2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。
在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。
為展示四川食品企業風貌，堅定食品行業發展信心第一食品資訊推出“BOSS面對面·百家名企見證川味”，通過講述四川食品企業領袖故事，發出四川食品企業聲音，展示四川食品企業領袖魅力，傳播“川味”正能量。
受邀參與訪談的企業，將被第一食品資訊推薦入圍成都市食品工業協會第七屆食品行業評選，獲得授牌以及全媒體品牌宣傳。
BOSS面對面·百家名企見證川味
第三十期之創造新食機
國際國內環境急劇變化，經濟市場環境發生巨大改變。
現在的社會經濟有點像
15
世紀到
17
世紀的大航海時代，
顛覆與重構是經濟時代的主題。
在這個時代下同時有兩種偉大的玩家，
一種是在既有航道上不斷地賺錢，比如威
尼斯商人；
還有一種人則不斷尋找新大陸，即探索者或航海家。
川北食品就是大航海時代的探索家，像是發現新大陸的哥倫布，川北食品也在經濟浪潮的探索中開辟了新型小吃這一概念。
川北——坐落于天府之北。作為老革命根據地，涌現了鄧小平、朱德、張瀾這些改變歷史進程的人物，使川北這塊土地充滿了傳奇色彩和歷史底蘊。而川北涼粉，這一極具地方特色的小吃，則成為川北幾代人的家鄉味道。當地老百姓打趣兒地說：“當年小平同志、朱老總還是帶著川北涼粉打天下的嘞！”
川北涼粉始于蜀漢，興于明清。1883年正式取名川北涼粉，1956年公私合營國營川北涼粉店建立，2003年企業改制重組公司成立，至今已傳承了六代。
“川北涼粉是幾代人的回憶，絕不只是一碗涼粉這么簡單。作為中華老字號，我們想要把川北這塊招牌發揚光大，讓世界記住川北和川北的飲食文化。”川北飲食文化公司董事任浩天笑著說到：“作為‘海歸’這種想法會更加深刻。”
任浩天本科在香港中文大學學習金融，之后于北京大學就讀研
究生，但是他畢業后并未留在光鮮亮麗的金融行業，而是回到川北這塊土地繼續發光發熱。將川北這個老字號品牌發揚光大，不僅是對自己的要求也是對中華老字號的信念。
川北飲食文化公司本身是一個做餐飲的企業，總部在南充，旗下品牌川北涼粉更是南充的城市名片。可以說沒有吃過川北涼粉，就不算來過南充。川北食品在發展的過程中起初想要做鄉村基這種標準化的中式快餐。發展食品板塊，其實質是為了支撐其餐飲的標準化。川北食品的中央廚房也孕育發展起來。
“
我們當時對標的企業是眉州東坡酒樓、王家渡食品，當時王家渡食品過來我們企業參觀，對我們的模式非常肯定
。”任浩天提到：“目前來說，我們企業現在在餐飲、食品和文旅開發方面都有布局。”
川北集團發展的三個板塊分別是餐飲占到整個企業的70%—80%,食品占到20%—30%，文化旅游——川北飲食文化園則是大力投入且即將開啟的一個板塊。
“餐飲是我們目前的占比最大的板塊，我們將在餐飲方面去重新布局，但是在未來我們將把重心轉移到食品領域，規劃將把食品占比提高到70%—80%。”任浩天認為：“目前，我們轉戰食品最大的問題是品類過少，只有一款川北涼粉還算能被大家熟知，但是在食品領域，一款產品很難去占領市場，我們準備向辣味調料、休閑食品、方便速食產品同時進軍。”
據媒體數據報道，
2019年中國調味品市場規模已達3345億元，8年間復合增長率為7.5%，前瞻產業研究院預測2020年有望突破4000億
。
其中復合調味品：
創投集中，創業品牌發展空間大。據企名片、鯨準數據，2017-2020年9月有25個復合調味品項目成功融資
。該賽道細分品類眾多、市場集中度不高，創業品牌發展空間較大。
任浩天看到了這一點：“
調味品產業現在是千億市場級，辣味更是風靡全球，復合調味品的賽道更是非常多的機會
，把川北食品的手工秘制辣椒油分出來做成一個獨立的產品，去敲復合調味品行業的大門未嘗不可。”
川北涼粉最初作為街頭小吃而聞名，除了其涼粉本身的品質以外，涼粉的好搭檔川北辣椒油也是不可忽視的。正是有了辣椒油，才讓川北涼粉有了真正的靈魂。川北涼粉的新品辣椒油來勢洶洶，未來的發展不可小覷。
除此以外，在疫情期間，川北食品也看準了方便速食領域的發展。
疫情紅利使得方便速食產品發展迅速，方便速食品類整體銷售額呈現穩定上漲態勢，而行業前5大品牌的市場占有率逐年降低。
這表明市場競爭在不斷加劇，做好品類細分尤為重要
。
川北食品推出的自熱米飯，依托本身的餐飲技術作為支撐，不管是品質和口味都是相當地優質的，川北食品的自熱米飯在其天貓店上的十分暢銷。其自熱火鍋還一改市面上比較同質的辣味火鍋口味（麻辣、香辣、牛油等）推出了泡椒、椒麻、番茄等口味。川北食品看準了其方便速食在口味上的細分，未來可期。
“在即將開啟的文化旅游板塊——川北飲食文化園，占地100畝，總投資3.2億。規劃了川北民俗文化博物館，川北民俗文化風情街，川北院子，宴會廳，研學基地等多種業態。在政府的支持下，打造一張屬于南充和川北人民的文化名片。這也是值得期待的一件事，在政府的賦能下，使川北這張名片能夠走出去，讓中華老字號煥發新的生機。”說到這里，任浩天眼里充滿了堅毅和信心。
在如今的經濟環境下，分別有兩類企業：一類是在既有航道上不斷地賺錢，比如威尼斯商人；還有一類則不斷尋找新大陸，即探索者或航海家。但是歷史的進程告訴我們，只有探索者和航海家才會有更多的機會和更廣闊的發展。只在一個既有航道上賺錢的威尼斯商人最終將被淘汰。
實際上在食品行業的威尼斯商人很多，他們在經濟大環境中，順應其發展，掙得盆滿鍋滿。但在既有的賽道上，不知道去開拓新的大陸，最終的發展將走向紅海區域，被紅海淹沒。
任浩天深諳這個道理。
于是作為一個具有開拓精神的年輕人，決心要開辟一條絕無僅有的賽道，像16世紀的哥倫布那樣發現一塊“新大陸”
。
“川北飲食文化公司在餐飲方向的發展其實遇到了很多瓶頸。”任浩天如是說到：“首先是內部的經經營管理，雖然在2003年已經從國營改為民營，但是一套管理經營機制延續10余年。不光是管理，在產品、營銷方面有很多地方都早已老化，跟不上企業現在發展的狀況。我們的企業需要立即地改進、更新。”
首先從經營管理方向的創新：從人才入手，招納新鮮血液，更有創意的年輕人以及更有能力的人才。在企業內部打造屬于自己的電商團隊，布局線上渠道。其次從營銷方面參考大白兔奶糖和衛龍辣條的成功經驗，融入時尚和國潮元素，獲得更多年輕消費者的認可，使老字號煥發新生機。
最重要的一點是將小吃的概念拓寬，打造新型小吃這一概念
。
在10年前，一碗酸辣粉、涼粉、涼皮、涼面、醪糟粑粑都是屬于大家口中小吃。但是如今，這些小吃已經逐漸變成消費者的主食。所以現在小吃的概念也在不斷地變化中。
現在的章魚小丸子、蛋烘糕這些小吃受到年輕消費者的熱捧。但是對于川北涼粉來說，餐飲端的小吃依舊是10年前的涼粉、涼面…….“等于是消費者本有100塊的消費預算，但是來到店里，30塊錢不到就吃飽了。”任浩天打趣說到：“所以，實際上消費者來到這里并沒有體驗到真正的川北飲食的文化。再換個說法，我們不僅要讓消費者把預算花出去，而且要花得物超所值、心滿意足。”
于是新型小吃這一概念孕育而生。“我們會結合四川地區的特色美食，然后創作出屬于川北的最獨特新型小吃，開辟一條新的賽道！”任浩天繼續說道：“
當然我們不僅要在餐飲端去開辟，在我們要著力打造的食品端更要去開拓、精耕新型小吃這條細分賽道
。”
“探索和創新是一個企業甚至一個行業生存的必要條件。
”任浩天說到，“在近年勢頭強勁的元氣森林是這方面的典型。
其創始團隊在互聯網領域就已經占有一席之地，但其不斷地開辟新大陸，在飲料領域憑空出世的元氣森林大獲成功之后，即將推出最嫩雞肉腸，又來勢洶洶。
這讓人不得不佩服其探索者的精神和魄力。
”
對于川北食品來說這就是想要去學習的企業和精神。任浩天認為：
在這個每天都充滿顛覆和重構的世界，我們要去做航海家而不是威尼斯商人
。
在新的賽道開辟之前一定要奠定產品基調，任浩天說到：“
時尚化、國際化、現代化是我們要去布局的三個點和打造的產品基調
。”
時尚化是將國潮元素融入產品，這也是基于川北作為中華老字號的基調決定的，不是任何一個產品都能成功，必須要有國潮元素生長的土壤。
國際化是對標老干媽，老干媽的國際性不言而喻，作為一個貴州本土的辣椒醬，卻走出了國際性的路徑。這是川北食品將要去嘗試的。
現代化是針對傳播渠道以及消費者。將從抖音、快手、B站去發力抓住消費者和增加傳播力度、增強品牌力。
“當然，
品質是食品永遠的核心
。”任浩天熱忱的雙眼懷揣著對食品對川北這個中華老字號的期待和展望。“不光是因為川北是中華老字號，做食品、身為食品人，我們的初心永遠是品質，川北人將致力于對產品質量、安全的打造！”
食品行業作為傳統制造業，一個在大家看來老氣橫秋、傳統的行業，實際上在爆發著無盡的可能性和創造性。未來，食品行業將有更多的企業家想要去做哥倫布，做探索者。川北食品也將像15世紀的葡萄牙發出更大的奇跡。
期待食品企業在未來各自的航道上，不斷尋找新的東西，去引領創新，一起開創一個更好的屬于食品的時代
。
