國龍也對外表示：疫情讓西貝回到了基本面。有時候不是說你的競爭對手多厲害，是你弱，如果有資本注入，抗風險能力會更強。

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日前，讀sir獲悉，多家知名餐飲企業打造主題性的生態園林的火鍋。生態園林火鍋一般選擇郊區或者更遠地方，面積大，上千平米，或者幾千平米，人均消費較高，供消費者餐飲消費，日常逛耍，打造更多新型的消費場景。

點評：后疫情時代，消費者延伸出了更多的消費需求，綠色，健康，自然成為一代消費者新的需求，方便火鍋，餐飲零售化，都是在后疫情時代所誕生出來的產物，而園林生態火鍋也與這類消費需求不謀而合，據了解，生態園林火鍋集餐飲消費，休閑，演出文藝于一身，給消費者帶來了更多的需求滿足。延伸閱讀：火鍋業正在出逃城市，走向莊園！

04

年夜飯預訂火爆，

報復式消費即將來臨？

去年年夜飯經歷了“倒春寒”式打擊，2021年春節即將到來，隨著疫情逐步得到控制，年夜飯預訂提前升溫。進入12月，記者從北京多家餐飲企業和老字號了解到，截至目前，除夕當天午餐及晚餐的四個時段預訂已經完成70%左右，一些知名餐廳的包間基本訂滿。

業內人士分析，年初很多家庭因疫情取消了年夜飯，下個春節有”補過”心理。

據悉，各大飯店的年夜飯餐食主要以套餐為主，在餐飲節約、反對浪費的倡導之下，不少飯店新添了更多小份菜品和按位上菜的例菜。為避免造成浪費，全聚德和平門店今年特別新增了適合3至8人的中小桌年夜飯。

點評：疫情防控得力，報復式消費也逐步升溫，經過疫情，一番大浪淘沙，優秀的品牌會更加優秀，二八原則將體現得更加明顯，而一些的新的消費場景和需求也在逐步被發掘和壯大中，比如說火鍋超市，餐飲新零售,等等。相信今年過年餐飲業的變現，也一定能夠再現往年的輝煌。

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