禽肉已經取代豬肉成為全球消費最多的肉類，相較“紅肉”中的豬肉，雞肉屬于“白肉”，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優勢，更符合現代社會健康膳食的發展趨勢，預計未來主導地位將繼續增強。我國肉雞主要分為白羽肉雞和黃羽肉雞，白羽雞相對于黃羽雞，有生長較快、養殖時間較短、加工更方便的優點。
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現狀：我國是雞肉消費與生產大國
縱觀全球雞肉供給格局，美國、巴西和中國是全球前三大雞肉生產和消費大國，2019年總產量和總消費量占比全球雞肉產量和消費量47.59%、41.50%。2019年，我國雞肉產量1375萬噸，位列全球第二，占全球雞肉產量比重13.81%；雞肉消費量1390萬噸，占全球雞肉消費量比重14.26%。
預計2022年我國白羽雞肉市場規模為1181億元，白羽雞肉制品市場規模為444億元。
2019年我國白羽雞出欄量為44億羽，黃羽雞出欄量為49億羽，水禽出欄量為42億羽。
我國肉類供給缺口巨大，2020年白羽雞價格將維持高位的情況下，刺激農戶擴大飼養規模，預計白羽雞出欄量將達到53億羽。
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案例：圣農擁有全球最完整的白羽雞產業鏈
圣農發展擁有全球最完整的白羽肉雞全產業鏈，涵蓋飼料加工、原種培育、祖代與父母代種雞養殖、種蛋孵化、肉雞飼養、屠宰加工與銷售、熟食加工與銷售等多個環節，同時也是國內規模最大的白羽肉雞食品企業。2006-2019年，公司營業收入從5.8億元增長至145.6億元，年復合增長率28.2%，雞肉銷量從6.8萬噸增長至88.5萬噸。2020在疫情的影響下，2020年1-9月營業總收入為99.5億元，同比下降3.5%。
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趨勢：雞肉餐飲及外賣市場發展勢頭迅猛
1、本土快餐和外賣業崛起
麥當勞、肯德基的成功教會了中國快餐業經營者依靠標準化和嚴格食品安全管控實現快速擴張，一時間吉野家、真功夫、正新雞排、華萊士、德克士等一系列中式快餐如雨后春筍般崛起，并乘著移動互聯網的春風快速向三四線城市滲透，搶抓大眾消費的風口，極大激發中小城市的雞肉需求。
2、非瘟背景下雞肉的替代性需求
高價豬肉會對消費有抑制作用，雞鴨魚牛羊肉、牛奶、雞蛋等其他動物蛋白將快速吞噬豬肉所丟失的市場，這是消費擴容為白羽肉雞帶來的巨大成長性機會。我國年消費豬肉量在5000萬噸以上，若非洲豬瘟造成的生豬供給端產能去化幅度在30%~40%，則肉類供給缺口有1200萬噸~2000萬噸，雞肉的替代性需求將有所增加。
編輯|新食材
來源|華經情報網
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