你小覷的品牌，可能在某個瞬間大放異彩。
作為一個厚積薄發的典型代表，茶百道的發展歷程值得每一位茶飲人思考。從一個20平米的街邊奶茶店，一路磕磕絆絆走來，它所映射的不單單是成都本土品牌的擴張，更是一個自創品牌蓄力爆發的取經之路。
茶百道，成都本土茶飲品牌。2008年開出第一家店至今，目前全國門店數量超3000+門店。
放在整個茶飲行業，這個數量不算生猛。但這個品牌提供了一個范例：一個20平米街邊奶茶店如何轉型，跟上新的市場發展？
從0-3000家，茶百道經歷的升級
先從這個品牌的發展歷程講起：
●有商標無品牌的街邊小店2008年，成都溫江二中附近，茶百道第一家門店正式起航。20平米的外帶店，依靠產品品質和選址優勢，在那個消費者對奶茶要求還很初級的時代，生意做得順風順水。
第二年，茶百道注冊商標，開出5家加盟店。3年后，加盟店數量突破50家。隨后幾年，做加盟監管、冷鏈運輸、培訓管理等基礎的體系建設。
●第一次定義民國風，踩到了“雷”2016年，茶百道的門店數量突破100家，伴隨著新茶飲的如火如荼，眼看著喜茶奈雪勢如破竹。茶百道的品牌意識開始覺醒，定位升級迫在眉睫。
定位確定后，茶百道門店空間的第一次升級，以空間風格為例，打造的是國風概念。藍色為基調色，搭配室內原木料的應用。但市場反響并不理想，在升級完成一年后，快速被叫停。
因為藍色和原木的結合構成了一種厚重的、地域化明顯的風格，不僅與彼時大火的北歐風、INS風背道而馳，而且走出成都之后，這種地方風格的普適性、認知度大打折扣。
●日均1500杯，第二次升級摸到了方向
第二次升級，他們將本土化和時尚化相結合，打造輕快簡約風格。一只賤萌的熊貓——丁丁貓成了新形象。熊貓是四川的代表，而熊貓又是全國、全球人民都知道的一種國寶動物，認知度很高。
2018年9月，以丁丁貓為IP，為白色為主題色，以簡約為裝修風格，茶百道第一家升級試驗店正式開業。
開業活動3天，日均出杯量1500杯。截止到目前，這家店維持在日出杯950杯的成績。經過市場驗證后，這種做法被沉淀，也奠定了茶百道今后裝修風格的整體走向。
于是，茶百道便在全國加快擴張，截止到目前，總門店數已然超過3000家。
升級的意義，是打造品牌綜合壁壘
品牌的升級不單單是換LOGO、換門頭簡單，而是通過產品、推廣、服務等共同作用，形成品牌的綜合壁壘才能從量變獲得質變。那么茶百道是怎么做到的呢？
●產品聚焦，打造爆款
茶百道創始人王錕是研發出身，做好產品是品牌的底層邏輯，他一直講究產品的高級感。
據了解，之前，他為了一款奶蓋，反復測試各家原料；奶蓋的厚度一度達到業界的最大值。
現在的主打產品是楊枝甘露。躲開7分甜的芒果味為主的特色，轉而尋求奶味更足的口感，在很多市場證明更容易得到消費者認可。
少即多。茶百道一開始菜單上的飲品40多款，面面俱到，但市場反響并不好。刪繁就簡，他們只保留了具有市場熱度和市場潛力的25款左右的精品。哪個冷門被淘汰了，就直接用當季的黑馬產品替換。同時在菜單上，增加明星產品，例如楊枝甘露和招牌芋圓，將產品聚焦，形成規模效應。
●從愛喝到愛拍，品牌勢能提升
2020年3月份，茶百道在抖音上發起了一個“10秒喝光茶百道”的挑戰賽。因為活動門檻低，受眾參與度很高，其中一條視頻的播放量達到了2000萬。
這讓茶百道領教了抖音這個流量富礦的實力，在抖音上聯合20個KOL進行了一波品牌推廣。巧妙的內容設置，病毒式的視頻風格，使其短時間內在抖音上積累了上億曝光量。
不僅在線上發力，線下拍攝了一組輕快的短視頻，聯合成都12家影院做貼片廣告。門店上新以丁丁貓為主題的鐳射包、U盤、手機殼、鑰匙扣等周邊產品。
“這波升級的效果，一個側面的效果是，以前消費者只喜歡喝我們的產品，現在在一些可以堂食的門店，消費者喜歡在我們的門頭、背景墻等打卡拍照，微博、朋友圈、小紅書等平臺分享我們產品的圖片也在明顯提升。”汪紅學說。
●服務升級，立足深耕
顧客就是上帝。
在茶百道有這樣一條規矩：一杯飲品，只要消費者不滿意，可以當場向店員反映，門店會馬上免費重做一杯。
再比如，他們送客詞從“歡迎下次光臨”變成了“下次再見”，外表看起來是一兩個字的變化，但傳遞的是“親切”，讓買賣不再是冷冰冰的生意，也可以有朋友間的你來我往。
一路磕磕絆絆，如今的茶百道已經腳踏實地走進了全國31個省份，輻射北京、上海、廣州、深圳、成都、杭州、武漢、南京、長沙等多個一二線城市，積累了400多萬名會員。
結語
升級，是新茶飲代替奶茶時代的原始動力，是茶飲行業的集體躍進。
但升級不是目的，而是結果。是品牌在消費者新的需求下，不得不選擇好的原料、設計好看的門店、打造品牌價值來讓他們買單。
這一點，茶百道成功做到了！至于未來將如何進一步發展，留給時間來考驗吧！
資料來源：中國飲品快報、咖門
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