特色魚頭面
核心亮點
與市面上
這道特色魚頭面是
蜀客新川菜餐廳的熱賣招牌
已持續旺銷多年
鮮嫩的花鰱魚頭搭配
筋道爽滑的自制面條
上桌后將面條拌入其中
裹勻濃郁的湯汁
甚至比魚肉還好吃！
成菜醬香濃郁、咸鮮微辣
亦菜亦點、量大實惠
是家庭宴會、親朋聚餐的必點菜品
燉制魚頭時并未使用復雜的醬料
僅用一款秘制蔬菜汁祛腥增香
熬湯時除了幾種常見蔬菜
還加入了一款特別的豆瓣醬
其色澤紅亮誘人
口感兼具微辣與醬香
雖用量不大
但增香效果極為顯著
想知道這款豆瓣醬是什么嗎？
蔬菜汁如何熬制？
打開視頻看看吧
此菜中的面條并非普通面條
其制作方法十分巧妙且簡便
首先，以淀粉為主料
搭配極少量的面粉
能使面條賣相光滑瑩潤
口感更為筋道爽滑
且久放不易軟塌
其次，和面時不加清水
進一步提升了筋道口感
另外，制作面條不用案板、不動刀
直接裝進裱花袋
擠入鍋中煮熟即成
大大節省了時間和用工
學會這款面條的制作方法
還可以搭配辣子雞、大盤雞等一同上桌
給這些經典傳統菜帶來新的亮點
想知道面條的詳細做法嗎？
不加清水如何和面？
打開視頻看看吧
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（這款特色魚頭面的完整視頻教程將在下文展現，感興趣的朋友可付費收看啦。另，此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦，從本微信付小小費用點開直接可看，仿佛也很超值喲~）
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