為什么別人家菜價高，顧客卻覺得不貴？

文｜小 冉

設計｜小 芹

常常有同行疑惑：

為什么同一道菜，別人家比我們家的貴，

顧客一點不嫌貴，

還整天挑剔我們的“不夠好”？

——那是因為，你沒有把“貴”的理由告訴顧客！

看看這些產品的餐飲文案，你能不能找到這個“理由”？

賣點突出型

劃要點：任何菜品的核心賣點都應該有明確的目標，

菜品的核心賣點一般不能承載過多的目的，目的太多，往往會導致目的不明確。

【餐飲時報】在為餐飲企業提煉文案的過程中，

遇到很多說起自家菜品就滔滔不絕的餐飲人——

我這道菜品原材料選的好，

烹飪手法講究，而且還有利于健康……

如果你不打斷他，他能講完一場脫口秀！

然而，這樣“賣點多多”的菜品，顧客卻不會買賬，為啥？

無焦點！

無重心！

一股腦地信息量全部想要輸送給顧客的時候，

抱歉，你的顧客一個賣點也記不住！

●香辣豬蹄

以香辣豬蹄這道菜品為例，抓住“食材”這一個賣點進行放大，

采用自問自答的表現手法直切正題。

香辣豬蹄為什么好吃？

因為只用“谷物喂養土豬肉”，

無添加、純谷物喂養；喝純凈水；養足9個月。

安全感型

劃要點：食品安全是顧客非常關注的一點，精準的說出品牌給人的安全感，

這一點很難，但一旦發掘出來，就很有說服力。

●水煮魚

這張海報出自【餐飲時報】為沸騰魚鄉設計的，

考慮到水煮魚的烹飪方式和出品形式，

我們將消費者對于類似菜品的痛點進行整理，

從這其中挑選出“最痛點”——害怕吃口水魚；

擔心做魚用的油反復使用。

由此，“一次性用油水煮魚”應運而生。

值得一提的是，這一宣傳賣點本來就在沸騰魚鄉的菜單中呈現，

但是卻是作為輔助說明一樣的存在。

原本的宣傳重點在“19年專注水煮魚”這一層面，

并非說這一宣傳不夠好，只是這句話的穿透力對于顧客而言不夠強，

在顧客的認知里，專注水煮魚跟自身的關聯度不高，屬于“餐廳+魚”，

而一次性用油就是“我+魚”。

數字帶動型

劃要點：從品牌、定位到差異化，從定價、促銷到整合營銷，

莫不都是在針對消費者的心理在采取行動。

現在的餐廳營銷將越來越依賴于對消費者心理的把握和迎合，

在實體門店方面，

排隊能引起顧客的驅眾心理，

那么在文案上如何體現引導呢？

【餐飲時報】建議從數字方面入手從而影響消費者，最終達成產品的銷售。

●阿五黃河大鯉魚

提到阿五，就肯定要提及阿五黃河大鯉魚，

作為店招以及招牌菜中的招牌菜，

阿五在文案體現方面就使用了數字帶動的方式，

在門店內，有一個特別的“易拉寶”——

上面的文字呈現非常簡單，

只記載著截止昨天，黃河大鯉魚累計售出的數量，

通過數字，更直觀的讓顧客了解到品牌的可靠、美味，用數字說話，

可以讓顧客潛意識的與品牌建立信任感。

發誓說服型

劃要點：這種類型的文案與安全感型有異曲同工之處，

本質上旨在激發顧客對于餐廳的信任度，從而達成成交。

但是發誓說服型比安全感型更加直白，語言上更加“大白話”。

這樣表達的優勢就是能夠給顧客一種“童叟無欺”的感覺，

但是相應的，印象深刻的同時對于品牌傳播存在局限性。

●李子壩

提起李子壩，很多人都會充滿默契的想到他們家的宣傳語——

缺斤少兩死全家。

這一句“發毒誓”，讓很多顧客第一眼就記住了李子壩。

在互聯網發達的當下，這句“發誓說服型”迅速傳播，堪稱一句“超級話語”。

不過劣勢也顯而易見，

“地頭蛇”想要發展成全國品牌，轉型亦或能否扭轉這句超級話語給受眾群體帶來的“不等大雅之堂”的印象是關鍵。

相比之下，同樣作為發誓說服型的大渝火鍋的做法比李子壩柔和許多——

不好吃就退貨！

突出品牌實力型

劃要點：產品有賣點可以突出，品牌有實力同樣也能被放大用于宣傳。

具體切入點可以用門店、銷售數據等為品牌背書。

●喜家德&老鄉雞&鴻賓樓

這是鴻賓樓的一句宣傳文案，

“別叫我老字號，我還不到二百歲。”

同樣，熟悉喜家德的人一定對“東北水餃的代表，全國真正突破500家店”記憶深刻，

老鄉雞的是“全國400多家直營店”，

佬土鵝腸火鍋：“鎮江更受歡迎的火鍋連鎖，鎮江36家連鎖店。”

此類文案宣傳的點在于突出品牌厚重感，

簡單直接精準的說出品牌的最大亮點，讓顧客一眼就能區別于同質品牌，給顧客留下記憶點。

借勢宣傳型

劃要點：借勢這個詞大家并不陌生，餐飲在營銷方面用的比較多，

簡單來說，借勢營銷的技巧就兩條：

旁蹭+勾搭。

借他人、他物、他事之勢，達到推廣自身品牌的目的。

借勢在品牌傳播上有獨到作用，投入小、效果好，

少花錢或不花錢就能做好宣傳推廣，

所以被越來越多的餐飲人重視。

●巴奴拽面

巴奴曾是海底撈的學習者，

學海底撈的舞面，

員工舞得半夜不睡覺，最后也沒超越海底撈。

直到后來應運而生出了“好面不用舞,天然零添加”這句宣傳文案，

才終止了舞面。

對外宣傳也是：好面不用舞，輕輕一拉就行。

在競爭環境中迅速找到“借勢點”，并將其強化成專屬記憶點，也是文案提煉的方式之一。

挖掘目標客群型

劃要點：我們常在為企業做門店診斷時考察的一個點就是“我的目標客戶群是誰”，

這個問題同樣送給此刻正在通讀這篇報道的你，

確定了目標客戶群之后，你的文案宣傳除了以上六種形式之外，

不妨從這一點切入，直指客群。

●家有寶貝，就吃西貝

“神奇，孩子一進西貝就聽話。”

“孩子5歲，最愛西貝，每次出門就張羅去西貝，必點張爺爺。”

“我兒子有段時間把西貝當食堂了”

“我家寶寶，路過西貝就要去吃。”

……

越來越多的家長選擇西貝，其中寶寶絕對起到了至關重要的作用，

西貝為了維護小粉絲，推出了“家有寶貝，就吃西貝”的親子莜面體驗活動。

這句“家有寶貝，就吃西貝”的文案雖然不是“人盡皆知”，

但是西貝將吃與消費者的情感聯系起來，激發消費者的潛在需求。

你餐廳的文案屬于哪種類型？

或者你見過哪些有意思的餐飲文案，

歡迎留言告訴我，

或者掃碼加微信進行交流——

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