這是一款經典的東北下酒菜，都是“重口味”的原料，簡單炸制即可，突出干香口感。我用特色的小缸和木門裝飾，很有東北農家院的感覺。
制作：范金龍
老東北炸三寶
這是一款經典的東北下酒菜，都是“重口味”的原料，簡單炸制即可，突出干香口感。我用特色的小缸和木門裝飾，很有東北農家院的感覺。
砧板：
1.豬腰250克去筋膜，從中間一片為二，去掉腰臊，改麥穗花刀；五花肉250克切5×2×0.5厘米的片；沙干（豬的脾）洗凈，切3×2厘米的塊。
2.豬腰、沙干分別用涼水沖泡20分鐘去血水，三種原料分別加料酒、蔥段、姜片各5克，鹽、味精各2克腌制10分鐘。
爐頭：
鍋內入色拉油，燒至七成熱，將三種原料分別入鍋，炸至金黃色、干香，撈出控油，裝入小缸內，擺盤，搭配自制椒鹽粉10克（上桌即可。
附：自制椒鹽粉
孜然粉500克加黃豆粉150克，香葉粉、熟花生末各100克，白芝麻、白胡椒粉各50克，鮮味王、鹽各30克拌勻。
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