餐廳不打折也能留住客人，九大定律教你輕松留客

做餐飲的，自然是想生意好。很多餐飲老板都遇到這樣的問題：有折扣的時候，店里人滿為患，本想用折扣吸引來一批顧客，可折扣一旦暫停，門可羅雀，怎樣才能不打折也能留住客人呢？

問題不應該是“不打折怎么讓顧客來？”，而應當是“不打折，顧客會為了什么而來？”以及“哪些顧客，不會為了打折而來？”

要知道顧客是為何而來，因為低價而來的顧客并不會是你的忠實顧客，他們只是低價的忠實顧客。為低價而來的顧客，必因低價而去。同理，為了打折而來的顧客，也會因為更低的折扣而去。

通過低價來獲客，獲客的理由是低價。

有人認為，品牌和消費者之間的關系，是相互馴養的關系。最初選擇什么樣的消費者，是目標人群的細分，是經營者的主動選擇。

什么樣的品牌，吸引什么樣的消費者。什么樣的消費者，又最終成就了什么樣的品牌，或者說：品牌與消費者互為因果。

比如，你如果想開個咖啡館，自然不適合選在老舊小區附近，不然到店的只會是蹭空調的老大爺。換在高檔寫字樓下，效果可能就不一樣（參考星巴克）。

“不打折怎么讓顧客來”這個問題，更應該放在創業之前就想明白“讓顧客為了你的什么而來？”

商業從來沒有統一的終極答案。

不同品類、市場、階段、創始人、團隊、競爭環境…構成一道實時更新的、動態的多變量求解題。

兩只手各拿著一顆芝麻，不放下一顆芝麻，就騰不出手去拿緩緩而來的西瓜。

人無我有、人有我優，打折對于餐飲業來說，既不是唯一的策略，也不是最好的策略。

在這個供大于求的市場現狀下，如何做好差異性、稀缺性，會是伴隨經營者這場馬拉松整個過程中都要思考的問題。

古話說：窈窕淑女，君子好逑。一個蓬頭垢面的女生是很難引起雄性荷爾蒙的迸發的。想要有人關注你，你就要展現出足夠的魅力。女為悅己者容，這句話不是沒有根據的，就算是鳳姐，減肥整容全套做下來，也還是會有男人多看幾眼的。

店鋪的影響力就是可以影響顧客購買價值趨向的一系列元素。比如是窗外那誘人的雞腿圖片，吸引你走進KFC用餐，這就是影響力定律。

在我們小區周圍有很多水果店，但總是聽鄰居說王老板的水果好，而且價格合理，從不短斤少兩，我也慕名而來。消費之后，果真如此，于是我又介紹好幾個朋友到那家水果店買水果。這就是口碑吸引客流的秘密。

沒有傳統的行業，只有傳統的思想。在移動互聯網飛速發展的今天，我們每個門店不能只關注看得見的顧客，更重要的是關注潛在的顧客。

在繁華的大都市逛街，經常看到洗手間排長龍的現象。很多商家，不想給顧客提供更多的“方便”，專門在街道上宣傳，“花園式洗手間免費使用”。吸引了大批客人前來使用，這樣的好處是：一來客人進出店鋪時，會出現“客源不斷”的現象，引起周邊路人的從眾心理；二是尋求“方便”的顧客會顧及面子，買瓶飲料等。這就是方便定律，與人方便，其實也就是與已方便。

微信打印機不僅是吸粉神器，也可以利用人們的好奇心理為店鋪短暫的吸引人氣，日后有優惠活動或新品推出，也可以在微信上同步推送。

顧客也可以在等位時使用照片打印機

物以稀為貴，人們往往對得不到的東西倍加珍惜。饑餓營銷的效果大家可以從某米手機略有所得。推出一款特色菜品，并宣傳每天限量XX份（飲品限量XX杯），效果你自己看。

店鋪的人氣是需要日積月累的，沒有哪一家店一開始就人氣很旺。所以，你不需要做到全國乃至全世界最好，你只需要做到你所在區域市場內最好就可以了。服務比對手好一點點，產品比對手好一點點，銷售技巧比對手好一點點，這所有的“好一點點”積少成多，也就使你的店鋪在這條街上綜合實力比競爭對手好一點點。

酒香也怕巷子深，眼球經濟讓宣傳成為營銷的必然。任何門店不重視宣傳，就只能坐以待斃。所以，在區域市場內，要想盡一切辦法，讓你的門店店名，或是品牌廣告語或是符號標志無處不在。記住，還要持續不斷地做這件事。宣傳載體無處不在，車上、墻上、網上、紙上、手機上、人身上，固定的與流通的均可以作為宣傳載體。 （此條適合有一定資金的店鋪，尤其是連鎖品牌。）

分化定律告訴我們，在一個區域市場內，顧客是可以分化為若干組的，如果我們調查1000位顧客，然后把它們所正使用的產品的理由進行分類，我們就知道，我們應該如何做才會吸引客流了。

因此，在區域市場內一定要對客源進行分化，以此來找到如何吸引主流客流的目的。我們改變不了風的方向，但是我們可以改變帆的方向。門店可以對已成交客戶進行分化，做好維護，從而提高回頭率，提高成交率，做到引流與引客同步。