[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第472期
2020年12月18日 | 農歷十一月初四 | 星期五 現在距離過年還有差不多兩個月，然而不少市民已經開始預訂年夜飯了。特別是一些老字號餐館，雖然菜單價格還沒有最后敲定，但是包房等一些較好的位置已經早早被預訂完了。 據紅餐網了解，受疫情影響，今年的年夜飯市場也出現了一些新的變化，比如預訂方式變了，不按照套餐預訂，或將一改往年年夜飯造成大量食材積壓的情況。 菜品方面，過去一些進口海鮮是年夜飯的主打，今年餐館則進行了調整，增加小份菜、位菜、融合菜、創新菜等作為年夜飯的主推品種。另外， 2020年的春節年夜飯預訂出現了很多退訂的情況。有餐館表示，今年如果市民有特殊情況，只要提前一周依然可以退回訂金。 北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，除了傳統的餐廳堂食之外，餐飲企業可以探索多種創新的模式。例如，提供上門服務，其實上門服務的形式有很多種，包括上門廚師團隊來服務家宴、年會等，還有可以與社區共享廚房提供方進行合作，輸出餐飲烹飪服務等，來滿足不同時間節點和不同需求的消費者。 （來源：紅餐網） 02
據安徽省滁州市來安縣疫情防控指揮部消息，12月15日14時，來安縣防疫總隊接到市防疫應急指揮部的一封信，稱在采購的三批國產雞腿中來自嘉積蛋白質營養科技（安徽）有限公司的一批外包核酸檢測呈陽性。
相關部門立即開展了當地調查，并對公司員工和重點場所進行了核酸檢測。
目前，公司員工核酸檢測共檢測2712份，其中陰性2313份，待出結果399份；對冷鏈運輸車、辦公場所、冷庫、生產流水線、食品等處抽取267份樣品，檢測結果均為陰性，同時指導公司全面開展環境消殺。
（來源：紅餐網）
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成都大運會運動員村運動員餐廳菜單評審會議近日舉行，會議以大運村運動員餐廳餐飲服務商提供的菜單為基礎，由評審專家從安全、營養、健康、適用的角度對運動員菜單進行評審，出具評審意見。
在菜單結構上，成都大運會運動員村運動員餐廳將設置熱餐區、冷餐和常溫餐區、明檔區、飲料區四個功能區域，餐廳服務商需要在用餐區域提供符合要求的菜品和服務。引人注目的是，熱餐區將設置成都美食、地中海風味、歐陸風味、亞洲風味、清真風味，以滿足來自不同國家和地區、不同文化宗教信仰的運動員口味需求。
此次成都大運會運動員村運動員餐廳菜單評審工作是從營養、健康等方面對大運“味”體驗的一次重要把關，運動員餐廳餐飲服務商會根據評審意見對菜單進行修改，執委會將修改后的菜單報成都市市場監管局和國際大體聯審核，最后確定執行菜單。
（來源：中國新聞網）
昨日，記者從甘肅省市場監督管理局獲悉，為全面貫徹落實國務院疫情聯防聯控機制綜合組《關于進一步防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品輸入風險的指導意見》，進一步夯實物防工作責任體系，根據《關于進一步加強進口冷鏈食品疫情防控工作的緊急通知》，省市場監管局、省商務廳、省衛健委、省交通運輸廳、省公安廳、蘭州海關制定了《甘肅省進口冷鏈食品疫情防控工作指南》。
（來源：蘭州日報）
長沙晚報掌上長沙）
昨天，武漢市第100家麥當勞餐廳 — 當代國際城得來速餐廳盛大開業。自1995年進入武漢，麥當勞已在湖北市場深耕25年。此次開業的武漢第100家麥當勞餐廳，特別采用了專屬定制的“我愛武漢”設計風格，以致敬武漢這座英雄城市，同時也向英雄的人民分享麥當勞的熱愛。
現代食品工程
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恒天然第一財季迎來“開門紅”餐飲服務部實現雙位數增長
21世紀經濟報道
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浙江一網紅餐館牛蛙被檢出禁用獸藥，商家：只涉及一家門店
最終，瑞幸咖啡同意支付1.8億美元，就美國監管機構對它做出的會計欺詐指控達成和解。不過，瑞幸咖啡在和解中既沒有承認也未否認監管機構的指控。
瑞幸咖啡董事長兼首席執行官郭謹一表示：“與美國證券交易委員會達成的這項和解反映了我們的合作和為補救而作出的努力，使得公司能夠繼續執行其商業戰略。公司董事會和管理層致力于建立一個強有力的內部財務控制系統，并在合規和公司治理方面堅持做到最佳的實踐。”
前，市場監管部門已經對哥老官涉事門店啟動立案查處程序。對此，哥老官多家門店表示，因供貨商不同，涉事門店只有一家。記者多次聯系涉事門店，電話均無法接通。
（來源：紅餐網）
12.17晨報 |北京市商務局：餐飲經營單位要嚴防群體性聚餐帶來交叉感染風險……
12.16晨報 |11月全國餐飲收入出現小幅下滑，中國烹飪協會呼吁政策扶持……
12.15晨報 |中國餐飲的最后一片藍海–《2020年度中國團餐發展報告》重磅發布……
【餐有料?寄語】
團結一心，戰勝疫情！ 餐飲加油！中國加油！
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