2021年1月9日 No.896
1
你為啥做餐飲？
我問過很多老板，他們的回答，各不相同。
我也看到很多人說自己做餐飲的初衷，有的是為了養家糊口；有的是為了實現理想；還有的說，稀里糊涂就跳進這個坑了；還有一些人，他們沒明說，但他們心里說，這是為了改變世界。
當然，這不是要評判，誰好，誰不好，也不是要討論，誰高級誰不高級
但不同的回答背后，意味著不同的狀態，以及導致不同的結果。
2
這個原因，我們也常稱之為“初心”，“初衷”，或者也叫作“發心”。
把這個意義放到一家企業里面，其實就是企業的“使命、愿景、價值觀”。
哎，你看，是不是越說越虛幻，越說越縹緲了？
的確，這些東西大多數時候看起來都很虛幻，很縹緲。
但是，這恰恰是最最重要的東西，也是真正支持你走下去的支柱。
我這可不是信口開河，這是有試驗依據的。
3
心理學家曾經做過一個實驗，他們把一個班的學生隨機分為三組，要求三群學生舉起重物，看誰能堅持的時間更長。
他們對第一組學生說，你們試試看能舉起多長時間。
對第二組學生說，看看你們中間，誰的耐力最強。
而他們對第三組學生說，你們舉起這些東西關系中單，因為這上面連接著電網的總開關，如果你們一放手，這個城市就會斷電。為了你們的朋友和家人，請你們一定要多堅持一會啊。
你猜結果怎么樣？
第一組學生，平均堅持了10分鐘。
第二組學生，也都很拼，他們平均堅持了15分鐘。
最有意思的來了，第三組學生，他們平均堅持了二十分鐘。
你看，同樣是舉重物，學生們是隨機分組的，可結果卻相差如此之大，有意思吧。
相信你也看出來了，這十分鐘和二十分鐘的差別，就在一個“意義”上。
4
很多時候，支撐人在艱難困苦面前繼續前行的，恰恰就是這種看似最“虛無”的意義。
餐飲，看起來門檻很低，但真正做起來的時候，就會發現，門檻雖然很低，可進了門就是上樓梯，這哪是樓梯啊，簡直就是天梯。這個天梯，爬起來才是真難。
如果發心不夠強烈，或者說發心給出的力量不足以攀爬這個天梯，自然就會越爬越累。同時，能夠爬上去的高度，也會被這個發心所限制。
比如說，之前遇到的一位老板，他的發心就是為了豐衣足食。因此，達到豐衣足食之后，就比較長的時間處在那個階段。后來，隨著競爭加劇，他也發現營收在一點點的下降。知道有一陣子經常剛保本，才著急了。
當然，這并不是說養家糊口不對，就像那句話說的，誰又不是為了幾兩碎銀呢。
但我想說的是，若這個發心能夠大一點，意義能夠更強一點，在這個過程中，你會更有力量，你能夠克服的困難，也就越大，你能夠挖掘出來的潛力，也會越大。
5
道生一，一生二，二生三，三生萬物。
一切一切的起點，都在你的腦海里，都出自那個最最簡單和質樸的發心。
后面一切的一切，都是那個發心最終的呈現。
做餐飲，對你的意義，是啥呢？
原創文章，作者：餐謀張大寬，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/215940.html
